上海
一、近五年大蒜收购价格走势
数据来源：钢联数据
从近五年大蒜走势来看，最高年份为2019年，最低年份为2018年。2018和2019年大蒜走势呈现出“过山车”式的变化，蒜周期也较为明显。
2023年大蒜收购价格指数均价为3.66元/斤，同比上涨1.95元/斤，涨幅为114%。从入库节点来看， 2023年最低价出现在8月份，为3.37元/斤。最高点出现在6月份，为4.00元/斤。整体走势维持前高后低态势运行。
夏收季的行业表现有：晒蒜体量创新高，连续降雨令大蒜普遍霉变，蒜米料体量激增。金乡产区晒蒜体量创历史新高。但由于阴雨天气增加令部分大蒜霉变，质量参差不齐令各规格及质量标准间价差拉大，大量优质蒜沦为蒜米料。其次，收购季开启，储存商普遍预期较高，大蒜价格高位开秤。
Mysteel农产品预计明年夏收季开秤价格或将维持在2.50-3.00元/斤。此项预测主要基于未来供应端体量增加以及消费力的预判推测。
往年夏收季收购季典型年份行情回顾：
2019年收购均价在3.52元/斤，同比涨幅为329.27%，是近五年来价格差最大的一年。高涨的大蒜价格吸引了大量民间资本介入，大蒜炒作四起。6月初新蒜开秤后价格从3.7元/斤一路上涨至4.48元/斤。6月底，受实际总产量高于预期影响，价格开始回落，到9月份已经跌至2.45元/斤。这一波过山车的行情，令储存商处于亏损惜售状态，造成市场上新蒜供应量减少。到大蒜封库时，价格高至4-5元。这一年一个突发事件令大蒜行情急转。影响全球的新冠疫情爆发，各地封村、封路，大蒜销量锐减。
2018年注定是中国大蒜市场不平凡的一年，行情创十年新低。在大蒜市场周期性行情中起到了承上启下的作用。收购均价在0.82元/斤，同比跌幅为63.39%，是近五年来价格最低的一年，蒜农亏损严重，蒜贱伤农上演。经过2016年的“蒜你狠”以后，蒜农受利益驱使连年盲目扩张种植面积，导致大蒜出现严重的供需失衡。这令自2018年4月份以后市场便出现滞销。同时低价位同时伴随着高库存，高库存令出库价格一路狂跌。
一、近五年大蒜出库价格走势
数据来源：钢联数据
2023年大蒜9-12月份出库均价为3.63元/斤，同比上涨1.88元/斤，涨幅为108%。库内蒜的行业表现有：首先，2023年大蒜总库存同比下降，但仍超储存商心理预期。其次， 2023年大蒜存储冷库费用下降，但仍有大量空库情况出现。再次，2023年大蒜提前开库，老蒜走货创新高，需求反超新蒜。最后，春节备货不及预期，大蒜价格支撑力度不足，节前卖压较大。
2022年大蒜主产区出库价格低于2021年，且走势表现出先跌后涨的“√”形走势。从往年走势来看，今年出库价格处于六年内相对低位水平。9-12月Mysteel大蒜出库价格指数为1.73元/斤，同比下跌0.67元/斤，跌幅为27.93%。2022年出库最低价出现在11月份，为1.58元/斤。最高点出现在12月份，为1.88元/斤。
综上所述，大蒜近五年来表现出了较强的“蒜周期”规律，从“过山车”式的行情中也看出了投资大蒜是机遇与风险并存的。从目前大蒜供需格局预测，明年春节后大蒜价格或将维持先跌后涨态势运行。关键需要关注3月份大蒜苗子返青情况以及当期的天气配合程度。从当前消费端走货速度来判断，明年五一结转期剩余库存在80-100万吨之间。
往年出库季典型年份行情回顾：
2019-2020年大蒜行情又经历一波高峰。受前几年蒜贱伤农影响，2019年种植面积大幅缩减，小麦种植面积大幅增加，且大蒜产量下降，成为名副其实的双减年份。加之农资成本增加令大蒜种植总成本提高。当年存储商的存货成本大都集中在3.5元-4元每斤之间。高价位也带来了出口减少，这为2020年大蒜价格下跌埋下伏笔。在不断的高价推升下，蒜农种植大蒜的热情高涨。2019年9-10月，北方各大蒜产区纷纷扩大种植规模，扩种幅度达到20-30%。2020年大蒜的产量也会增产明显。
2016-2017年大蒜经历了“蒜你狠”。各产区大面积减产、莱芜减产幅度达到七成，菏泽产区达到五成。大蒜大蒜价格飙升至出库均价6.18元/斤。
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