这个现实版的世外桃源，堪称湖南美食界的扛把子，来了就不想走

在中国，若提起旅游大省，可能许多人脑海中会先浮现出四川、云南、海南、浙江等地，但其实，有这么一个地方更值得前往。

这里自古就人杰地灵，却因“山中有城，城中有山”的地势和神秘的民风造就了无数离奇的怪谈。

然而，沈从文的一篇《边城》却又让很多人种草了这片灵秀绮丽的人间秘境。它就是：湖南 · 湘西。

湘西是苗族自治州，江湖上传着各种离奇故事，赶尸、巫术、毒蛊……但真正的湘西给人的印象，就如同沈从文笔下的翠翠，轻柔曼妙，舒逸盎然。

另一方面，湘西地处湘、黔、渝、鄂四地交界，混合民族特色传统，让湘西的美食自成一派，酸甜苦辣咸，样样俱全。

都说：湖南的美食有10分好吃，湘西占个9分滋味是没问题的。来这里，你也许会认识一个全新的湖南。

论吃辣，半个湖南加起来也吃不过湘西

据说吃辣的境界有三层：辣不怕，不怕辣，怕不辣，湘西人吃辣大概已达第三层。

青辣椒、红辣椒、干辣椒、辣椒酱、剁辣椒……什么样的食材搭配什么样的辣椒，湘西人早已烂熟于心。

01.血粑鸭

搜索湘西必吃美食，血粑鸭绝对榜上有名，凤凰古城里几乎每家菜馆都有售卖。

血耙鸭是用鸭血制成的糯米块与鸭肉混炒，血粑外脆内糯，鸭肉鲜美味浓，吃起来满口香浓。干椒和鲜红椒则负责让它更有滋有味。

店铺推荐：

食贰味：凤凰的网红餐馆之一，主营湘西家常特色，血粑鸭、腊肉、外婆菜等都有

02.湘西腊肉

湘西最出名的腊肉，是用柴火熏制而成的，尽管外表丑陋如石头，但吃上一口，会感觉到浓郁而沉醇的鲜美。

古城内的饭馆多将腊肉与香干混合爆炒，一勺剁青椒、一勺剁红椒、一把干辣椒，再加入萝卜条和莴笋，又香又辣，特别下饭。

店铺推荐：杨大泡腊味馆、万木斋

03.米豆腐

湘西的米豆腐，可能很多人第一次听说是在经典电影《芙蓉镇》里面。

制作米豆腐的主要原料有大米、大豆和石灰。通常拌着辣椒和酸萝卜食用，口感清香，软滑细嫩。而凤凰周边的芙蓉镇上所产的米豆腐是最为有名。

店铺推荐：刘晓庆米豆腐店、苗家老宅粉馆

04.剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南的经典名菜之一，是湘西最爽辣也最出圈的美食。

它以湘西地区的剁椒为主要调料，鱼头肉搭配剁椒、白酒、胡椒粉、料酒等，制作过程繁琐。剁椒鱼头的鲜辣和鱼头的软糯相互融合，口感丰富，回味无穷。

店铺推荐：巷子里厨艺、大锅大灶柴火饭庄

湘西酸，坛子里“关”出的新世界

湿热环境让湘西人也爱上了吃酸。但这里的酸可不是醋，而是用土陶坛子腌出来的酸。

无论是萝卜、豆角等素菜，还是猪肉、鱼肉等荤菜，搭配各式辣椒，配料放坛子里一泡，吃起来非常酸爽开胃。

01.苗家酸鱼

酸鱼，是凤凰苗乡独步天下的宴中名菜。

所谓“酸鱼”就是将新鲜小鱼裹上米粉，然后放进菜坛内，腌三至五天，待有酸味以后再挖出来，用茶油或其它植物油炸熟，味道又酸又香。

店铺推荐：凤凰老菜馆、万木斋

02.酸萝卜

酸萝卜是湘西地区的特色小吃，采用传统工艺和独特的油辣子佐料制作而成。

萝卜本身的清甜和辣味融合在一起，口味酸辣爽脆，蘸着辣椒汁更好吃，非常开胃。在凤凰县城，随处可见卖腌酸萝卜的小摊，价格便宜，几元钱就能买到。

店铺推荐：

馋嘴鱿鱼：比起烧烤，更推荐泡菜，自选酸萝卜、辣白菜，店家会帮你加入辣椒等拌好

苗家酸辣味泡菜店：这家对比来说可选的泡菜种类更多，还有泡水果可以尝试

03.酸汤鱼

酸汤鱼，所用的酸汤是用泉水和自种的香糯米酿制而成的。

鱼肉通常是鲶鱼，肉质细嫩，刺也较少；汤锅里还有苗家酸菜和嫩豆腐佐味，通常是火锅吃法，有大小份。

店铺推荐：俊子饭店土家湘菜、黔香源凯里酸汤鱼

湘西的小吃，可不止是嗦口粉

01.湘西米粉

身处嗦粉大省，湘西的米粉也是值得一尝的。

湘西米粉以圆粉为主，有粗细之分，采用不同的食材制作成“哨子”来熬制汤汁，比较特别的是这里人比起炒码更爱炖码，经典强推的臊子大都是炖出来的。

酸辣是湘西饮食的灵魂，干挑拌粉、牛肉粉、红烧牛肉粉等都是特色。Q弹劲道的圆粉，配上酸辣椒、酸豆角和酸萝卜，再加上各种码子，淋上辣椒油，一口下去，味道绝了。

店铺推荐：十里香粉馆、永丰桥粉面店、腾飞牛肉粉面店

02.油粑粑

油粑粑是湘西土家的特色小吃，呈圆形，象征着圆满和富贵。

它的原料主要有大米、肉馅、黄豆、菜馅、葱花、盐和花椒粉等，经过一系列工序制作而成。食用时，可现炸现吃，亦可放入锅中煮软了吃，或用热料汤泡了吃。

店铺推荐：杨大泡腊味馆

03.社饭

社饭是凤凰流传很久的民间习俗，它不同于普通炒饭，作料主要是山坡上的鲜嫩蒿菜和野葱，是用香郁的野葱和稻米混合烹煮而成。

饭一开锅，香味四溢，令人馋涎欲滴。赶时间吃不上正餐，来一碗热气腾腾的社饭也很有饱腹感。

店铺推荐：凤凰楼、嘎子饭庄

04.凤凰凉粉

凤凰凉粉和川陕的凉粉有风格迥异，晶莹剔透的块状物，口感有点像果冻。

每到夏天，凤凰的大街小巷都有凉粉，用小碗盛放，再浇洒上红糖水、芝麻或者醋，吃起来酸酸甜甜，又凉又滑。

05.桐叶粑粑

桐叶粑粑是流行于四川、贵州、湖北、湖南等地的一种特色传统小吃。

桐叶即是油桐树叶，用以包苞谷粑粑、麦粑粑、米粑粑皆可，其香与蕉叶有别，但仍不失纯正的清香味。

店铺推荐：食贰味、上席擂茶

旅行TIPS

1.主要景点

人文景观：凤凰古城、芙蓉镇、德夯苗寨、苗人谷、乾州古城、杨家祠堂、山江苗寨

自然风光：矮寨大桥、奇梁洞、南方长城、天龙峡谷、红石林、飞水谷

2.如何到达

飞机：湘西边城机场

火车：吉首站、吉首东站、凤凰古城站

湘西，这个现实版的“世外桃源”，不仅霸占了湖南大半的美，这里还湘味遍地，堪称湖南美食界的扛把子，让人来了就不想走！

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