有一种叫云南的生活｜去会泽，品尝麻辣鲜香的“舌间”百味

人们常说，民以食为天，食物见证了人们的相逢，也见证了人们的聚散。无论脚步走多远，在人们的脑海中，故乡的味道熟悉而亲切。

云南省会泽县历史悠久，距今已有2000多年的历史，2013年，被国务院列为国家历史文化名城。一方水土养一方人，会泽独特的地理位置与人文风俗，形成了独特的地方美食。稀豆粉、烧洋芋、烧饵块、洋芋粑粑……这一系列的小吃，只是谈及便让人垂涎欲滴。

稀豆粉作为会泽最受欢迎的传统美食之一，深受会泽人的喜爱。来到会泽东直街老街口，映入眼帘的是店门上挂着“老字号稀豆粉店”的招牌。店主一边热情地招揽着进进出出的客人，一边麻利地拿碗放上荞丝，然后在荞丝上浇盖上滚烫、浓郁的稀豆粉，端给饥肠辘辘的客人。经过浸泡的荞麦丝与稀豆粉完美融合在一起，使稀豆粉口感更加鲜美独特。这家稀豆粉店虽然陈设简陋，但其正宗的味道、良好的口碑不断吸引着食客。

人们善于用食物来缩短他乡与故乡的距离，目前就读于湖北鄂州职业大学的学生李杨说：“我从小在会泽城中长大，会泽的清晨，一定是从一碗汤汤水水开始的。一碗香喷喷、热腾腾的稀豆粉会唤醒沉睡了一夜的肠胃，让这一天都变得很值得期待。自从我到省外读书后，时不时就会想起稀豆粉的味道，这不，一放寒假我就来吃了一碗热腾腾的稀豆粉。”

沿着东直街往下走，空气中传来阵阵洋芋粑粑的香味。顺着香味寻去，来到一家几平米的小店面前，这里早已“人满为患”。刚刚被捏好的洋芋粑粑被放在热油中，三五分钟后，金灿灿的洋芋粑粑就可以开吃了。一口咬下去，口感酥脆，外酥里嫩。独特的制作工艺和食材配方，让洋芋粑粑拥有了与众不同的口感和味道。

云南人爱吃洋芋是出了名的，除了洋芋粑粑外，还有烧洋芋、炸洋芋，可以说一日三餐都离不开洋芋。在螳螂街旁边的小摊子处，洋芋被切成块，放入锅中经过热油的洗礼，外表变得金黄酥脆。放入丰富多样的配料，再搅拌均匀，让金黄酥脆的洋芋裹满酱料，一份地地道道的炸洋芋小吃就做好了。

相对于炸洋芋，烧洋芋保持着最原始的制作方法。洋芋放入炭火中，经过高温的烘烤，慢慢散发出诱人的清香，刮去烤焦的外皮，金黄、酥软的“黄金”洋芋便出炉了，再配上各式各样的小料，让人垂涎三尺。

洋芋的背后是故乡的味道。“我大学是在四川大学上的，2022年毕业后就去了江苏滨海经济开发区工作。这些年一个人在外，回家乡的日子越来越少。我爱吃会泽的烧洋芋，但在江苏很难吃到。会泽烧洋芋的背后，是故乡的味道。”家在云南会泽迤车镇的张富春说。

食物不仅是身体上的满足，更是精神上的慰藉。每一种食物的背后都蕴含着不同的意义，人间烟火不过一碗热食。会泽除了这些地道的小吃外，还有豌豆凉粉、酸萝卜、烤豆腐、手工糍粑、小罐茶……每一种独特的美食都在等您来品尝！

春城晚报-开屏新闻记者 蒋琼波 通讯员 孟倚帆 罗丽红 马娟 陈亚萍 摄影报道

一审 杨茜

责任编辑 易科彦

责任校对 猫恩泊

主编 何晓宇

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