上海
作者：步摇
出品：明亮公司
尽管2023年咖啡不再“凶猛”扩张，但咖啡消费数据依然保持增长。
据海关数据平台2023年咖啡进口量为15.39万吨，2022年全年进口量为12.46万吨，增长了23%；2023年全年进口金额为8亿美元（约合人民币57.56亿元），2022年金额为7.17亿美元，增长了11.6%。
2023年全年咖啡进口数量整体增长明显。未焙炒未浸除咖啡碱的咖啡豆（生豆）进口数量达13.9万吨，相较于2022年的10.8万吨增长了29%；2023年未焙炒未浸除咖啡碱的咖啡进口金额达到了6.13亿美元（约合人民币44.1亿元），相比2022年的5.03亿美元增长了22%。
已焙炒未浸除咖啡碱的咖啡豆（熟豆）数量和金额上同比均呈现下降趋势。2023年已焙炒未浸除咖啡碱的咖啡进口数量为1.33万吨，2022年同期为1.54万吨，下降了13%；其进口金额2023年为1.77亿美元（约合人民币12.7亿元），2022年同期为2.01亿美元，下降了12%。同样下降的还有已焙炒已浸除咖啡碱的咖啡。而未焙炒已浸除咖啡碱的咖啡豆则在2023年进口量增长。
价格方面，2023年生豆进口价格约为4.39美元/千克，已经同比2022年的4.65美元/千克下降。
从数量和金额看，中国在咖啡豆进口方面延续了之前的趋势，生豆进口量继续增加，而熟豆需求进一步降低，这一方面与国内品牌广泛建立的烘焙工厂有关，另一方面，连锁品牌的持续扩张，让咖啡馆逐渐成为消费场景的主流，因而在烘焙上有更多风味需求，新鲜烘焙的咖啡豆则有利于提高风味表现。
进一步看，各种咖啡品牌在产品端的竞争，咖啡风味成为品牌辨识度的一部分。而风味的来源很大部分取决于对咖啡生豆的烘焙，于是有越来越多的咖啡品牌选择自己来定制自身品牌烘焙的风味，因而越来越多品牌进口未经烘焙的豆子，自己加工实现品牌有辨识度的风味，让烘焙成为品牌风味来源的重要组成部分。
同时，品牌为了实现利润的增长，也在加强对供应链的控制，这也意味着有自己的供应链去烘焙咖啡豆也既能更好的掌控产品品质又能实现对供应链的更好控制进而实现更低的产品成本，更高的品牌利润空间。
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