北京
豆腐渣蛋白品质好，消化吸收率高，干物质基础上粗蛋白含量18-28%左右，粗纤维含量6%左右，赖氨酸含量丰富。
饲喂时需要注意以下几点：
1、含有抗营养因子
豆腐渣中最主要抗营养因子是胰蛋白酶抑制因子、致甲状腺肿素、凝血素，其中胰蛋白酶抑制因子阻碍动物体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，对犊牛及羔羊易造成腹泻，影响生长。
传统饲养方法，往往需要将豆腐渣煮熟之后，进行饲喂，这需要消耗大量人工和燃料成本。但是对于成年牛羊来说，适量饲喂不会造成不良影响。
2、蛋白与能量不均衡
豆腐渣虽然含蛋白高，但动物可利用的能量却很少，其利用效率远远低于玉米等能量饲料中的淀粉能量，甚至伤肝伤脾。
大量使用豆腐渣造成日粮的能量蛋白不平衡，蛋白过高，能量过低，大量过剩的蛋白进入后肠，脱氨分解，造成后肠pH上升，大肠杆菌滋生，肠毒素增加，肠道内壁细胞脱水稀释毒素，最终造成蛋白消化不良性腹泻，危害动物健康。所以，喂豆腐渣必须合理搭配能量饲料以平衡营养。
3、豆腐渣容易变质
由于含水量大，极易滋生杂菌甚至有害菌，变质变味，所以收集的鲜豆腐渣必须尽快喂完或发酵贮存。
添加草料发酵剂发酵豆腐渣的好处：
①可以消除豆腐渣的抗营养因子，提升豆腐渣品质；
②可以提高蛋白利用率和可消化能值，因为发酵降解了抗营养因子，从而提高了蛋白消化吸收率，并产生了小肽等免疫增强物质；同时，发酵分解了豆腐渣中的非淀粉多糖和纤维素等，产生单糖和寡糖，相应增加了可消化能量值。
③发酵后的豆腐渣，只要密封好，保存时间久，不易变质。
以上内容摘自由北京泽牧久远生物科技研究院技术总监黄正勇主编，中国农业出版社出版的养殖技术书籍——《肉牛养殖百问百答》。
此书以问答形式介绍了200多个肉牛养殖中常见的问题，涵盖良种选择、饲养管理、营养搭配、繁殖育肥、疫病防治、牧场规划等各个方面，被广大养殖朋友誉为“肉牛养殖实用指南”。
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