解锁淄博老字号企业发展背后的品牌密码

记者 张荐博 通讯员 孙嘉昕

老字号品牌的新路径，已日益凸显。

作为享誉全国的淄博调味品龙头，山东巧媳妇食品集团有限公司（下称“巧媳妇”）正在以创新发展的生动实践诠释百年老字号的“守”与“变”。

百年“酱”心独运，传承与守护始终是巧媳妇发展不变的根，但与此同时，他们的目光紧随时代的步伐。

立足自身优势，在食品加工企业中率先启动数字化升级，以数字赋能传统酿造企业的蝶变升级，淄博这一“中华老字号”发展背后的品牌密码，或许不止于此……

蝶变

在巧媳妇智能化包装车间内，一排排自动化生产线正有条不紊地运行着，整齐的流水线、律动的机器人……智能化与数字化的气息扑面而来。

记者注意到，偌大的车间内，只有十几名工人在操作机器，一旁的机械臂不停地将产品装箱、码垛，这位不知疲倦的“劳动者”正在将产品装好，为送上千家万户的餐桌做着最后的工序。

“通过实施技改项目，包装车间每条生产线的工人由原来的26人缩减至现在的6-8人。”巧媳妇方面介绍。

资料显示，自2019年起，巧媳妇先后投入1.8亿元，实施10万吨/年高档调味料数字化提升项目，完成了调配、包装、仓储等关键流程的数字化建设，实现了生产中核心资源的协同式作业。

同时，这一数字化提升可满足多品种混线生产要求，能够快速、低成本地响应客户个性化需求。

截至目前，巧媳妇数字化升级建设已完成原料种植基地监测信息互通，生产环节的数字化调配、数字化包装、数字化仓储，制曲、发酵、压榨、过滤、灭菌及物料输送设备的全链条数字化升级换代。

在这一全链条的智能化管理控制系统中，巧媳妇实现了生产全过程涉及的人、机、料、法的综合优化。

具体表现于，系统不仅建立了产品数据的全程记录、跟踪与追溯系统，实现了生产过程数据自动采集、离线检测、无纸化记录，还在产品的追溯生产过程中引入视觉识别技术，提高质量安全性。

在生产精益化与数字化的“携手前行”下，如今巧媳妇已实现灌装速度提升3.6倍，单位产值能耗降低12%以上，货损率降低20%，物流成本降低11.6%。

“我们的目标是让产品安全质量管控从原料产地种植延伸至消费者餐桌。”巧媳妇方面表示。

巧媳妇的目光并不囿于一方餐桌之上，他们想做的是跨越“农田到餐桌”这一全链条的参与者。

2022年，巧媳妇与国际顶级食品行业品牌联合利华、卡夫亨氏建立合作关系，巧媳妇调味品正式迈入全球食品产业链条。

以数字赋能传统酿造企业蝶变升级，是巧媳妇迈出最坚实的第一步。

加速度

1月7日，淄博某烧烤店内，烟火升腾。

尽管冬季是烧烤淡季，周末仍不乏人们三五成群凑在一起享受淄博烤串的味蕾盛宴。

常来光顾这家烧烤店的吕先生同朋友如往常一样，点了大葱与烧烤蒜蓉酱，却发现此次的蒜蓉酱品牌已更换为“巧媳妇”。

“我知道巧媳妇是我们淄博本土的品牌，味道好，看到很亲切！”吕先生说。

自淄博烧烤爆火后，不少烧烤相关类目品牌霸占淄博烟火市场，而调味料企业巧媳妇自然为淄博本土品牌撑起一片天地。

“长久以来，我们不以营销自己见长，但面对时代的变化，我们必须做出相应的改变。”巧媳妇方面表示。

如今，在“中华老字号”的光环加持之下，巧媳妇想以全新的面貌“走出去”。

好的产品若想被更多人“看到”，走进千家万户的餐桌，营销是不可忽视的关键一环。

除商超的常规线下销售外，巧媳妇开辟线上渠道，并尝试多种宣传渠道，努力开拓直播网销，主动去迎合当下的短视频、直播、电商等潮流。

巧媳妇方面表示，他们目前与天猫、京东、拼多多、1688等各大电商平台开展合作，增加产品推广和销售渠道，每年累计线上营业额都愈数千万。

目前，巧媳妇已形成以山东为核心，辐射全国的营销网络，具备商超、流通、餐饮、食品工业、新零售等主要销售渠道，企业已具有较高的市场占有率和品牌美誉度。

近年来，巧媳妇实行战略升级，推进营销向跨区域、数字化、国际化方向发展，实现企业经济效益有效提升。

为进一步拓宽市场销售渠道，巧媳妇建设省内外网点，形成跨区域营销网络。

以山东省为企业生产和销售的核心点，巧媳妇在山东省内设有济南、淄博、菏泽等生产工厂5处，在全国共有近13万个经营网点。

自2018年，巧媳妇积极接轨国际市场，销往国外的产品主要包括韩国大酱、味极鲜酱油、小米醋等，产品先后销往韩国、俄罗斯等地区。

“运作新零售渠道也好，数字化营销也罢，我们只是想让‘巧媳妇’通过多种平台‘走出去’，让人们看到身边的良心企业。”巧媳妇方面表示。

从“做产品”到“不止做产品”，巧媳妇的种种举动都预示着，这一百年老字号正以加速度进入品牌提升的新阶段。

新赛道

巧媳妇的动作不止在此，他们的眼光瞄向了更具前瞻性的挑战。

近年来，随着消费升级和人们生活节奏加快，预制菜产业正处于风口之上。相比传统的油盐酱醋产品，复合调味品行业是一片蓝海，发展前景广阔。

把消费者需求放首位的巧媳妇早已“嗅”到这一发展机遇。

于是，巧媳妇在专注基础调味品研发的同时，正逐渐切入到预制菜这一全新赛道。

为抢占调味市场高地，巧媳妇首先在济南建立了菜品风味研发室及产品应用测试中心，随后在临淄生产总部建成复合调味料车间，并与济南、青岛、潍坊等地的数十余家食品和餐饮企业建立合作关系，为预制菜产业发展迈出了“第一步”。

2022年，临淄区预制食品产业园一期（巧媳妇片区）正式进入建设阶段，该片区总投资5.6亿元，总建筑面积7万平方米，建有预制食品研发中心、检测中心，复合调味料生产车间等。

巧媳妇方面表示，经过近两年的创新和经验积累，他们已经成功研发出100余种复合调味料的配方及工艺，能够满足当前餐饮行业各类预制食品的主流需求。

对于构建完整产业链条方面，巧媳妇表示将持续以复合调味料的研发生产为参与预制菜产业链条的切入点，迅速占领原料供应高地，形成技术领先优势，服务全市预制菜产业发展。

立于风口之上，抢抓产业发展机遇。

未来，巧媳妇将紧盯技术创新前沿，搭建预制食品产业研发生产综合平台，推动实现预制食品生产标准化、风味标准化、质量标准化。

“我们要做的，是为促进临淄区乃至淄博市预制食品产业的加速崛起和高质量发展提供重要支撑。”巧媳妇方面表示。

新赛道背后，加速度之下，巧媳妇对于产品始终恪守“慢的坚持”。

近年来，巧媳妇持续研发上市新产品，不断拓展丰富产品体系。着力打造了定位优质、健康、零添加的“绿酿”系列产品、“古方龙缸”古法手工系列产品，获得消费者一致认可。

巧媳妇表示，市场竞争压力是存在的，但正如鲁商的特点——“厚重”，未来他们仍会一心一意、扎扎实实做产品。

以信息化、智能化、数字化推动转型升级的背后，是一颗坚守传统酿造技艺的“匠心”。

如今，正式入列“中华老字号”的巧媳妇，如何以为契机乘势而上，走出专属这一百年调味料品牌的崭新路径，外界对此抱有热切期待。

但值得肯定的是，我们已经清晰看到这家淄博百年老字号振臂展翅的决心。