餐饮人的2023年度美食+北京同款推荐

烤肉季

“遇外滩”红鲟饭

生炒猪肝

三江鱼

猪肉粿条

临江

最难忘的菜

2023

2023年已经过去了，在元旦的第一天，吃喝玩乐大搜索全新的主持阵容齐聚直播间和重量级嘉宾共同为听众朋友们分享“2023年最难忘的一道菜”。同时，在北京能吃到的同款也都汇总在下文啦~

PART.01

餐饮人2023最难忘的菜

嘉宾大董先生分享了2023年他个人最难忘的三道茶：杭州“龙井草堂”的红烧滑水和红烧肉，厦门“遇外滩”的红鲟饭，长沙徐记海鲜的烟熏青鱼尾。另外，北京烤肉季的五吃烤肉、美·大董（南新仓店）的酥不腻小雏鸭也是特别要推荐给大家的，外地朋友来到北京都会推荐这么吃。

鳝丝

粿条

凤凰网的生活方式总监，同时也是金梧桐中国餐厅指南的创办人之一王振宇先生，推荐了在哈尔滨福成厚江鱼一号吃到的江鱼，乐山的临江鳝丝、跷脚牛肉、甜皮鸭和泡菜，汕头的梅子酱，满街都是的早餐猪肉粿条等等。

眉州东坡总裁梁娣，推荐了长沙土菜研究所的生炒排骨，猪肝，这个老板每天很早就去要去搜罗菜市场的尖货，猪肝、排骨还有肉，都非常非常新鲜；泰富酒店柏景轩的酥皮实心海参，海参外边裹了一层粉然后炸，炸完放上一些柚子醋，海参的软糯和外边酥皮的口感，搭配上柚子醋的酸甜口味，令人印象深刻。另外，成都大石桥的鱿鱼面、眉山陈记烧菜馆的甜烧白、肘子、豌豆尖，都是每年去四川的时候必吃的食物。

PART.02

主持人最难忘的菜

小焦最难忘的美食是宁夏的手抓滩羊肉，羊肉品质好，没有任何羊膻味也不用放什么作料，白水煮完手抓起来就可以吃，非常过瘾，能体会到西北人大快朵颐的那种畅快。

七七最难忘的是屋里厢的招牌菜咸蛋目鱼红烧肉，为了符合北方口味特意加入了咸蛋黄，红烧肉肥而不腻入口即化，带着上海菜特有的甜头，下面是铺好的米饭，搭配在一起有一种奇特的好吃感。

晓丹推荐的美食是家乡兰州的特色菜黄焖羊肉，和手抓羊肉不同的是，黄焖羊肉除了鲜嫩可口之外，还有很多的辅料，蒜苗、青椒、红椒，又是浓酱勾芡的做法，最精髓的是菜里有定西当地用土豆为原料做的手擀粉，Q弹可口可以吸入了羊肉汁的味道，粉比羊肉还要诱人。

熊婶最难忘汕头吴记富苑的碳烤响螺，响螺有人的小臂大小，里头的那个汁水冒着小泡泛着滋滋作响的声音，然后海鲜本身的那个鲜味经过碳烤后弥漫在餐厅内部，深夜11点店外还排着长队。

夏铭推荐了杭州金猪餐厅的生炒鸭子，不像上海菜那么甜，也是浓油赤酱的那种感觉，但是它的口味会比较清淡；小狗面馆的各种特色面也都非常美味，非常有烟火气。

PART.03

北京同款大搜索

北京比较地道正宗的西北菜（宁夏、甘肃、陕西）羊肉餐厅，可参考燕兰楼，各地驻京办，比如新疆驻京办、甘肃驻京办（飞天大厦），陕西驻京办（白云宾馆白云大饭店），西二环旁边一个隐藏在小居民区里的铜川驻京办，这几家羊肉都不错。陕西其他的一些特色馆子，像老陕西，滩羊铺子等等。

北京各个淮扬餐厅的红烧肉，基本上水准都差不多，比较推荐游园惊梦、淮扬府，老吉堂，各地驻京办、沪江香满楼、无锡驻京办，还有像常州宾馆这些地方，都有非常地道的淮扬红烧肉。

北京纯正的汕头菜少见，因为汕头菜对于海鲜的品质有高要求，但是北京有很多地道的潮汕菜。比如八合里潮汕牛肉就非常具有代表性。另外，肥小福的烧鹅饭、叉烧饭、肉饼都十分惊艳；粤食佳的叉烧一咬满嘴油香四溢，非常适合能吃肥肉的朋友们；粤小馆的烧腊也很有代表性，但是食客很多，去时最好提前订座；汤鼎福不仅有地道的广式烧腊，现在去还有冬天的第一锅羊腩煲，用的是带皮山羊，吃起来相当带劲。

在北京能吃到兰州同款黄焖羊肉的餐厅有丰台区的阿西亚，虽然和在兰州本地吃的羊羔肉多多少少有那么一些差距，但是口味已经是比较接近的了。

扫描关注我们