山东“煎饼村”千人勇闯上海滩，靠一张煎饼买房成业扎根“落沪”

在20世纪90年代末，沂蒙山区的油篓村终于开通了通往外界的第一条沥青路，然而这条路仅能勉强容纳一辆汽车通行。

为了谋求生计，年仅14岁的黄友良，跟随父亲踏出了这个小小的山村，前往繁华的上海，开始了卖煎饼的生涯。

经过二十多年的艰苦奋斗，油篓村如今已在全国享有盛名，被誉为“煎饼村”。

这个深藏于山林之间，三面环山、一面临湖的村庄，既没有优越的地理条件，也没有丰富的工厂和矿产资源，却依靠煎饼这一技术，全村1400多人走上了致富之路。

而如今已过不惑之年的黄友良，凭借着煎饼技艺在上海开设了分店，不仅在老家和上海都购置了房产，每年的收入更是高达40万元。

可以说，每一片煎饼都承载着油篓村“煎饼侠”在外奋斗的故事。

01

黄友良家是油篓村第一批走出去的家庭。

1996年初，黄友良的父亲黄守军因一场农用车事故陷入了巨大的困境。

事故导致对方一死多伤，他不得不背负巨额赔偿。

而后，他在尝试重振旗鼓种植红薯时，不幸的事故再次发生，地窖塌陷再次造成人员伤亡。

面对接连的厄运，黄守军走遍了整个村子，却无法筹集到那十几万元的债务。

亲朋好友虽有心帮助，但刚送来的一只羊即刻被追债者强行牵走。

在困境之中，黄家决定离开故乡，前往繁华的上海谋求新生。这一走便是漫长的20多年。

1996年，黄友良一家抵达上海，栖身于远房亲戚的简陋棚屋中。

来到上海，全家就图两件事：活下来和还债。

在老乡的帮助下，父亲开始从事煎饼摊的工作，而黄友良则跟随父亲学习手艺，成为他的得力助手。

每天凌晨三四点，年仅14岁的黄友良便要起床，蹬着沉重的三轮车前往菜市场。

他肩负着比自己还沉的黑煤炉，确保五点半准时开摊。

一家人努力抢占早市的人流，因为九点之后，城管开始巡逻。

曾经有一次，母亲因摊位问题与城管发生冲突，稚气未脱的黄友良去求饶，才让他们得以幸免。

那是少年时的黄友良第一次对大城市产生窒息般的恐慌感。

后来，流动摊贩的管理愈发严格。黄家人租下了每月600元的固定摊位，开始了稳定的生活。

煎饼生意虽然辛苦，但收入稳定可观。2000年，他们不仅还清了所有的债务，还在银行存下了积蓄。

02

黄守军靠卖煎饼挣到钱后，没有藏着掖着。

他回到村里宣扬自己在上海的经历，鼓励乡亲们走出大山。第一年，就有数位背负债务的乡邻跟随他来到上海，寻求转机。

据黄友良估算，父亲教会了至少200人如何制作煎饼。正是这群来自油篓村的乡亲们，让山东煎饼在上海声名大噪，成为当地居民喜爱的早餐之一。

油篓村的村民们逐渐在上海扎下了根，与城市的发展齐头并进。

随着监管的加强，流动摊贩逐渐消失，他们开始租赁固定的摊位。

一些生意兴隆的家庭，甚至有了自己的门面。

黄友良的店铺位于上海的静安寺周边，寸土寸金。店虽不大，但能在这里盘下一家店，他有些自豪。

平日从他家叮叮当当的鏊子前走过的，不乏满身香气的白领丽人和一脸好奇的外国人。

十几平方米的煎饼店，相较旁边的繁华，仿佛是另一个世界：

他熟练地在热铁板上浇上面糊，用木勺迅速刮匀。

面糊在高温下迅速成型，伴随着滋滋的声响和白烟，只需半分钟就能烤好一张香气四溢的煎饼。

他动作迅速准确，这些重复上千次的动作早已成为他日常生活中的一部分。

经过20多年的努力，黄友良与煎饼结下了不解之缘，他对这座城市的熟悉程度甚至超过了部分上海本地人。

为了更好地迎合上海消费者的口味，他在传统的基础上进行了创新。

除了加入甜酱和各种新鲜蔬菜外，他还调整了面浆的配方，加入了杂粮，满足了上海人对营养的需求。

03

日子的变迁，在一张张煎饼中得到了真切地体现：

曾经又黑又重的煤炉，被煤气罐所取代，后来又逐步被电能所替代。

最开始，油条是不可或缺的馅料，后来薄脆与鸡蛋替代了油条。

以前，人们喜欢加肉，现在，豆芽、海带以及金针菇等各种新鲜蔬菜成了新宠。

以前，黄友良每天凌晨两点就得起床，前往批发市场采购食材。

然而，近年来，他通过线上采购平台进货，实现了食材的每日准时配送，这为他节省了2—3小时的采购时间。

现在，他每天凌晨5点开始营业，只需在凌晨4点40分起床。

除了坚守实体店铺的经营，黄友良还巧妙地运用外卖和团购等线上平台，为小店吸引更多流量。

他的煎饼店成功开通了外卖服务，每月创造出高达一万多元的销售额，这一数字占据了门店营收的三分之一。

得益于各类线上工具的相助，黄友良成功开设了分店。

他和妻子分别负责一家店铺的管理，家庭收入得以进一步提升。如今，他们每年的收入可达到40多万元。

在上海打拼26年，黄友良不仅购置了车辆，还在老家和上海购买了房产。

尽管岁月变迁，有些东西始终未变，那就是对煎饼品质的坚持。

他坚持使用新鲜的面浆、酱料、蔬菜等原料，葱花和香菜都必须是现切的，任何隔夜或劣质材料都被他坚决拒绝。

他深信，做生意如同生活一样，用什么样的原料和态度对待生意，就意味着用什么样的态度对待生活。

04

黄友良一家的变迁，正是“煎饼村”发展的缩影。

以黄友良的家族为例，他的父亲有6个兄弟，其中5人都选择在上海奋斗。目前，已有3家在上海购置了房产，而尚未购房的也在规划之中。

堂兄弟们继承了父辈的煎饼生意。每逢节假日，一大家子都会齐聚一堂，从临沂山区来到大城市的他们，逐渐在这片土地上扎下了根。

如果他们的父辈未曾踏足上海，他们的视野可能永远局限于乡村的狭窄天地。

至今，黄友良仍然珍藏着1997年的“暂住人口登记表”，他笑着说，这是他在上海的第一张“身份证”。

正是这个表格记录了他初来乍到时的忐忑与不安，也是他努力拼搏、扎根上海的见证。

作为曾经的“外来者”，他们依靠一张煎饼在上海扎根立业，也从小小的煎饼中收获了满满的幸福感。

-End-

作者：柳十一

编辑：一乙木