老干妈：预制菜？对不起，我们不熟

这几天网红辛巴在直播中力挺预制菜，并且声称给孩子吃预制菜更健康，更卫生。

一石激起千层浪，在引起网友热议之后，为了不让大伙误会，辛巴之后在直播间回应预制菜言论，称自己是被断章取义，其本意是想让大家去吃好东西，并表示老干妈、奶粉根据执行标准的不同可以被归类为预制菜。

▶图源：微博截图

面对辛巴的“擅自归类”，老干妈也是发表声明回应不是预制菜，已经启动调查，如涉及侵权老干妈名誉将会进行维权。

看得出，老干妈对于“背上”预制菜的名号并不是很乐意。

辛巴当成宝的预制菜，老干妈却不是很乐于将这个“帽子”扣在自己头上。

在预制菜这个话题不断的赛道上，看得出老干妈希望选择置身事外，避免卷入其中。

01

预制菜席卷，

老干妈为何撇清关系？

按照预制菜的定义，业内将预制菜分为四大类：即食、即热、即烹和即配。

从最开始的外卖小食，到现在的酒席电商，预制菜都已“渗透其中”。便于烹调和存储，又靠着厂家的价格内卷，成了不少人开始青睐预制菜的原因。

据统计，全国预制菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年超7.6万家。市场规模从2017年约1000亿元增长到2021年超过3000亿元。

从2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，到2025年中国预制菜市场规模或将突破8000亿元。

既有四位数的轻奢体验，也有百来元的实惠和家常。

▶ 图源：淘宝截图

广州酒家最近搞了个大动作，表示已将多款粤式早茶进行研发，准备适时推出满足市场需求的预制菜产品。

香格里拉酒店年夜饭的新年限定预制菜肴，更是让人眼前一亮，感受到了浓浓的新年氛围。

还有我们平时常吃的速冻类制品，其实早在三十多年前就已经在火锅店中出现了。

就连国外，英国健康膳食品牌——The Gym Kitchen（健身厨房）也都开始聚焦健身人群，打造低卡，健康，营养可视化的预制菜产品。

▶图源：liquid-studio

按照剧本走向，属于调味品的老干妈貌似正要搭上"预制菜"这趟疾驰的时代列车，品牌影响力也似乎要随之跃上一个新的高峰。为什么此次对于“扣帽子”的举动避之不及呢？

尽管预制菜行业在近年来如日中天，多次占领热搜榜高位，引起公众的广泛关注。

但许多品牌仍然对此持谨慎态度，甚至选择避开，这其中的原因还是因为预制菜的种种负面争议实在太大。就像一片浓重的乌云，在行业的晴空之上投下了深深的阴影。

02

行业警钟敲响，

品牌危机的出现

去年九月“预制菜进校园”首次引发大量的舆论和关注，人们纷纷表达出自己的不安，防腐剂和添加剂成为人们讨论的焦点。

毕竟，这些菜是事先做好的，保存了很久，营养价值可能会打折扣。

而且这些食物需要长时间的存放，肯定添加了相关的保鲜成分。把它们堂而皇之地送到校园，给孩子们食用，哪个家长会放心呢？

一方面是对品质以及安全的担忧，而另一方面还得防范不良商家的欺诈。

他们嘴上高喊着“现做现卖”，却直接拿出预先准备好的预制菜品，假装在消费者面前进行“烹饪”，装腔作势地表演。

像是近期被曝光的“袁记云饺”，馅料是提前制作好的冷冻制品，甚至连饺子皮都是保质期长达半年的冻品。

不过得知了真相的顾客表示，细想一下的确如此，在这么短的时间里现做现卖也不太现实，加上性价比不错，最多以后减少光顾的次数。

长期品质方面得不到较好的监管，加上不少商家的“言行不一”。

渐渐的消费者就不买预制菜的帐了，网络上也逐渐出现不少“抵制预制菜”，“餐厅使用预制菜究竟要不要提前告知”的各种言论。

▶图源：微博

之前曾融资千万的预制菜品牌“烹烹袋”在去年被多家媒体曝出停产停售；“袋内加热，微波即食”是烹烹袋的主打标题。

一时间打响了品牌知名度，但是马上因为产品性价比不高而迅速走向了终结。

即使多次获得资本加持，但商品的本质还是要有性价比才行，这也给想走这条路的品牌商家添了一道大难题。

在企业的发展征途中，营销推广无疑是至关重要的，然而，真正能够打动消费者，引导他们做出购买决策的，始终是产品的性价比。

而且对于大多数人来说，他们也可能更倾向于选择自己熟悉的、符合自己文化认同的食材。

03

国标加持，

预制菜社会认可度能否提升

近日，据中国新闻周刊报道，预制菜国标报送稿已经出炉，最快半年内便会有结果。其中最大的亮点是禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输。

这一举措将大幅度提升行业的入门标准，让那些不够格的企业望而却步，也是对于去年“预制菜进校园”事件的有力回应，更像是对这一话题的积极回响。

老干妈作为中国辣酱的代表品牌，曾经在市场上取得了巨大的成功。但是近年来也面临着品牌信任危机，市场表现不尽如人意。

如今的老干妈，何不借助预制菜的火热趋势和独特的营销手段，进行精准的市场定位和差异化的推广？

在确保健康、安全和美味的前提下，将品牌新开发的系列产品推向更广阔的市场。

▶图源：官方旗舰店截图

例如，针对爱吃辣的人群，可以推出加辣款；针对出差人士，可以推出便于保存与携带的款式。针对喜欢偏甜的人群，则可以适当增加甜度。

通过精准定位，可以提高产品的转化率和口碑传播效应。

针对不同年龄段、口味和消费需求的消费者，推出最具性价比的相关产品类型。

预制菜方便快捷的优点对于现代人来说很有吸引力，但在选择食用预制菜时需要关注的是食品安全问题以及价格的合理性。

在国标的步伐下，如果安全问题能得到有效的监管和认可，那么对于整个预制菜行业来说，就相当于点亮了一盏“绿灯”。毕竟，现在大家最关心的问题不就是这个行业的监管和食品安全吗？

与其在行业爆火时一头扎进去，不如在初露头角时就保持一份冷静，暗中观察，然后随着趋势而动，这样或许能让产品更快的觅得良机。