陕西
黄豆烧猪蹄
材料：净猪蹄块、泡椒、姜片、葱段、泡黄豆、红椒、豆瓣、胡椒粉、盐、味精、料酒、鲜汤。
1. 油锅烧热，炒香豆瓣酱，姜葱、泡椒，下入泡黄豆，调入盐、味精、料酒，掺鲜汤。
2. 烧开之后，打渣，下入猪蹄块炒匀。
3. 倒入高压锅中，盖上盖子，烧30分钟取出，装盘即可。
黄豆烧猪尾
材料：猪尾巴、干黄豆、青红椒、姜葱、花椒、豆瓣酱、辣妹子酱、盐、料酒、辣鲜露、鲜汤、水豆粉、色拉油。
1. 黄豆用温水泡发。
2. 猪尾巴处理干净，入锅汆水，再冲水，剁块。
3. 青红椒切炮仗节。
4. 起锅烧油，下豆瓣、辣妹子酱、葱姜炒香，下入猪尾块、花椒炒香炒匀，下入黄豆翻炒。
5. 调入辣鲜露、鲜汤、料酒大火烧开。
6. 入高压锅压制１５分钟。
7. 压制好后打出厚料，汤中放入再次放入猪尾块，黄豆，调入味精、鸡精，加入青红椒节炒匀入味，水豆粉勾芡，出锅装盘即可。
黄豆淋秋葵
材料：新鲜秋葵、茄汁黄豆、京葱丝、红椒丝各少许、清油适量、葱油汁。
1.将秋葵去除头、尾部分，使其长短一致。
2.锅内入清水烧开，入少许清油，下秋葵以大火焯2分钟，捞出沥干，装盘做好造型。
3.茄汁黄豆入沸水焯烫，捞出装盘。
4.将葱油汁烧热，淋在盘中，以京葱丝、红椒丝点缀即可。
脆皮豆米
1.黄豆泡发煮熟。
2.全蛋糊：淀粉、面粉少许、鸡蛋、辣椒面、花椒面、胡椒粉，五香粉，搅拌均匀。
3.黄豆倒入全蛋糊内，裹至均匀。
4.油温五成热，下锅炸制，炸制金黄捞出，二次复炸后装盘即可食用。
黄豆焖猪尾
1.黄豆开水泡发。猪尾处理干净，剁块。
2.猪尾焯水。
3.准备高压锅加水下入猪尾和黄豆，调入基本味，大火上汽，压制40分钟以上，压好后倒入锅中再简单调味即可食用。
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