陕西
年关到、年味浓
春节的脚步越来越近
准备年夜饭
是中国人过年最大的“仪式感”
每年你家的年夜饭
都有什么必不可少的美食？
“安康蒸碗”是最传统的民俗美食
今天
小编带你盘一盘安康蒸碗
有哪些？
年味蒸碗·苜蓿粉蒸肉
将凉干的苜蓿
洗净、煮软、切段
小麦面粉炒熟
二者相拌
加猪油、糖、适量调料
肥猪肉去皮煮半熟后切片
装碗上笼蒸制，扣入盘中时
上边是排列整齐的肉片
下边是柔软铺垫的苜蓿
吃时内染苜蓿香气
苜蓿之香又与肉之香相混合
别是一番香味
年味蒸碗·梅菜扣肉
梅菜扣肉造型别致
大方得体
颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美
扣肉肥而不腻，食之软烂醇香
被传为“正气”菜
而久负盛名，深受热爱
不愧是饭桌上美味菜肴之一
年味蒸碗·带把肘子
过年的餐桌上要凸显出大气
有一道菜必不可少
带把肘子
带把肘子历史悠久，源远流长
成菜如丘，色泽枣红
香醇酥烂，肥面不腻
肘皮胶粘，堪称“盘中一王”
小伙伴可不要觉得它油腻
完美的带把肘子能做到肉烂软糯
油而不腻，一口下肚
肉香和油香瞬间包裹整个口腔
幸福感噌噌噌往上冒
年味蒸碗·腐乳蒸肉
腐乳蒸肉是一道以腊肉
腐乳汁为主要食材
制作而成的美食
肉质软烂，具有眼观似肉红非肉
颜色金黄透红，软烂鲜嫩
腐乳的质地细腻，醇香可口
味道鲜美
富含人体所需的多种微量元素
是不可多得的佐餐佳品
年味蒸碗·藕夹肉
清代养生专家王士雄在其所著的
《随息居饮食谱》中
记载：藕以肥白纯甘者良
生食宜鲜嫩，煮食宜壮老
用砂锅桑柴缓火煨极烂
入炼白蜜收干食之
最补心脾
若阴虚、肝旺、内热、血少
日熬浓藕汤饮之，久久自愈
也就是说
如果是阴虚有内热的人
更适合食用藕夹肉
年味蒸碗·酥肉丸
酥肉是一道传统特色菜
特点是香酥、嫩滑、爽口
肥而不腻，香酥的外壳
放入高汤中变得软嫩
也是平常吃火锅时
老少皆宜的一道小吃
年味蒸碗·鸡蛋饺子
鸡蛋饺子
如其名，就是用鸡蛋做成的饺子
因为颜色金黄
形状像个元宝
俗语也叫“发财饺”，“金元宝”
过年时吃再合适不过
年味蒸碗·八宝甜饭
八宝甜饭又名八宝饭
传统特色菜，以糯米为主料
配以红枣、莲子、百台、白果
桂圆肉、青红丝等
将蒸好的糯米装入碗内，抹平
用筷子扎几个孔，上笼蒸熟
扣入菜盘内上桌
上桌后外形美观
软糯甜蜜
年味蒸碗·豆豉羊排
精选优质山羊肉
切块油炸后
用鲜豆豉烹制而成
豆豉的加入提升了羊肉的鲜嫩
这种味道只能意会不可言传
年味蒸碗·豆瓣鱼块
挑选瀛湖大花鲢鱼
切块炸至金黄
以豆瓣酱作配料烹制而成
色泽棕红，细嫩鲜香
豆香味浓，咸鲜适口
年味蒸碗·红焖鸡块
挑选农家土鸡
切块腌制
鸡汁浓、入口烂
鲜美可口，营养丰富
Happy New Year
蒸碗
是安康人过年时的记忆
更是幸福团聚的回忆
年关将至
这些美食你一定要尝尝
你最喜欢哪一个
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编辑：汤金梅
责编：童慧
终审：张翡
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