糖尿病人吃杂粮有讲究，不想餐后血糖升得快，需牢记“4不选4选”

糖友们都知道主食的重要性，关键就是不知道该如何选择健康的杂粮？为了帮助大家更好地理解和享用杂粮，今天我们就来谈谈糖尿病人吃杂粮的那些事。在此，我们总结为“四不选四选”原则，让大家在杂粮选择上不再迷茫。

首先看看“四不选”。

首先，不选伪杂粮。市场上有些像玉米饼，粗粮馒头等所谓的“杂粮”其实是里面只有一点点杂粮，大多还是白面粉，吃了后不仅不降血糖，反而要升血糖，所以购买时要谨慎。

其次，不选即食和速溶的速食类杂粮。这类产品通常经过深加工，不需要煮来吃，只需用开水一泡就行，但这种食物糊化程度高，升糖快，而且营养成分可能遭到破坏，所以糖友们要少吃。

再者，不选有黏和糯字的杂粮。例如黏玉米、糯小米等，虽然口感软糯，但支链淀粉含量高，也是极易让血糖上升的，吃了后不利于血糖控制。

最后，不选含有糖分或其他高热量食品添加剂的杂粮制品。例如市面上一些所谓的“无糖”食品，其实只是减少了蔗糖的量，而其他高热量食品添加剂可能仍然存在。因此，选择无添加剂、无糖分的杂粮制品至关重要。

接下来聊聊四选

一、选“麦”，助稳定血糖的好伙伴

麦类杂粮是我们推荐的第一个选择。大家可以考虑选择大麦、燕麦、藜麦、黑麦、荞麦等麦类杂粮，这些杂粮中膳食纤维和复合碳水化合物含量比较高，消化速度更慢，能够稳定血糖水平。

因此建议糖友们每天适量食用这类食物。在选择“麦”类食物时，。尽量选择全谷物，即带皮的“整谷粒”，更有助于维持血糖的稳定。

尤其是藜麦，这个被誉为“超级谷物”的食材，具有丰富的营养价值和独特的健康效益。对于糖尿病患者来说，它是一种非常理想的主食选择。

首先，藜麦的血糖指数较低，这意味着它不会像一些高糖食物那样迅速地升高血糖。这对于糖尿病患者来说非常重要，因为控制血糖是预防和缓解糖尿病症状的关键。

其次，藜麦富含膳食纤维，有助于改善肠道健康、增加饱腹感并降低胆固醇。这些好处也有助于糖尿病患者保持健康的体重和心血管系统。

此外，藜麦还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如铁、镁和锌等。这些营养素对于维持身体的正常功能和预防慢性疾病至关重要。

除了营养价值，藜麦还易于烹饪和搭配。它可以作为单独的主食食用，也可以与蔬菜、豆类、肉类等食材搭配，制作出各种美味健康的食谱。

对于糖尿病患者来说，选择健康的主食是至关重要的。藜麦作为一种低糖、高营养的食材，非常适合作为日常饮食的一部分。

通过将藜麦纳入健康的饮食计划，糖尿病患者可以更好地控制血糖水平、改善整体健康状况并享受美味的食物。

二、选“豆”，优质蛋白质来源

豆类杂粮是优质蛋白质的来源，如红豆、绿豆、芸豆等。这些豆类含有较低的升糖能力，非常适合糖尿病患者食用。在煮粥或煮饭时都可以适量加入。

三、选“胚芽”，营养丰富的佳品

胚芽类杂粮，如糙米、胚芽米等，保留了稻谷等谷物的胚芽部分，含有较多的蛋白质、矿物质和维生素E等营养物质。

不过，由于带胚芽的谷物含有不饱和脂肪酸、活性酶等物质，容易腐败变质，所以一定要注意查看保质期和保存注意事项，确保食物新鲜。

四、选“麸皮”，膳食纤维宝库

麸皮类杂粮，如燕麦麸皮等，它们是包裹谷物的皮，富含膳食纤维和B族维生素。它们能促进肠道蠕动，预防便秘。

燕麦麸皮中还含有一种叫作β-葡聚糖的成分，这种成分可以延缓食物在肠道中的消化和吸收，从而有效地控制血糖的升高。这对于糖尿病患者来说非常重要，因为控制血糖是预防和治疗糖尿病的关键。

在煮米饭或做馒头时都可以适量加入燕麦麸皮。

总结起来，“四不选四选”原则为我们提供了糖尿病人吃杂粮的重要指导。只要我们牢记这些原则，合理选择杂粮种类和数量，就能有效控制餐后血糖，享受健康生活。