是苦是甜？咖农学着喝咖啡

人民网记者 程浩

和菜农果农常吃自家田里的蔬菜水果不一样，云南省普洱市思茅区的很多咖农，种了好些年咖啡，却没喝过咖啡，更不会冲泡咖啡。

41岁的思茅区南屏镇大开河村村民赵贤波便是如此。起初她觉得，咖啡只是经济作物，是养家糊口的产业，没想过喝，更不知咖啡啥味道。

自从2023年2月来到村里的野鸭塘河谷庄园上班后，赵贤波第一次喝到了咖啡。后来又在庄园咖啡师的调教下，她还学会了冲泡咖啡。现在，只要有客人来庄园，冲泡好咖啡后，她还临时当起讲解员，“这款(咖啡豆)是浅烘，酸一些，香气重；这款是中深烘，酸苦平衡……”俨然一个专家。

赵贤波正冲泡咖啡。人民网记者 程浩摄

赵贤波文化程度不高，成家后四处打零工。每天收工回家后，丈夫孩子等着吃饭，圈里的猪仔嗷嗷叫，她一刻不得闲。

赵贤波家里种着十多亩咖啡，六七年以前自己加工，后来当地政府规范管理，她家不再加工，每年只销售鲜果。

这两年种咖啡效益不错，2022年产季采摘了三四吨鲜果，每公斤四五块钱，卖了接近两万块。2023年产季，前几年新栽的咖啡树挂果，加上在当地党委政府引导下，咖啡树管理更科学了，产量和品质跟了上来。“全部采完估计能有五六吨，估计能卖近三万块。”她说。

普洱咖啡有着一百三十多年的种植历史，近年来，当地从科研、人才、质量、政策等方面入手，持续推动普洱咖啡全产业链发展，不遗余力做强咖啡品牌。特别是在推动咖旅融合方面，当地措施不少，涌现出多个休闲农业与乡村旅游相融合的精品咖啡庄园。野鸭塘河谷庄园便是其一。

2023年初，前往野鸭塘河谷庄园体验咖啡采摘的游客多了起来，庄园人手不够，从村里招服务员，赵贤波决定试试。

每月工资2500元，8点多上班，5点多下班……双方很快谈妥，赵贤波的咖啡庄园服务员工作便开始了。

起初她只负责打扫卫生，后来庄园人手不够，她开始跟着咖啡师学冲泡咖啡。

要学习咖啡冲泡，自己得知道咖啡什么味儿。于是，赵贤波第一次喝到了咖啡。“很苦很苦，回味好一会儿才感受到有点甜。”回忆当时场景，她笑着说。

后来赵贤波每天喝，慢慢品尝出咖啡的不同口感，也初步掌握了咖啡冲泡的技巧。“冲泡多少时间，多少克咖啡注入多少水，都有讲究。”她向记者“卖弄”着说。

野鸭塘河谷庄园。人民网记者 程浩摄

赵贤波不是大开河村唯一一位会喝咖啡的村民，这两年，野鸭塘河谷庄园的负责人会把村里的咖农请到庄园来，一起品尝咖啡。也因此，庄园里常会看到这样的场景：大伙或拘谨地蹲着，或咧开嘴笑着，品尝着自家种的咖啡。“这种场景，不像都市青年那般洋气，更接近乡土味。”野鸭塘河谷庄园负责人笑着说。

来喝咖啡的次数多了，一些咖农养成了喝咖啡的习惯，专门买了磨豆机，有客人来家里，他们会像请客人喝茶一样，尝试冲泡咖啡，然后围坐在一起，对这款咖啡“品头论足”一番。

赵贤波也打算为家里买台磨豆机，闲暇时与家人泡一壶咖啡，然后扯东扯西，度过一天天平淡又细碎的时光。她也梦想有朝一日，在城里开一家用上自家咖啡豆的咖啡店。

普洱被誉为“中国咖啡之都”，有咖农25.67万人。试想一下，如果大多数咖农都有和赵贤波一样的梦想，假以时日，云南的咖啡消费市场将会是一个什么样的场景？