河北
做菜，最简单的莫过于炖菜了。特别是家常炖菜，做法没有局限，食材想怎么搭就怎么搭。冬天炖菜，最喜欢听的就是那咕嘟咕嘟食材翻滚的声音，和那热气腾腾，吃进嘴里的热乎劲。即使普通食材，也能吃出烟火气的幸福感。
今天分享的依旧是一道实惠又好吃的菜。豆腐搭配酸菜，再来点肉末增香，简单一炒，大火一炖5分钟就能端上桌。趁着那股热乎劲，越吃越开胃。热气腾腾，酸酸辣辣，太适合冬天吃了，吃完浑身暖和。
酸菜肉末豆腐
【食材】老豆腐、鱼酸菜、猪肉末、葱、蒜、红辣椒、盐、花椒粉
【具体做法】
1，老豆腐切块。鱼酸菜比较咸，用清水泡一会，再多抓洗几遍，洗掉多余的酸咸味。然后切碎。
2，热锅凉油，倒入肉末大火炒干表面的水汽。
3，加葱、蒜、干辣椒、生抽酱油炒出香味。
4，倒入酸菜，大火炒出酸菜的香气。
5，接着加入开水，将酸菜煮沸。再放入豆腐，加少许盐、花椒粉调味，扣盖咕嘟5分钟左右。最后撒些葱花或者青蒜苗点缀提鲜即可出锅。
酸酸辣辣，热气腾腾，吃一口就喜欢的味道。
饭饭小贴士
1，酸菜比较咸，最好提前用清水浸泡一会，再用清水多淘洗几遍。调味的时候也要注意，根据酸菜咸味调整盐的用量。
2，根据自己的喜欢，这道菜还可以搭配其它配菜，比如粉皮、粉条等等，都很好吃。
3，我用的是老豆腐，也可以换成嫩豆腐。
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