这道菜不油不辣，却从四川火到了郑州！品质川菜天堂鸟，不止于辣

“豌豆尖一烫，冬天就来了”。在四川，每年豌豆尖上市，就代表冬天真的到了。

根据成都发布数据显示，最近的成都，豌豆尖日均销量约为20吨，远远超过其他蔬菜，是成都人冬日最爱的蔬菜，没有之一。

“一碗豌豆颠儿，龙肉都不换”

豌豆尖，是豌豆最幼嫩的茎叶，嫩叶青翠可爱，口感轻盈，味道清新。“一碗豌豆颠儿，龙肉都不换”。说的就是成都人心中这道菜的江湖地位。

除此之外，豌豆尖的珍贵还与其特性有关：储藏期短、易过季、不易运输等特点，让人们对这道娇贵的“舌尖翡翠”更加慎重，也更为精心。将豌豆尖一根根掐掉老杆儿，只保留尖端最鲜最嫩的茎叶，入锅烫煮或快炒，无需复杂的烹饪，最能留存清鲜水嫩的口感。

年节聚餐，一碟脆嫩的豌豆尖，是最适于解腻增香的“小清新”，大鱼大肉吃多了，翠绿清甜的豌豆尖，总能让冬日的餐桌瞬间有了灵魂。

“品质川菜，不止于辣”

作为深耕郑州25年的品质川菜，天堂鸟水煮鱼本月推出的冬季新菜中，就有这道源自四川的“宝藏菜品”。选择豌豆顶的嫩茎叶，将鲜艳水灵的食材以鸡油快炒，一道鸡油豌豆尖就出锅了。这道菜最大限度还原了豌豆尖的清甜，青翠柔嫩，味道鲜美，营养丰富，原味呈现自然的馈赠，让舌尖如沐春风。

“原来川菜也可以这么清爽可口！”

这道鸡油豌豆尖一问世，就得到了许多顾客的一致好评，也打破了大多数人对川菜“重麻重辣”的固有印象，感受到了川蜀食材的全新魅力。

川菜之美，不止于辣，清新可口的豌豆尖只是其中一种。据天堂鸟品牌创始人肖飞介绍，其实，川菜作为中国各大菜系之首，素来就有着“一菜一格，百菜百味”的美誉，“川菜有24种味型，其中麻辣菜品所占的比例，连三分之一都不到。”

作为根植郑州25年的川菜品牌，天堂鸟所希望的，就是将正宗、好吃的川菜带入中原，让更多人尝到更地道的四川味。在去年的“四川寻味之旅”中，总经理彭斌带领好货寻觅官们，往返跋涉3000多公里，只为深入原产地，将最正宗的四川味道带回郑州。

在日常菜品研发中，天堂鸟更是以25年始终坚守的匠人匠心，不断进行多方面尝试与创新升级，以踏实专注的“笨功夫”，用心做好品质川菜，“希望通过这样的努力，让更多人感受到川菜不止于辣的真正魅力”。