“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,当这首熟悉的歌谣响起时,我们都知道,又是一年腊月初八了。
一岁之末为“腊”,意为新旧交替,辞旧迎新之时,也是古人正值农闲,祭祖祭神的时节,以求攘除灾祸,祷告来年安康吉祥。
一进腊八,“年”以倒计时的脚步临近。
年味儿越来越浓,辛苦工作一年的人们,开始感受到家的温暖,故乡的一切随风而至,归心似箭。
腊八是粥,更是节,腊八节,是不尽的相思味道。
今日腊八,已逢传说中最冷的「一九」,暖暖的腊八粥,辣辣的腊八蒜,在这样的日子里显得尤其应景。传统中国年的仪式感,正是从这天开始,拉开帷幕。
1.喝腊八粥
腊八粥的配方,如同各地的方言一样各有不同。由一般的白粥、青菜粥,到将能搜罗到的果子一网打尽的杂合粥,甚至腊肉、腊鸡皆可加入的肉粥,荤素皆有,咸甜皆备……
传统的腊八粥里必有糯米、红豆。腊八时天寒地冻,糯米补虚固肾,红豆补心养血还祛湿,刚好贴合时气需求。了解自己体质的话,还可以做些加减:阳虚、气虚、气郁、血瘀多加大枣,阴虚可加百合,湿热多放红豆,痰湿少放大枣,特禀质注意不要食用让自己过敏的食物。
比较通用的参考配方是:红豆、黑豆、黄豆、绿豆、白豆、黑芝麻、红枣、桂圆、莲子、核桃肉、大米。五色豆本身就应五行、补五脏,再加上养血益气的红枣桂圆,又煮得暖暖的糯糯的,真是寒冬里最好的补品了。
做法跟一般煮粥差不多,把所有材料洗净,温水浸泡2小时,放进砂锅内大火烧开,转小火熬煮1小时成粥。
注意事项
①糖尿病患者:
含糖的腊八粥要适量食用,尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感,同时可适当多放些杂豆类食材,帮助控制血糖上升速度。
②消化不良者:
腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类,因为豆类中含有胀气因子,如食用过多,会造成肠胃不适。
③肥胖人群:
要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖,多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类,使粥的质地软而不烂,具有良好的口感和饱腹感。
如果不想动手,腊八也是个好日子。传说释伽牟尼在菩提树下参悟,终在腊月初八成佛,从此佛门定此日为「佛成道日」。腊八当天,大部分寺院都有舍粥的活动,感兴趣的小伙伴可以去讨一碗佛粥喝。
2.喇叭蒜
腊八蒜多在腊月初八这天来泡。
做法:把洗净晾干的蒜瓣放进干净的罐子里,倒入米醋(加或不加糖),密封后放在低温避光处,20天左右,颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了。
腊八蒜解腻、助消化。大蒜中的大蒜素有清除自由基、抑制肿瘤细胞增殖的作用,尤其是胃癌细胞。而腊八蒜中仍然含有大蒜素,且可保留大蒜中的大部分硒元素(人体必需的微量元素,有助预防癌症、心脑血管疾病)。
注意,腊八蒜虽然酸甜可口,但是对胃肠道仍有一定的刺激,胃肠道不好者一定要限量。
3.祭祀神明先祖
腊八节来源于古代的“腊日”,“腊日”在早期并没有固定的日期,一般在岁末的最后几天。腊月初八祭八方八神,祈求来年风调雨顺。
《小王子》里有句话:「仪式感就是使某一天与其他日子不同,使某一时刻与其他时刻不同。」
腊八的不同,就像是跨过一道门,一年的奔忙到了尾声,紧绷的身心渐渐松软,思乡之念团圆之情却是止不住地浓烈起来。
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