台州天台：让老人吃上放心餐

本文转自：台州日报

王丽娜

“智能‘阳光厨房’办起来后，吃得好不好、卫生好不好，老人家属手机一扫都能看得见，他们也放心。”正说着，台州天台县老来福托老院负责人王丽萍熟练地打开“众食安”企业端APP，翻动页面向笔者展示消毒记录、备餐间温湿度、留样冰箱温度等物联设备联网信息。

2023年3月，老来福托老院在智能“阳光厨房”建设项目启动当月，率先完成智能迭代。目前，天台共建成18家养老机构智能“阳光厨房”，并顺利通过浙江省市场监督管理局交叉验收。

站在橱窗外，厨房里一片热气腾腾，工作人员正在烹饪间内为老人准备可口的午餐。与此同时，就餐区墙上的显示屏，正实时直播着厨房里的“一举一动”。

“这些是我们智能‘阳光厨房’的监控摄像头，家属和社会人士可以通过它看到工作人员在烹饪间、粗加工间、备餐间以及消洗间的操作，让他们对老人的一日三餐更放心。”天台县市监局工作人员张怡岚在显示屏前说。

除了现场的“后厨可视”，每家智能“阳光厨房”的制度墙上，均统一展示了公示牌、管理制度、食安码和食安承诺书等信息。只需用手机扫扫墙上的专属食安码，就能得知该养老院的主体资质、食品经营许可证、食品安全等级，还能加入数字化“云监管”队伍，实时查看阳光厨房食品加工的画面。

数公里外的某康养中心，是一家2023年新开业的养老机构，同样，也在第一时间搭上了智能“阳光厨房”的食品安全快车。

上午10点半，刚在院子里晒完太阳的老人陆续到食堂入座，等候工作人员端上午餐。烹饪间内，上百只猪肉菜馅的饺子在大锅中翻滚，几位穿戴合规的工作人员正在智能“阳光厨房”的摄像头下忙碌着。

在“阳光厨房+智慧监管”的新模式下，AI抓拍、物联感应、视频监控、预警提醒……这一系列新技术成了监督的新力量，24小时“盯着”烹饪、餐饮具清洗消毒等后厨关键点位，提醒从业人员、运营单位严格按照操作规范加工作业。

数字科技赋能“阳光厨房”，云上监督守护食品安全。据了解，2023年以来，天台县紧紧围绕民生实事“建成养老机构阳光厨房800家”工作任务，助力台州市创建食品安全示范市建设。根据省市场监督管理局《养老机构“阳光厨房”建设工作指南》要求，该县对18家养老机构食堂采用“一院一专班、一院一方案”模式精准切入，并结合当地实际，逐一规范硬件改造，落实阳光厨房建设要求，提升养老服务餐饮从业人员能力。

“接下来，我们将更好地运用智慧化监管手段，让‘阳光厨房’更透明，让老人吃得更舒心，让家属和社会大众也更放心。”天台县市监局工作人员郑骁表示。