11款炒面做法，不管是家里还是面馆卖的特别好，你吃过这些炒面吗

爱吃炒面的同志今晚有口福了，精选11款炒面做法不管是家里还是面馆卖的特别好，吃着特别香，你吃过这些炒面吗？有了这些方法，在家都能自己做着吃，包你吃到撑，家人吃到满意，吃了还想吃。

扬州炒面

材料：卷心菜，葱，面条，植物油，肉末，辣椒酱，酱油，盐，鸡粉，料酒。

做法：

1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。

4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。

6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

回锅肉炒拉面——成都某街道专门卖回锅肉炒面，正常情况下每天早上都排着长队，来的客人支持这款回锅肉炒面，外地人都特意跑去吃，你说好吃不好吃？

做法：

1.拉面，猪肉，蒜苗段，红椒块适量。

2.猪肉煮熟，切片，拉面煮熟过凉水备用。

3.热锅下油，下豆瓣酱，甜面酱，豆豉炒香，下肉片起窝，下蒜苗，红椒块，下拉面炒均匀出锅即可。

青菜炒面——配着时蔬的农家炒面，虽然不带一点荤腥，但蔬菜爆香后超级好吃，简单又好做，懒人面里的快手炒面。

做 法：

1. 锅中烧热水，加入盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯。

2. 捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份。

3. 备好配菜，素肉丝泡发后用盐抓下，拌入3g植物油。

4. 热锅淋入油，下入小青菜翻炒。

5. 下沥干水份面条，倒入菁选酱油，翻炒。

6. 加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐。

7. 出锅，入盆，上桌。

炒方便面—— 泡面里的炒面。

做法：

1. 准备配菜，适量油菜清洗干净切段，火腿肠切片，鸡蛋打散炒出备用。

2. 方便面开水下锅白煮1分钟捞出冲凉备用。

3. 热锅烧油，下入姜葱炒香，下入方便面酱料包和蔬菜包，下入火腿，油菜炒香翻炒均匀。下入方便面翻炒，调入干料包，适量香醋，翻炒均匀，出锅即可食用。

铁板炒泡面——东北某小吃街烧烤里卖的最火的烤方便面。据说一天起码卖出上千份。

做法：

1. 铁板烧热，下入配菜和姜葱，酱料包烧热，淋适量烧熟过的熟油，翻炒，直接把方便面面饼放在铁板上加热，边烤边烧边洒水。

2. 方便面炒软后撒上干料包，加入烧烤料，刷辣椒油，或者烧烤油，翻拌均匀即可装盘食用。

酱油炒面——跟酱油拌面堪称姊妹篇，和酱油炒饭如出一辙。

做法：

1. 面条煮俩开即可捞出过凉，冲水沥干。

2. 切点自己喜欢的配菜备用。

3. 炒锅一定要先烧干水分，滑一下锅，再倒油，多给点，下姜葱炸香，锅中接着放入适量甜面酱，酱油适量炒香，迅速下入面条，翻炒均匀，调入盐，鸡粉，味精，可以来点五香粉，锅边淋香醋，翻炒均匀，出锅前撒上适量葱花即可食用。

孜然炒面——夜市上比较火的炒细面，有荤有素，素的加鸡蛋，荤的加肉丝。网吧大神的最爱，大学生是常客。做法快捷，味道家常，咸鲜味厚。

做法：

1. 批发的细面条，熟的不用煮。

2. 炒锅下入鸡蛋，炒香，接着下入豆芽菜，姜葱蒜，香辣酱，炒香，下入细面快速翻炒，调入盐，味精，鸡精，酱油，葱油，大火翻炒均匀出锅即可。

炒拉条子——炒拉条子主要在西北地区，属新疆最有名，扯出来的拉条子，面条劲道，吃着特别有嚼劲，配上西红柿，洋葱，青椒等配菜，简单一炒，却吃了让人越吃越想吃，好多新疆餐馆在买拉面的时候店里都会有这款面，由于在全国有很多新疆人开的拉面馆，所以这款炒拉条子也在全国知名度特别高。很多人都知晓。

做法：

1. 炒锅下入适量油烧热，下入豆瓣炒香，下入西红柿，洋葱，青椒段炒香，下入煮熟的拉条子翻炒均匀，调入十三香，盐，味精，胡椒粉等简单调味，翻拌均匀出锅即可。

2. 还可以用鸡肉土豆等炒制，其他食材均可。

炒麻食——麻食是西北人叫法，主要是在陕西，在陕西管它叫猫耳朵，陕北叫圪坨。麻食是一种用手搓的卷，形似猫耳朵。麻食的吃法基本上就是炒，烩，干拌，拌汤。做法也比较家常，配菜自选，荤素都可随意搭配。

炒面片——面片按照大小有大面片、小面片。按照手法有揪面片和刀切面片。炒面片的关键在于面片，北方人吃面着重点在面的本身，南方人吃面着重点在面的酱料和配菜。揪面片和切面片因手法不同所煮出来的面口感自然不同。当然炒出来的面片吃着自然也不一样。

炒抿节儿——抿节这款面食主要分布在陕北，山西，宁夏内蒙包头一带，是一种短节面条，用抿节床子抿出来的面条。吃着比较爽滑，面条有韧劲。吃这道面食的主要配菜有土豆，酸菜等配菜。

做法：

1. 盆中面粉加入适量水，用筷子搅面团，水烧开锅上放上抿节床子，手沾一下凉水，揪一块面团放在上面开始用手往下挤压，挤出来的面条直接下入到开水锅里，煮俩开顺速捞出过凉水，捞出沥干水分。

2. 炒锅下入适量油，葱姜末炒香，下入焯熟的土豆丁等配菜，翻炒均匀，下入抿节翻炒调味，盐，味精，酱油，花椒粉，姜粉，十三香，淋入适量葱油，陈醋迅速炒匀出锅即食。

炒面的种类和吃法还有很多比如炒刀削，炒疙瘩等等，你还知道哪些好吃的炒面，赶快下方留言，顺带点个关注，转发，分享吧，感谢支持。