广西特色菜“六大怪”，当地人情有独钟，外地人难以接受

一提起广西美食，我仿佛已经闻到了那碗扑鼻而来的螺蛳粉的酸臭之味，它如同广西的热情，爱之则喜，厌之则恶。然而，这仅仅是冰山一角，深入广西，你会发现更多令人惊艳的美食。
这里不仅有令人垂涎欲滴的酸野、清爽可口的河粉，还有那些看似奇特的田鼠、猪眼、龙虱等“怪菜”。这些在外地人眼中如同毒蛇猛兽般的食材，在广西人的巧手中却变成了珍馐美味。接下来，就让我为您揭开广西特色菜“六大怪”的神秘面纱。这些当地人情有独钟的美食，或许会让外地人难以接受，但正是这些独特的风味，构成了广西美食的魅力所在。

1.广西烤田鼠

在广袤的广西大地上，田鼠们是烧烤摊上的常客。这些小家伙们常常在稻田里出没，给人们带来了不少的乐趣和美味。捕获它们的方法也相当独特，先用水灌进洞口，留一个洞口用渔网包起来，然后等待它们一个个地钻出来，再用工具将它们敲死。这些田鼠被去头扒皮后，刷上一点盐，再用火烤熟，口感和味道都与烤五花肉有些相似。
而对于个头较大的山鼠，广西人则有另一种烹饪方法。同样地，它们也会被去头扒皮，然后加入黑豆一起煲汤。据说这种汤非常滋补，深受当地人的喜爱。不过，抓捕山鼠的过程就比较困难了，人们通常会用烟熏的方法将它们逼出洞口。有趣的是，据说有广西人因为抓山鼠而把整个山头给烧着了，虽然他自己逃得快没被抓到，但若是被抓到可是要判坐牢的。由此可见，广西人对烤田鼠的热爱非同一般。

2.广西龙虱

在广西的乡间，你常常可以见到一种名为龙虱的美味。也被称为金边龙虱或水蟑螂，它在夜市的小吃摊上是一道常见的佳肴。通常，人们会用淡盐水简单地煮一下龙虱，使其更加鲜美。当然，也有一些人喜欢用椒盐油炸，使其口感更加香脆，是下酒的绝佳小菜。
想要品尝到龙虱的真正美味，有一些小技巧需要掌握。首先，你需要去掉龙虱的足翅，然后轻轻除去头部。在去除头部的过程中，要小心地将连接头部的内脏一同拉出，否则可能会带有苦腥味。当你把龙虱放入口中，轻轻一嚼，你会发现它并没有太多的肉，但那种独特的鲜味却足以让你过足嘴瘾。

3.烤猪眼

在广西人心目中，烤猪眼是一道神秘而诱人的美食。它长相奇特，猎奇感十足，被誉为人间至味。烤猪眼的选材非常讲究，必须保留好眼球周围的肌肉和脂肪，还要用竹签将肌肉穿起来。烤制时需要掌握火候，炙烤过热会导致眼球爆裂，烤得太轻则无法激发出肉质的鲜美。烤好的猪眼需要冷却一会儿，以免烫嘴。吃法也相当独特，必须整个放进嘴里，一口咬下，让眼浆在口腔里爆射。这种刺激程度大概相当于撒尿牛丸的100倍，让人望而却步。虽然烤猪眼是一道极具挑战性的美食，但也吸引着无数勇敢的食客前来品尝。

4.牛瘪火锅

牛瘪，又称"百草汤"，乃牛胃与小肠中那半消化的草料，仿佛是自然赋予牛的独特礼物。这便是那令人又爱又恨的牛瘪火锅。有人戏称其为"牛屎火锅"，却不知这背后蕴藏的广西人的深情厚意。这秘制火锅，取材于牛瘪，乃是广西人招待贵宾的上品。食"牛瘪"古已有之，就如同榴莲、臭豆腐，喜欢的人为之倾倒，不喜欢的人则避之不及。品尝牛瘪火锅，就如同打开一扇风味之窗，深入了解广西的独特文化与历史。

5.生猪血

深爱它，就一口气吃完，这是对生猪血最真挚的敬意。在广西过年时节，屠宰一头肥猪，畅饮一碗凉拌生猪血，象征着新年的序幕已经拉开。接住那喷薄而出的鲜血，静待其凝固成块，然后像切割柔软的豆腐一样，将它划成小方格。撒上适量的盐、花椒、香菜、糊辣椒和糟辣椒，一道美味佳肴便大功告成。然而，从现代医学和卫生的角度来看，生血中可能含有寄生虫卵、细菌和病毒，因此适量食用为佳。

6.酸笋田螺煲

一煲酸笋煲田螺，汤色乳白诱人，酸辣滋味让人回味无穷。虽然有人会对它那独特的"臭味"望而却步，但对于广西人来说，这种味道却如同家的味道，让人无法抗拒。在烹饪过程中，那种独特的臭气会在空气中弥漫开来，久久不散。但广西人对美食的热爱，却足以让他们无视一切阻碍，尽情享受这道美味佳肴。