艾媒咨询｜2023年全球中式糕点行业消费洞察研究报告

　　核心观点

　　市场规模：全球中式糕点行业发展态势稳中向好，预计2028年市场规模达1050.5亿元

　　随着直播电商、跨境电商的迅速发展，中式糕点产品创新加速，酥饼产品、馅饼产品、糕点产品等创新不断，面向国内市场纵深发展，尤其是向年轻人的覆盖，海外市场加速非常明显。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年全球中式糕点市场规模已达744.2亿元，同比增长8.4%，预计2028年其市场规模将达1050.5亿元。

　　用户调研：近六成消费者看重中式糕点口味，中式糕点品牌出海产品需具备国际化特色

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，58.4%消费者在购买产品时更注重产品的口味和味道，超四成消费者关注的是产品质量和价格，其次是大众喜爱度、品牌知名度，均有超三成的消费者关注；44.8%消费者希望出海的中式糕点品牌产品口味更加多样以贴合海外不同消费者口味，41.3%消费者则希望中式糕点质量能够提升。中国各行业出海势头正旺，中式糕点品牌的出海战略可在文化习惯、渠道铺设、市场需求、成本上下功夫，使产品更具国际化特色。

　　趋势分析：中式糕点成传播中国文化的载体，行业趋于专向化、健康化、渠道多元化

　　随着中国政府加强传统文化宣传和鼓励老字号走向国际市场，中式糕点的发展迎来新机遇。中式糕点以其药食同源的原材料和低糖、低脂的特点，正逐渐成为全球市场的新宠。除传统的实体店销售外，品牌可积极开拓海外线上销售渠道，通过电商平台、社交媒体等途径扩大销售范围。目前，中式糕点品牌多布局垂类，专向化趋势明显，品牌可以通过创新口感和加强品牌传播等方式，将单品类做深做大，树立独特且吸引海外市场受众的品牌形象。

　　以下为报告内容节选：

　　中式糕点定义及分类

　　中式糕点是指以粮、油、糖、蛋等为主料，添加（或不添加）适量辅料，经调制、成型、熟制等工序制成的具有中国传统风味和特色的糕点。中式糕点每种制品可达几百种，制作技艺高深，味型众多，具有深厚的文化内涵。中式糕点类型主要有京式糕点、苏式糕点、广式糕点等。

　　全球中式糕点行业市场规模

　　随着直播电商、跨境电商的迅速发展，中式糕点产品创新加速，酥饼产品、馅饼产品、糕点产品等创新不断，面向国内市场纵深发展，尤其是向年轻人的覆盖，海外市场加速非常明显。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年全球中式糕点市场规模已达744.2亿元，同比增长8.4%，预计2028年其市场规模将达1050.5亿元。但中式糕点带有传统文化符号且种类繁多，加上品牌积极出海，全球中式糕点市场规模将会持续扩容，行业朝高端化、多样化、精细化方向发展。

　　中式糕点行业产业链

　　消费者选购中式糕点的考量因素

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，58.4%消费者在购买产品时更注重产品的口味和味道，超四成消费者关注的是产品质量和价格，其次是大众喜爱度、品牌知名度，均有超三成的消费者关注。艾媒咨询分析师认为，中式糕点作为美食产品，其主要作用是提供美味的口感和丰富的营养价值，满足消费者的口腹之欲，消费者在购买中式糕点时会更看重产品本身，如味道和品质。对于各品牌厂商而言，提升中式糕点产品的口味、品质和性价比显得尤为重要。

　　消费者对中式糕点行业的满意度感知

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者对中式糕点的产品质量、味道和口感、门店环境、营养健康较为满意，分别占比81.2%、80.7%、79.7%、77.3%；对中式糕点文化输出及价格方面的满意度较低。艾媒咨询分析师认为，当前消费者对中式糕点行业的整体满意度较高，这为各品牌厂商提供良好的发展机遇，各品牌厂商可继续在质量、口感和门店环境等方面保持优势。同时，品牌需关注消费者的价格需求，加强中式糕点的传统文化符号，在出海过程中通过合理的定价策略及文化特色输出提升中式糕点的市场竞争力。

　　全球中式糕点消费者洞察分析：海外发展前景

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，44.8%消费者希望出海的中式糕点品牌的产品口味更加多样以贴合海外不同消费者口味，41.3%消费者则希望中式糕点质量能够提升。消费者对中式糕点行业的海外发展前景总体而言非常看好（65.3%），但仍有部分消费者保持观望态度。中国各行业出海势头正旺，中式糕点品牌的出海战略可在文化习惯、渠道铺设、市场需求、成本上下功夫，使产品更具国际化特色。

　　全球中式糕点行业典型案例：稻香村（苏州）（企业概况）

　　稻香村（苏州）始创于公元1773年（清乾隆三十八年）的苏州，是中国糕点行业现存历史悠久的企业之一，也是国家首批认定的“中华老字号”及驰名中外的“稻香村”品牌创立者。目前稻香村（苏州）在全国有800多家专卖专营店，覆盖全国大部分区域。为了响应国家“一带一路”和“中国企业走出去”的倡议，稻香村（苏州）实施“稻香村出海”战略，截至目前，已通过跨境门店等渠道将产品出口到海外40多个国家和地区。

　　全球中式糕点行业典型案例：稻香村（苏州）（产品营收）

　　自2013年实施出海战略以来，稻香村（苏州）积极布局海外市场，出口包括月饼、云片糕、桃酥、鲜花饼、粽子等极具中国特色的中式糕点。2023年稻香村（苏州）月饼出口保持快速增长，国外营收占总营收的2.7%，并首次进入日本、阿联酋、泰国等国家和地区。目前，稻香村（苏州）产品已出口至以美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚等欧美发达国家为主的40多个国家及地区。其中，稻香村（苏州）苏式月饼保持着较高的增长速度，玫瑰鲜花、百果等口味畅销，并且有成为日常消费食品的趋势。

　　全球中式糕点行业典型案例：稻香村（苏州）（渠道分布）

　　稻香村（苏州）海外的中式糕点系列产品销售渠道更多集中在线下，海外主营业务销售占比排名前三的为糕点、月饼和休闲食品；2023年稻香村（苏州）中式糕点全球销量第一，市场份额占比7.2%，在出海的中式糕点品牌中居于首位。未来，稻香村（苏州）将持续加大欧美市场的扩展力度，同时开拓东南亚、南美洲、非洲等市场。

　　全球中式糕点行业典型案例：南侨食品（营收情况）

　　南侨集团创立于1952年，布局海外市场第一据点为泰南侨，于1990年设厂泰国万磅。南侨股份1996年进入大陆市场发展，以中国大陆为经营重心，开展烘焙油脂、冷冻面团等相关的产业。作为国内领先的烘焙原料供应商，南侨食品自首届进博会以来，连续六届参展进博会，积极参与融入“一带一路”，东南亚为南侨食品看好的新蓝海市场。随着海外市场拓展，南侨食品境外地区收入“水涨船高”，2018-2022年，南侨食品海外收入年复合增长率为43.41%。

　　数据显示，2022年南侨食品烘焙油脂营业收入达28.6亿元，分产品营收中，烘焙应用油脂占比最大，营收为15.4亿元；境外地区销售收入占比较低，营收为0.1亿元，主要销售产品以烘焙应用油脂、冷冻面团为主；营业成本同比增长30.35%，主要是原料成本上涨及产品结构改变所致。2023年前三季度南侨食品营收达22.9亿元，同比增长10.1%。2023年4月，南侨食品首次亮相新加坡食品及酒店用品展览会，借由这一亚洲地区的国际性展会，公司有望开启通向亚太地区和国际市场的新篇章。

　　全球中式糕点行业典型案例：广州酒家（产品系列）

　　利口福食品有限公司成立于1998年，是广州酒家企业集团属下的一家大型现代化食品生产企业，现有速冻点心、中秋月饼、秋之风腊味、即食食品、面包西点、蓉口馅料等系列。利口福公司先后在美国、加拿大、欧洲、南非、澳大利亚、日本、韩国及东南亚等国家和地区建立经销网，现正逐步推行特许连锁经营模式，不断增加销售网点，扩大市场占有率及品牌影响力。广式月饼、粽子等产品畅销海内外。

　　全球中式糕点行业发展趋势分析

　　中式糕点在全球范围内有广阔的发展空间，成为传播中国文化的有力载体

　　在全球范围内，中式糕点的受欢迎程度不断攀升，成为美食文化交流的重要载体。随着中国政府加强传统文化宣传和鼓励老字号走向国际市场，中式糕点的发展迎来新机遇。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年全球中式糕点市场规模已达744.2亿元，同比增长8.4%，预计2028年其市场规模将达1050.5亿元。未来，中式糕点有望成为全球美食文化的重要组成部分，为世界各地消费者带来更多美味的享受和文化的交流。

　　中式糕点品牌出海成风，头部企业优势显著

　　中式糕点与烘焙食品相似，在饮食习惯上阻力较小，伴随全球经济的复苏和政策的逐步放开，海外市场成为中式糕点品牌追逐的新目标。2013年，稻香村（苏州）在“一带一路”的政策红利下开始开拓国际市场。近几年，杏花楼、新雅、沈大成等上海老字号企业也将月饼产品出口到美国、加拿大、澳大利亚、日本等地。稻香村（苏州）、杏花楼因其悠久的历史积淀、较高的品牌知名度、对海外市场的深入调研以及成熟的经销网络，在海外市场铺设中占据优势。中式糕点将由东南亚市场逐渐覆盖至欧美市场，全球市场潜力巨大。