山东
为加快实施人才强市和创新驱动发展战略，深入推动绿色低碳高质量发展，进一步加强高技能人队伍建设，最近，烟台市人民政府办公室下发通知，公布了2023年度烟台市首席技师名单。
栖霞市非遗项目“鲁菜技艺”代表性传承人、御园大酒店有限公司行政总厨张书海被评为2023年度烟台市首席技师。
烟台市首席技师是烟台市政府面向技艺精湛、素质过硬、业务成果突出的优秀高技能人才设立的荣誉称号，每月享受1000元市政府津贴，管理期4年。烟台市首席技师是大力实施人才强市战略、加快创新驱动发展、推动新旧动能转换的重要举措，对鼓励技能人才发明创造和技术创新，推动大众创业、万众创新以及产业转型升级具有重要意义。
张书海，男，1976年出生，国家中式烹调高级技师、中国鲁菜特级烹饪大师，鲁菜泰斗颜景祥亲传弟子，非遗保护项目“鲁菜技艺”和“栖霞八大碗”代表性传承人，现任烟台东盛御园大酒店行政总厨、中国烹饪协会名厨委委员、栖霞市餐饮行业协会会长。
他汲取各大菜系流派烹饪特点，通过精钻细琢，研创出“书海苹果宴”，全宴100多道“苹果菜”富有栖霞地域特色，色香味俱全，在最大程度上保留食材的营养价值，攻克苹果易氧化、水分大、甜度强等技术难题，被山东省烹饪协会评为“山东名宴”。在2020年“全国满汉全席”大赛获二等奖和最具有价值推广奖，“书海苹果宴”成为果都栖霞餐饮行业的靓丽名片。
张书海以传统鲁菜技艺烹制的栖霞“八大碗”
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