哈姆雷特蛋白：蛋白动力学，蛋白原料评估新维度

随着经济的发展，人民生活水平的普遍提高，消费者对饮食健康日益重视，对食品的健康性、营养和安全水平更加关注。全球多个国家和地区已禁止使用促生长类抗生素和限制氧化锌的使用，越来越多的消费者要求限制饲料中的药物添加，因此如何高效利用现有资源，提高动物生产效率显得尤为重要。自1992年进入市场以来，哈姆雷特蛋白一直致力于在全球范围内为幼龄动物提供创新的、高附加值的植物性蛋白原料解决方案，并持续不断的在人员、研究和供应链方面进行投资，保持其在幼龄动物营养方面的领先地位。

中国养猪网记者有幸采访到哈姆雷特蛋白总裁Erik Visser先生和中国区技术总监李玉欣博士，针对哈姆雷特蛋白对2024年的全球展望、中国本土化支持措施以及最新推出的核心概念——蛋白动力学等相关问题展开深入交流。走进哈姆雷特蛋白，领略蛋白原料魅力。

哈姆雷特蛋白总裁Erik Visser：

专注幼龄动物营养，助力全球可持续发展

由于贸易争端、公共卫生事件等因素频发导致全球经济政策不确定性提升，引发了饲料价格的剧烈波动。玉米和大豆不仅影响居民的口粮安全，还会影响畜牧业的饲料供给安全。Erik先生指出，饲料市场是一个高度全球化的市场，一个市场发生的现象和法规很快就会出现在全球其他市场。法规的改变对动物饲料的制作方式产生了直接影响，这几年最重要的改变就是促生长类抗生素的禁用令和限锌令，哈姆雷特蛋白作为幼龄动物蛋白原料的供应商一直与农户携手并进，以更有效且可持续的方式帮助他们推进生产，通过给安全可持续的食品生产商提供安全可持续的饲料，来为地球的可持续发展做出贡献。

32年前，哈姆雷特蛋白在丹麦成立，多年的坚持和专注，如今用户已遍布全球。2021年俄乌冲突直接引发了全球对能源供给的忧虑，尤其是对欧洲国家带来的冲击较大，而起源于丹麦的哈姆雷特蛋白也难免受到影响。对此Erik 提到“哈姆雷特蛋白在生产过程中需要使用大量的天然气，这是我们的成本之一，由于成本的上升2022年是我们比较困难的一年，通过一系列生产方式的调整哈姆雷特蛋白2023年正慢慢尝试度过‘寒冬’。大浪淘沙留下的都是金子，哈姆雷特蛋白借助这次挑战的成功经验，积极寻求出路，在不断提升自身技术的同时向北美、亚洲等地拓展业务，并始终相信畜禽的福祉始于健康，而健康的动物会造就蒸蒸日上的事业。

以客户需求为导向，铸就优质口碑产品

大豆作为成本效率最高的蛋白质，同时能提供很好的氨基酸组成，然而大豆也含有一些天然的抗营养因子，这大大限制了它的适用性。哈姆雷特蛋白的独特之处在于其专注于幼龄动物营养，并多年来致力于研究提高植物蛋白的消化率，与世界各地的研究机构、大学和农户合作，不断改善产品。其生物转化专利技术能够有效去除抗营养因子，创造出一种适口性佳、消化率高的蛋白，且能够被应用于幼龄动物的饲料中，从幼龄时期起就能改善动物生长与健康，并且对其一生都有良性影响。

长期以来，哈姆雷特蛋白一直走在幼龄动物营养发展的最前沿。哈姆雷特蛋白相信动物的生命之本是健康，难点在于采用适合农场环境的正确营养策略。哈姆雷特蛋白对于成品饲料有非常全面的分析程序，确保产品达到向客户做出的承诺，保证了全球的合作伙伴都可以使用高质量的产品。Erik颇有信心的表示，“客户选择哈姆雷特蛋白往往是因为碰到了挑战，饲喂时动物采食量不佳、断奶后腹泻还有生长缓慢的问题，任何因素都会造成这些问题，营养是其中一个。近几年，哈姆雷特蛋白联合农牧行业著名大学和研究机构，在蛋白消化速度这一领域投入了大量人力物力，研究蛋白在幼龄动物体内消化的速度和位置（蛋白动力学），不断进行产品更新和升级，为用户提供更多的技术支持。并且哈姆雷特蛋白在中国有自己强有力的技术和销售团队，能为客户提供优秀的外国专家团队技术支持，并一起优化配方，因此对2024年市场有着比较好的预期。”

哈姆雷特蛋白中国区技术总监李玉欣博士

蛋白动力学，助力养殖业高效发展

自20世纪60年代以来，我国饲料产业以突飞猛进的速度取得了显著效果，但本土饲料资源短缺、饲料原料进口依存度高、未来产需缺口大等现实问题也逐渐显现。对国外大豆和豆粕类产品的依存度也在逐年增加。由于进口大豆价格的波动受到国际贸易的影响，这对饲料原料供给产生了不良影响。高效利用现有资源，提高动物生产效率技术是关键，那么如何更好的体现日蛋白在消化道的消化率呢？采访中，李博士为记者介绍道，蛋白动力学是营养物质的动态变化过程，或者说是蛋白质在动物体内的消化、吸收、代谢，在体内沉积的过程，主要研究日粮蛋白质在消化道中被降解和吸收的速度和位置。蛋白质的吸收速度和位置直接影响着氨基酸在动物体内利用状况，传统评估一般以消化率为主，例如表观消化率等；而利用蛋白动力学来评估蛋白类饲料原料，可以比消化率更能直接反映饲料利用效率和蛋白质在体内的沉积情况。

我国作为生猪养殖大国，对蛋白原料的需求量非常大，在养猪生产中，采用低蛋白日粮已经逐渐成为节约蛋白原料、降低养殖成本、改善生态环境的重要途径。尤其是中国全面饲料禁抗以后，低蛋白日粮是解决我国畜禽养殖业饲料资源紧缺的重要途经。研究发现猪如果食用高蛋白含量饲料后产生的大量氮和氨气排放也间接地给环境带来了污染。因此，如何准确补充蛋白质资源，降低饲料成本，改善对环境的污染已经成为养殖业亟待解决的问题。

研究表明，蛋白消化吸收的越快，动物就越容易利用这些蛋白质，但动物肠道对氨基酸的吸收是有同步性要求的，否则无法保证不同氨基酸同时被吸收，有一些氨基酸会产生脱氨基作用被排出体外。因此，配制低蛋白日粮和添加合成氨基酸的日粮时，蛋白动力学尤为重要。李博士透露，“蛋白质由不同的氨基酸组成，因此蛋白质营养实际上是氨基酸营养；动物对蛋白质的需求就是对氨基酸的需求。使用快速蛋白并额外添加合成氨基酸的日粮能够提高生产效率，快速并同步消化吸收日粮氨基酸、提高日粮中氨基酸的利用率、减少粪便中的氮排放。哈姆雷特蛋白为幼龄动物特制大豆蛋白，因为豆粕含有抗营养因子，幼龄动物不好消化吸收，通过我们的专利生物技术可以降低这些抗营养因子含量，这样乳仔猪、犊牛和雏鸡等幼龄动物不成熟的肠道就可以更好地吸收营养了。我们完整的保留了豆粕中的氨基酸组成，我们的全自动生产过程保证了全球的合作伙伴都可以使用高质量的产品。”

实践出真知，李博士指出，哈姆雷特蛋白在丹麦和多所知名大学开发了体外标准的蛋白动力学研究方法，比较不同蛋白原料是属于慢速蛋白还是快速蛋白，并在丹麦、西班牙、英国等多个国家做了快速蛋白和慢速蛋白对比的动物试验，验证出在断奶仔猪身上应用快速蛋白的能够提高生产性能，并一直延续至生长育肥阶段，甚至在屠宰之前仍有所提高，对降低氮排放也有帮助。对于后续发展，李博士表示，哈姆雷特蛋白第一轮试验样本主要涉及在欧洲，在未来试验将扩大到美国、中国等地，哈姆雷特蛋白中国研究团队希望能将更多的中国原料投入到实验研究当中，帮助养殖户提质增效。

结束语

健康的事业始于健康的动物。哈姆雷特蛋白致力于幼龄动物营养领域，强调产品质量，客户服务及客户投资回报率，在凭借高效率、高品质的植物蛋白源享誉全球，未来将致力于为客户创造价值，实现共赢发展的目标，为全球饲料企业提供最优质的产品，为现代畜牧业的可持续发展、生态环保和食品安全贡献力量。