江苏
低情商：南昌，没啥存在感。
高情商：南昌，有点低调。
南昌的饮食好像和城市一样，有点低调。没去过南昌的人，基本报不出什么特色小吃。熟悉南昌的人，会告诉你，其实南昌很好吃的。
大学食堂里常见的瓦罐煨汤，就是典型的南昌小吃。瓦罐汤之于南昌，如同鸭血粉丝汤之于南京。
一盅瓦罐汤，一碗拌粉或炒粉，就很南昌。
广艺街在秦淮。一头连着白下路，一头连着马府西街。
对于住在金宝花园、金盾公寓的人而言，广艺街就是#我家楼下#。鳞次栉比楼宇间的它，烟火可亲。
南昌特色拌粉瓦罐汤、淮南牛肉汤、贵溪味之思米线、哈尔滨水饺、山城重庆小面、螺鼎记螺蛳粉……
不足三百米的广艺街，一城一味大合集，一条gai翻牌舌尖上的中国。
徐家鸭子是广艺街的唯一鸭王。中午饭点，前脚徐家排队zan个鸭子，后脚就提去隔壁小饭桌了。
烤鸭百搭一切，包括南昌瓦罐汤与炒粉。
老田的南昌瓦罐汤店，在广艺街已经十多年了。
当年，一起来南京开店的老乡有十几个。这些年，陆续有人退出，有人换行，如今只剩下为数不多的几个还守着瓦罐。
天气越冷，一盅热乎乎的瓦罐汤的诱惑就越大。
炭火瓦罐更迭为电炉瓦罐。一盅汤，要想煲到入味，至少要在电炉里待满4个小时。
电炉上的温度表，可以时刻观察电炉温度。
每盅瓦罐汤，都需要提前准备新鲜的食材。等到瓦罐在电炉里全方位受热均匀，带着夺魂的滚烫端上桌，喝进去的每一小口才会透着婉约的鲜味。
皮蛋肉饼汤，这神奇的脑洞，直接刷新我喝汤认知。
每盅瓦罐汤里，搁了一整颗皮蛋，和一小块厚厚的肉饼一起切磋碰撞。四个多小时下的高温加持，皮蛋即将变成液体皮蛋了。
8块钱一盅皮蛋肉饼汤，看着暗黑，入口却很醇鲜上头。
嚣张跋扈的皮蛋，被肉饼温柔消融于一盅汤里。皮蛋瘦肉粥爱好者，根本没办法拒绝这盅鲜掉眉毛的皮蛋肉饼汤。
在南昌当地，瓦罐汤能喝出上百种，广艺街的这家店，墨鱼肉饼汤也值得一喝。
切碎的墨鱼，Q弹Q弹，带着一丝丝海鲜味。没有科技与狠活，就是新鲜食材在长时间炖蒸后，得到的淳朴清雅的鲜美。
冬天，放弃拌粉，点的肉丝剁椒鸡蛋炒粉配瓦罐汤。
在吃粉之路上，南昌人不输给任何人。一锅一炒的米粉，大火一气呵成，油盐酱醋均匀包裹爽滑的米粉。
炒粉上桌，要快速开吃。被锅气眷顾的米粉，没有丝毫的油腻感，口口生香。
喝一口肉饼汤，再huai一口炒粉。人在广艺街，魂已经奔赴南昌了。
摄影 / 达文西
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