山东
粗粮不好吃的名声由来已久，想到粗粮，我们可能联想到燕麦片和杂豆类煮成的米糊，由于制作工艺十分简单粗糙，味道寡淡，口感极差，但是粗粮加工简单，营养价值高，外层富含 B 族维生素、矿物质、膳食纤维等。平衡营养价值和口感，北方的莜面可能是我们在粗粮中的最好选择了。
莜面是一款真正好吃的粗粮！
现代人习惯了精米白面，喜欢香喷喷的米饭、松软的馒头、顺口的面条、筋道的米粉.....但是精米白面吃多了，容易诱发糖尿病、心血管疾病，所以多吃粗粮对身体大有裨益。但是粗粮真的不算好吃，可是北方有一种主食——莜面，它是由莜麦粒直接磨出来的莜麦粉做成的，口感筋道，有一种北方特有的踏实感和粗犷感。汪曾祺曾经在《七里茶坊》写道:“刚出屉的莜面，真香!……蘸着麦麸子做的大酱吃起来……我一辈子很少吃过这么好吃的东西。”可见，莜面作为一种粗粮主食，兼具营养价值和味道，是一款真正好吃的粗粮！
莜面是糖尿病患者的天选主食！
莜面是由莜麦粒直接磨出来的莜麦粉做成的，富含膳食纤维，纯莜麦粉不添加任何糖分，血糖生成指数只有75左右，比精选大米低20左右，简直是糖尿病患者的天选主食。同时莜面不同于其他粗粮，它具有丰富的蛋白质和并不饱和脂肪酸生成的脂肪，对心血管健康大有裨益。
菏泽莜面鱼鱼简直是莜面的模范吃法
要是食材烹饪有规定答案的话，莜面鱼鱼简直是莜面的模范答案！将揉好莜面搓成细长条状的、有点像小鱼的面食，准备好喜欢的食材，比如西红柿、羊排、青菜等，炒制喜欢的卤汤浇头，将蒸熟的鱼鱼浸泡在卤汤里面，每一个鱼鱼都挂满了酱汁，吃起来爽滑筋道！其实莜面鱼鱼除了煮还可以炒制、凉拌，但大都是将莜面鱼鱼蒸熟后再进行烹饪！
莜面还可以做成莜麦面条、也可以用来包莜面饺子。不管做成什么主食，在勤劳智慧的北方人手中，不被待见的粗粮摇身一变可以变成餐桌上的美食！
民间有句老话：“三十里的莜面、四十里的糕，二十里的荞麦面饿断腰。”莜面作为一种粗粮，它的饱腹感极强，所以健身减肥人群可以考虑在减脂期间尝一尝菏泽莜面鱼鱼，要是不想花时间磨莜麦粉、揉面、搓鱼鱼、烹饪浇头，可以来尚尧尝一尝地道的菏泽菏泽莜面鱼鱼！
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