北京
日前，由中国民族贸易促进会归口管理，江南大学国家安全与绿色发展研究院和重庆梁平高新技术产业开发区管理委员会提出并牵头起草的《预制菜标准体系建设通则》《预制菜分类准则》《预制菜分级规范》3项预制菜领域团体标准研讨会在北京召开。
2023年中央一号文件《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提出培育乡村新产业新业态，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。从“田头”到“餐桌”，预制菜产业的快速发展既顺应了消费需求侧的变化，满足了消费者对个性化、多样化、便捷化餐饮的多元需求，也推动了我国农业农村一二三产业的融合发展，对拓展农业产业转型升级新业态、农民“接二连三”增收致富新渠道具有重要意义。当前，我国预制菜产业发展迅猛，社会关注度高，但总体来看，无论从政府、行业宏观管理层面，还是企业、消费者微观应用和识别层面，都缺乏相应的具有科学性、系统性、指导性的预制菜标准。
本次研讨会邀请了我国食品加工、标准化及管理领域的近20名权威专家，聚焦上述3项标准，进行了深入探讨。
中国民族贸易促进会会长蓝军指出，预制菜作为一个新兴的万亿级别产业，其稳步发展离不开高水平标准化工作的支撑。预制菜标准化工作专业性强、涉及面广，如何将其高质量推进，需要集思广益。
江南大学国家安全与绿色发展研究院院长陈红介绍了《预制菜标准体系建设通则》系列团体标准制订的工作情况，从项目来源、编制过程、意义价值、创新点等方面详细解读了3项标准的主要内容。她表示，当前我国预制菜行业仍处于发展初期。相关的标准规范陆续出台，但仍显局限，难以有效指导行业发展。标准化建设是目前预制菜产业高质量发展的主要难题。随着人民生活水平的提高和健康饮食意识的增强，消费者对预制菜品质和健康性等的要求也越来越高，预制菜市场未来将呈现出多元化、差异化、特色化发展的趋势，预制菜产品的标准化将成为必然要求。这3项团体标准规范了预制菜系列标准的编制方法和要素编制要求，构建了具有可定向、可识别、可监管特征的分类标准体系，明确了预制菜的评价指标、评价流程及分级色彩标签，有助于完善我国预制菜领域标准体系的顶层设计和系统规划建设，进而深化我国预制菜产业的全流程、全链条质量和安全水平，推动整个行业的健康发展。
西安交通大学中国西部质量科学与技术研究院联合院长暨原国家质检总局科技司司长武津生对这3项预制菜团体标准编制的重大意义给予充分肯定，并特别强调了该系列团体标准对新形势下我国食品产业健康发展的重大指导价值以及其编制的必要性和迫切性。
会上，多位行业内专家先后发言，针对现阶段我国预制菜领域关注的重点、难点和热点问题进行了深入细致的研讨，进一步对3项团体标准的结构框架和具体内容提出了完善建议。
与会专家一致认为本次研讨的3项团体标准具有显著的创新性，不仅能够填补我国预制菜领域标准体系的相关空缺，规范和引领我国预制菜领域标准体系建设，还从实际需求出发，构建了具有可定向、可识别、可监管特征的预制菜分类标准体系，以及具有科学性、系统性、可识别性、可操作性特征的预制菜分级标准体系，对引领预制菜行业的标准化建设，推动我国预制菜产业健康发展具有重要意义。（记者杨晓晶）
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