辽宁
物质紧缺时期猪肉需要凭票供应，家家户户每个月都买不到多少猪肉。不像现在物质已经极大丰富，猪肉还常常供过于求，猪皮很多人都直接扔了。那时候猪皮只有过年的时候才能吃到，每个月买了肉回来小心把猪皮剃下，放到饭里煮熟，然后把猪毛和肥肉去除干净，在阳光下晒干，就可以放心储存起来了，慢慢累积到过年的时候才够一盘菜，所以一般只有春节的时候才拿出来吃。
过年的时候把晒干的猪皮洗干净，晾干后放到油锅里面炸，薄薄的猪皮就被炸成了大大的金黄色蓬松泡状，看起来就让人食欲大开。然后放到凉水中泡软，切成条状，可以红烧，可以炒肉丸，炒辣椒，也可以凉拌等，每一种做法都是色香味俱全。油炸后的猪皮去除了大部分脂肪，改变了异味和不良口感以及不易破碎消化率低的问题。是那个年代很多家庭的春节大菜之一。现在回忆起来还真是一道美味。年去月去，不能忘的还是童年那一缕飘渺的思绪。
猪皮含蛋白质26.4%，90%以上是胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。弹性蛋白能使皮肤的弹性增加，韧性增强，皱纹舒展、变浅或消失。胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，滋润肌肤，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满、平整光滑。能改善关节病和骨质疏松。抗疲劳抗溃疡和促进皮肤愈合的作用。胶原蛋白还具有抗氧化活性，因而有延缓衰老和抗癌的作用。还能使头发柔顺富有光泽，其美容护发作用是任何抗皱美容霜等无法比拟的。比较受欢迎的燕窝鱼翅主要就是起到补充胶原蛋白的作用。现在有很多机构对猪皮的开发价值进行了研究，比如冰糖皮燕即为猪皮仿制的燕窝。
但由于猪皮脂肪含量较高，容易导致血液粘稠，高血脂等。患有肝病、动脉硬化、高血脂及高血压者应该少食或不食。
也有人认为胶原蛋白都是大分子不完全蛋白质，不能被人体直接吸收，需要经蛋白酶分解成多肽和氨基酸再被人体吸收合成新的蛋白质。所以食用胶原蛋白能更高效补充皮肤胶原蛋白的观点是错误的。只需要提供足够的氨基酸原料，搭配富含维生素C的食物如蔬菜水果等（维生素C可以促进胶原蛋白的合成），不必刻意多吃含胶原蛋白的猪皮、猪蹄、牛蹄筋和鸡翅等。孰是孰非相信大家会有自己的判断。
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