山东
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红烧鸡腿详细比例做法
主料：鸡边腿（手枪腿）8个。
香料：八角3克，桂皮2克，香叶1克，干辣椒2克。
配料：大葱25克，姜25克，蒜子25克，香菜根15克，白糖30克，酱油75克，花雕酒30克，老抽8克，盐6克，冰糖15克。
详细做法：
1、把鸡腿放入清水中浸泡出血水。
2、在鸡腿没有皮肤的一面打上十字花刀，备用。
3、锅中放入适量植物油，下入鸡腿煎至鸡腿表层金黄后取出，备用。
4、炒锅中加入适量植物油，放入八角3克，桂皮2克，香叶1克，干辣椒2克，大葱25克，姜25克，蒜子25克，香菜根15克，待炒出香味后下入白糖30克，炒出糖色后烹入酱油75克、花雕酒30克，放入鸡腿，下入适量开水淹没鸡腿，再放入老抽8克，盐6克，冰糖15克，中火煮30分钟后大火收汁即可。
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