「18 by Frédéric Anton」亮相外滩18号，米其林三星名厨亲自操刀

谈到法餐，它向来都是流光溢彩的星辰，始终璀璨于世界美食舞台之上。无论是香醇的红酒、精致的主菜，还是可口的甜品等，法餐中的每道菜品都充满了浪漫与情调。食客不仅能收获对美食的渴望，更能从中领略法国饮食文化的独特魅力。

2024新年伊始，「18 by Frédéric Anton」法式餐厅隆重登陆上海“外滩十八号”，由国际知名的米其林三星名厨弗雷德里克·安东（Frédéric Anton）亲自操刀，为都市名流雅士演绎一场纯粹的法式飨味体验。

餐厅在命名上向中国文化致敬，选用“18”这一象征繁荣的数字，采用的标志性logo灵感更是来源于中国书法艺术，并融合中式的传统魅力与法国的独特优雅，一眼望去意义非凡。

推开「18 by Frédéric Anton」的大门，仿佛走进了一幅优雅的画卷。餐厅内部装饰精致，法式浪漫风格十足，柔和的灯光照在桌椅上，让人仿佛置身巴黎街头，散发出由内而外的松弛感。

室内每个角落细致入微的考虑，都能从细节中发掘丰富的个性。墙壁上显眼的“天下”系列油画，正是中国当代艺术领域的标志人物徐震的代表作品之一，他将油画颜料置于奶油裱花袋中，依循奶油蛋糕裱装程序制作。在气势十足的作品名称之下，折射出全球化享乐主义潮流下的狂欢。

室外更是有璀璨的东方明珠矗立在天际，与天空交相辉映，在阳光的照耀下闪烁着迷人的光彩。远处的黄浦江上游船穿梭，汽笛声声，放眼望去，将两岸美景尽收眼底。

*左边为弗雷德里克·安东（Frédéric Anton）

餐厅主厨——弗雷德里克·安东（Frédéric Anton），是法国美食界最具代表性的名厨之一，以其精致而富有感官魅力的烹饪手法闻名。

他在烹饪中的精妙之处，在于捕捉风味和增强香气，并通过严谨和精确的手法，在食材以及风味中达到了纯粹的情感表达，让呈现出的菜肴既高级又多姿多彩，既精致又不炫耀。

由他经手创作的菜肴，宛如视觉与味觉的艺术作品，围绕着一款款上佳的食材展开，并将丰富的味道与绚丽的色彩巧妙融合。是一次邂逅、对话、探险、想象，也是一种璀璨夺目又印象深刻的烹饪艺术。

法餐的独特之处在于对食材的严谨挑选，以及对烹饪工艺的精湛掌握。chef在制作此道菜品时选用脆皮手工塔壳搭配龙虾冻、手指柠檬、新鲜海胆和斯查彻特拉芝士奶油。当柔滑如奶油般的神奇触感融于舌尖，鲜甜回甘悠长，简直令人爱不释“口”。

鳌虾意饺搭配法式鸭肝酱汁及黑松露啫喱，是「18 by Frédéric Anton」的特色菜品之一。将鲜嫩的海鳌虾与醇厚的酱汁完美融合，最后于顶部点缀一层黑松露啫喱，轻轻一咬，多重美味在舌尖同时迸发，带来海洋般的清新鲜美之味。

当银鳕鱼遇上清蒸的烹饪艺术，便是一场味蕾上的狂欢。鳕鱼肉质细嫩、口感爽滑，清蒸的手法更是在最大程度上保留了食材本味，寸寸肌理又被法式传统柠檬白汁裹附，独有的深海鱼鲜夹杂着柠檬的酸甜，唇齿之间尽是无与伦比的满足感。

蜂蜜与柠檬果酱、冰淇淋的邂逅，宛如一场舌尖清凉之旅。刚端上来的蜜糖球造型小巧可爱，轻轻敲碎便可收获惊喜内馅，蜂蜜碎、柠檬果酱、分层蜂蜜冰淇淋与柠檬泡沫缠绵交织，细腻与冰凉的触感，共同演绎出一场关于甜美的诗篇。

用餐结束，还可前往餐厅酒吧小酌一杯。调酒师巧妙地调配出一杯杯色彩斑斓的鸡尾酒，藏在酒精里的，是成年人意识里的自由灵魂，不妨让微醺成为一场浪漫的人间出逃。

「18 by Frédéric Anton」不仅是一家餐厅，更是充满浪漫与情怀的美食圣地。

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在这里与法式美馔来场相逢

穿行于味蕾间

纵情享受片刻的欢愉

18 by Frédéric Anton

-地址-

外滩18号3楼

-预定电话-

021-60718888