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有没有被《繁花》刷屏？
该剧推出了沪语版，弹幕区同为吴语区的常州小伙伴表示：
“听力测试90分以上！”
一部《繁花》带火了吴语，观众在被跌宕起伏的剧情吸引时，也被剧里各样美食馋到口水直流。
汪小姐心心念念的排骨年糕、宝总爱吃的泡饭、爷叔的定胜糕......舌尖上的《繁花》背后，是常州人最熟悉不过的江南风味。
宝总泡饭
《繁花》剧中，宝总无论参加多大的饭局、吃多贵的宴席，他在应酬结束后，总会到进贤路上的“夜东京”来碗泡饭。
饰演宝总的胡歌对此表示，“食物的背后包含了很多的意味在里面。泡饭就是能够让阿宝安心，最舒适的、落胃的一份食物。”
说到“切泡饭”，可谓是不同时代常州人都拥有的属于家的味道。常州泡饭分两种，白泡饭就是隔夜冷饭加水烧开即可，或者干脆就用开水泡一下即食。咸泡饭就是隔夜冷饭，加上隔夜菜一起烧开，连水带饭一起吃。
热水泡冷饭，源于过去工薪阶层的生活习惯，当时大多数人的家里不通煤气，一大早生煤球炉烧饭又很麻烦。于是，开水泡隔夜饭吃几口显得很方便。
萝卜干
“切泡饭”，对宝总来说，他最钟爱的小菜，就是那两根萝卜干。
说到萝卜干，上海人也爱吃常州产的。记者小时候回外婆家，上海亲友们最欢迎的就是从常州带回去的脆嫩香甜萝卜干。
常州种出来的萝卜，色泽红艳、形如鸭蛋、个头匀称，且肉质清脆、甘甜爽口。自上世纪80年代，常州萝卜干蜚声中外，上百家萝卜干厂应运而生，一片片萝卜干如同一张张名片，将常州那份质朴的美食精髓撒向全国。
大闸蟹
“独吃大闸蟹，情调浓。”在小说《繁花》里，阿宝去玲子新家做客，拎的便是发小陶陶蟹摊上的江南顶尖食材大闸蟹。
常州人最熟悉的大闸蟹来自长荡湖。长荡湖大闸蟹，青背、白肚、金毛、金钩、体壮，蟹壳青亮清爽、平滑而有光泽，煮熟后显鲜艳的红色。
每年蟹季，长荡水街停车场总是挤满沪字开头的车牌。常州的新孟河、黄天荡大闸蟹也越来越多出现在上海的酒楼餐厅和家常餐桌上。
红烧划水
玲子在剧中经营的夜东京，是进贤路上一家小而精的本帮菜馆，她很骄傲地说：“像我夜东京的划水，有头有尾巴。”
常州人卖鱼，常见鱼头、鱼尾和鱼身分开卖：鱼身自然好卖；鱼头是“剁椒蒸鱼头”或“白烧鱼头汤”的，卖得也不错；令人想不到的鱼尾居然也十分抢手——只因为“红烧划水”！
常州的“红烧划水”，优选十斤左右的戴溪青鱼，这鱼“香浓味美胜鲤尾”，做成菜后肥糯油润、肉滑鲜嫩——所谓“色、香、味、形”一应俱全。
油墩子
油墩子，素菜馅又称萝卜丝饼，是常州人的“回忆杀”。
曾几何时，清晨常州的街头巷尾，萝卜丝饼的摊位都会排起长队。白萝卜擦丝，上下两面混上面糊，放进油锅，一会儿就变成了油滋滋、金灿灿的小吃，外酥里嫩。
常州知名小吃虾饼，便是由萝卜丝饼融合演变来的。早年摊主会在萝卜丝饼上放两三只幼虾，再后来食材逐渐替换，如今已经默认全是河鲜而没有萝卜了。
常州，一座有着3200年历史的国家历史文化名城。自春秋时期开始，就是我国烹调技艺重地。
2022年，世界中餐业联合会，授予常州“江南美食之都”的荣誉。物产丰饶的鱼米之乡，孕育了餐桌上独一无二的常州风味。
在电视剧《繁花》的上海美食引发常州人共鸣的同时，常州一些极具代表性的特色农产品、知名品牌老字号、国家地理标志产品等也在上海广受好评。
近日，2023新时代鱼米之乡•常州农产品（上海）交易会在上海农业展览馆开幕，来自常州的百家优秀农业企业带去了千余种名特优农产品。
园外园汤团、玉蝶萝卜干、红梅牛奶、焦溪二花脸猪肉、天目湖白茶、横山桥百叶、建昌红香芋……这些质优价美的美食一经亮相，便吸引众多上海市民前来选购。
把地标美食打造成城市名片，守住的是城市的那份烟火味，传承的是城市的文脉，江南美食之都——常州欢迎您常来走走！
转载自《常州发布》
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