68元一盘锅包肉最少也得26块，南方小土豆没有冤枉好人

这几天忙着写其他文案，竟然忽略这么大的一个事件，听说南方小土豆来东北吃锅包肉了，然后体验不是太好，感觉被宰了。我刚刚仔细看了一下事件经过，小编就是做厨师的，对于菜价和菜量这方面还是有点发言权的。

现在就给大家分析一下：一般饭店普遍用八寸的盘子装菜，八寸的盘子按照英尺算，直径为20.32厘米。

就拿锅包肉这道菜来说，一般都是用猪外脊肉，后丘肉也可以，主要必须得瘦肉， 八寸盘子正常要给八两肉，肉片通常应该切成7厘米长、5厘米宽、0.5厘米厚，因为这么个大小的肉片，做出来的锅包肉，外酥里嫩的效果最佳，虽然这个不是绝对的那么精准，我们做时间长了下刀自然也有数。按照这么个标准，八两肉一般能切13至15片之间吧，所以一盘锅包肉有几块一般不会差太多。

现在再说大家最关心的价格，我不知道当时哈尔滨那边猪脊肉多少钱一斤，那就按照我们那里猪脊肉18块钱一斤来算，18元×0.8斤＝14.4元。这是肉的成本，然后还要算上调料、配料等，按照1.6元。14.4元+1.6＝16元。

也就是说，一盘锅包肉的成本在16块钱左右，鉴于各地区物价不同，一盘锅包肉根据菜量多少售价在38元至58元之间，还是合理的。当然也要分店面大小，同样的一盘锅包肉在小饭店卖58元基本就到顶了，要是在大酒店，58元只是起步价。

所以，我看小土豆的那个视频，那个盘子装的13块锅包肉，生肉应该不到八两，大概有五六两那样吧！这时候可能有人会说小编净扯淡，二两差距你也能看出来？有句老话叫：干啥研究啥，做了二十几年锅包肉了，已经形成肌肉记忆，也许有人不理解，但确实就是这样。

小编在国内的时候，跟媳妇逛超市买菜，想买几斤几两，用袋子装完过秤，基本都不会差太多。回家路上闻到谁家厨房漂出来的菜味儿，立马就能闻出来，做的肉或鱼是新鲜的，还是冰箱里冻过的，大概冻了多久。这也属于一种“肌肉记忆”吧！毕竟每天都跟这些东西打交道。

言归正传，那家饭店68元一盘的锅包肉确实有点小贵。但是好在后来饭店老板娘第一时间出面做解释，也给小土豆赔偿了，这个态度还是很积极的，是解决问题的态度，说的话也很诚恳，据说小土豆也原谅店主了。

至于为啥闹成现在这个样子，小编猜测应该是有些东北老乡看不惯了，觉得南方小土豆来咱们哈尔滨，一定要照顾好，决不能慢待，如今出了这档子事，觉得给哈尔滨给东北丢人了，一时气不过就要自己动手“清理门户”了。

在这里小编又想起一句老话：杀人不过头点地，得饶人处且饶人，店主既然已经认错了，我们也没必要抓着人家不放。希望店主以后不要再闹这种乌龙事件，也希望南方小土豆们在北方玩的开心，吃的顺心。