被誉为茶圣的陆羽在《茶经》中记载：“寿州瓷黄，茶色紫”，意思是说寿州窑茶碗釉是黄色的，茶水在碗里呈现紫红色。他还把寿州窑排在洪州窑前，位列唐代六大青瓷窑第五位。寿州窑遗址在哪里呢？
寿州窑址中心窑场位于淮南市大通区上窑镇，因明初修中都城，在此烧制琉璃瓦，故名上窑。上窑镇古称秦墟，秦初在此设立曲阳县，383年，以少胜多的淝水之战首战便发生在这里。唐代这里属寿州，故称寿州窑。
永嘉之乱后，“五胡”入主中原，中国北部进入战乱不休的五胡十六国，北方士族百姓为躲避战乱，纷纷南迁，这就是人们所说的衣冠南渡。东晋南朝时期，政府对这些南迁人员进行安置，为其重建州郡县，仍用其旧名，这类郡县被称为侨置郡县。这些南迁的人民，带来了北方的文化和技术，古代中国的政治、经济、文化重心也随之南移。
位于淮河南岸的上窑镇，窑河穿境而过，汇入淮河，交通运输便捷。上窑山上蕴含丰富的瓷土资源和茂密的森林，这就具备了古代窑业兴起的客观条件，加上南迁而来窑工的技术，寿州窑的起点就非常高。南北文化在这里碰撞、交融，这在寿州窑的器物上都有体现。
到了隋代，寿州窑烧制青瓷的温度已经在1200度以上，这一时期的鸡首壶、盘口壶的造型稳重大气，代表了当时寿州窑最高的工艺水平。从淮南市博物馆收藏的龙柄鸡首壶上可以看出，此时的寿州窑还有北方窑口的风格，同时也有很多不同，她以修长俊朗的造型，写实的的表现手法，显示出寿州窑技师的高超技艺和对瓷器美学的独到理解。
唐代是寿州窑最鼎盛的时期，这时的寿州窑改以前的“氧化烧”为“还原烧”，从而形成富丽堂皇的黄釉，陶瓷界有南青北白中间黄之称。这时期的器物，完全摆脱了北方窑口的影响，形成了自己的风格，当时就许多窑场仿制，由于窑口众多，所以被称为寿州窑系。其中最突出的是山东淄博窑，仿造的惟妙惟肖，一般的人很难区分。寿州窑融合南北文化，在继承上又有创新，无论是造型、釉下彩斑、还是剪纸贴花、剪纸漏花等对当时和后世都影响深远，很多宋代瓷器上都有寿州窑的影子。
寿州窑瓷器，经过淮河运往大江南北，特别是扬州，留下不少寿州窑精品。
寿州窑唐末毁于战乱，其后虽然有烧造，但已经没有了往日的辉煌。
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