第六次携手“时间的朋友”，泸州老窖用700年来讲“传承”

文 | 王越梅

2023年12月31日，2024“时间的朋友”罗振宇跨年演讲在深圳“春茧”体育中心举办，作为活动的“首席知识合作伙伴”，泸州老窖与“时间的朋友”也迎来第六次携手。

这场“知识跨年”在深圳卫视、抖音、得到App等平台同步直播，与无数线上、线下的观众朋友共同以一场酣畅淋漓的知识盛宴迎来全新的2024年。

01

与时间做朋友

传承浓香700年

在长达4个小时的演讲中，罗振宇以“什么让你眼前一亮”为主题，对诸多现实性话题进行了一系列案例分享。

其中，罗振宇讲述了泸州老窖不断代传承700年的泸州老窖酒传统酿制技艺，以“师徒相承、口传心授”探索出来的活态传承，让他眼前一亮。

“做酒的企业经常说‘酿酒技艺需要传承’。‘技艺和传承’其实一点都不抽象。它就是这样用师傅带徒弟的方法，24代人，每一代人都接过了上一代的传统，加进自己的创造，再加进自己的骄傲，然后交给下一代。”罗振宇非常感慨地如是说。

▲泸州老窖酒传统酿制技艺不断代传承至今已有700年

站在时间的纵线来看，泸州老窖的活态传承恰恰就是“与时间做朋友”而来的珍贵成果。

在中国酒行业，有一句话叫做：“郭氏出，大曲成”，说的是1324年，郭怀玉成功研制出酿酒酒曲——“甘醇曲”，进而酿成中国白酒历史上第一代“大曲酒”的事。发展至今，泸州老窖酒传统酿制技艺正是在700年传承的基础上将一代又一代酿酒人的心血成果进行继承和发扬的成果。

▲制曲之父郭怀玉

1573国宝窖池群，自公元1573年建造起持续酿造至今，正步入第451年，这是我国保存最为完整且持续使用时间最长的活态古窖池群落，在1996年被国务院颁布为全国重点文物保护单位。

显然，700年的活态酿制技艺加451年活态酿酒窖池构成了国窖1573的“活态双国宝”核心资产，持续为泸州老窖注入“时间”的力量。

02

真正技艺的传承——

不只是向内生长，更应不断向外传递

时间不会停留，但人类以传承的方式来记录时间。白酒行业长达数千年的发展历史离不开每一代酿酒人的代际传承和创新探索。

在浓香白酒领域内，泸州老窖以实际行动告诉行业真正技艺的传承——不只是向内生长，更应不断向外传递。

首先，从大曲工艺的诞生来看，泸州酒业开大曲之始、立浓香之本，而泸州老窖的700年传承就是一部浓香白酒技艺的活态发展史。

700年前，郭怀玉历经30多年的摸索与试验，成功研制出酿酒酒曲——“甘醇曲”，改变了之前中国酿酒只有小曲、散曲的历史，自此，酒中间的辛辣燥热变得浓香甘洌，回味悠长，开启了中国白酒大曲酒的酿制序幕。

其次，从浓香白酒的兴起来看，在上世纪掌握着关键核心技术的泸州老窖并没有善财难舍，而是将酿造技艺毫无保留地贡献给了全行业。

1959年其编写出版了新中国第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》，向全国普及泸型酒工艺操作法；上世纪60年代起，泸州老窖先后举办27期酿酒科技技术培训班，为全国20多个省市的酒厂培养了数千名酿酒技工、勾调人员和核心技术骨干，促进了中国白酒的科技进步，推动了浓香型白酒的发展。

▲1959年，新中国第一本酿酒技艺专业教科书《泸州老窖大曲酒》出版

▲1965年，轻工业部泸州老窖查定项目组合影

其三，从文化的角度，泸州老窖将浓香白酒的酿酒文化进行了普世性传播，极大促进了市场对浓香品类的认知。

从开创非遗项目封藏大典、到打造国际诗酒文化大会、举办泸州老窖“流动的博物馆”全国巡回展，打造《国宝遇见国宝》文化论坛……泸州老窖打造了成熟的一系列文化IP，持续向内挖掘白酒文化深度、向外进行多维度表达和呈现，为行业传递源源不断的生长机能。

03

“发大愿 迈小步”

赓续浓香文脉在一步一行之间

对于演讲主题，罗振宇表示，2023年让自己眼前一亮、深受感动的，并不是什么道理，而是一些具体的行动。“发大愿，迈小步；走远路、磕长头；不停顿，不着急”是他愿意做的事情。

在微酒看来，泸州老窖向全行业传渡酿酒技艺的行为正是为产业的发展“发大愿”，而近年来企业稳扎稳打，对工艺、文化、科研的极致追求则是通过在各细分板块“迈小步”推动产业的高质量发展。

在科创领域，泸州老窖科研“硕果”累累。从发现新菌种，登上国际学术期刊；到“传统浓香型白酒精准酿造关键技术与应用”成果，获四川省科学技术进步奖一等奖；再到《白酒盒装产品数字化检测及封装关键技术与应用》荣获第七届全国职工优秀技术创新成果二等奖项目……泸州老窖以科技赋能攻克多项关键核心技术。

在品牌发展上，坚定守正创新的使命担当。就在去年11月，泸州老窖凭借在品牌创新、品质创新、营销创新等领域的典型做法和突出成果成功入选“中华老字号守正创新十大案例”，是白酒行业唯一入选企业。

在活动创新上，窖主节频频出圈。泸州老窖独家打造的“窖主节”活动链接C端，联通线上线下，融合音乐、体育、文化于一体，为行业贡献了一项创新营销案例。

回顾历史长河，泸州老窖酒传统酿制技艺已经在中国白酒发展史中已走过7个世纪，用实际行动印证了：“发大愿，迈小步；走远路、磕长头；不停顿，不着急”。

新年伊始，行业更加期待泸州老窖的2024新征程。