一份豆腐菜的执着！

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那是我们在读高中的年代，时光一九九八年冬季。我们镇上南街有一家“如意餐馆”，主营的是各种面食、豆腐菜、孜然夹馍、卤肉夹馍等，那时候的我们，除了在学校灶上吃饭，就是偶尔也会到外面改善一下伙食！说的是改善伙食，其实都是想在街道上瞎转悠，那时候同学们都爱在如意餐馆里吃饭，吃得次数最多的就是一份豆腐菜两个月牙烧饼，那都是标配，其实简简单单的一顿饭，总要在那里把老板通过碟机放的那一部电影给看到最后，久而久之的习惯或许让我们都在那个年代留下了深深的记忆，从在城里面上学到工作了许多年，那种记忆依然是犹新的，每一次老同学周末约好了聊天逛街还是会提及起那时候的往事，至此那一份豆腐菜也就成了我们共同的追忆。

故事一

“你还记不记得咱那个时候，经常去南街那一家吃豆腐菜呢？”老同学聊着聊着就冒出来这么一句，我回答“那当然记得了，南街那几家豆腐菜就怀义那里做得好吃，正宗。”，老同学笑着说“主要还是看那一部电影呢！你最近还在哪里吃过没有，听说沙井村那有一家，咱啥时候过去吃一回走。”，我说“啊，那一家我知道，我去吃过一回，还可以！”。

过了一阵子差不多半个来月，老同学闲了下来，似乎也是按耐不住去吃豆腐菜的那种愉悦的心情，打电话过来“走，一会儿沙井村”，我们便去了那一家招牌为“大荔人家”的饭店，“老板，两份豆腐菜，五个馍”老同学还没等坐到座位上就直接点好了餐，随后我说“老板，再给咱打两个干啤”。说巧不巧的我们另一个同学也在我们正吃上豆腐菜的时候走了进来，“诶呀，勇，来来来过来坐，坐”，“老板，再上一份豆腐菜，给咱再切点卤肉和豆腐丝一拌”，难得相遇这是，看来大家都是奔着家乡饭而去的。

故事二

很多次回家，倘若路过县城，下了车子指定是要在街上找豆腐菜吃了然后才回乡里。记得有一次国庆节放假我是在城东客运站候车的时候，遇到了两宜街上的王同学，正好我们坐上了同一趟车子，下车之后直接就是西库道那里，吃了豆腐菜再从北大街漫步走着往北头车站那一块。

很多次在家，只要是在县城，媳妇问我晌午吃啥饭？我都会说吃豆腐菜，媳妇很是疑惑地问我“那豆腐菜有啥好吃的？你还不剩吃一个肉夹馍呢，你想吃豆腐菜我可以买点海带，炸点豆腐自己在家里做，还要到街上去吃？”，其实我每一次也都回答不上来，也就是仿佛某种回味总印迹在记忆里一样，就像是从小到大都喜欢在店里吃豆腐菜才有那种感觉。媳妇的豆腐菜就在我还没有下楼的时候都下锅了，那也只能是在家里待着等着出锅吧，好家伙，那哪里是豆腐菜嘛，其实就是大杂烩烩菜，里面的确有豆腐丝、海带和粉条子，但是太稠了，主要是还放了南瓜和白菜，嗯，那就是煎菜，红九九底料一放又跟火锅差不多。

故事三

那些时候，夏天的傍晚，忙碌了一天的人们洗过，又爱好去附近的街道上吃个夜市，或者是谁家给谁家帮忙下了果子完事之后，有的人家习惯把大家叫上去附近食堂里吃个便饭，他们有的人爱吃羊肉泡馍、有的人爱吃油条豆腐脑、有的人爱吃米线麻辣粉，我还是习惯性地一进饭店就问“有没有豆腐菜”！

那时候有很多大一点的村子里，就有以前学过厨师的人家在村口开个小饭店，主要还是为了方便夏天忙碌的人们。那些小饭店每天到了晚上来得人还挺多的，我依然还是豆腐菜一份，有时若是没有赶上去饭店的话，也会让家里人回来捎一份，捎回来就到灶火拿个盆倒下来，把馍一泡诶呀，就是那个味道，记忆里的味道。

故事四

有一次，我从富平出差了一趟，在富平待了一个星期，到得星期六准备回西安，而我却也不是从富平直接往西安而去的！我的路线，跟着我的想法和味蕾的那种牵引，我路过的是临渭区胜利大街，从手机地图上搜索的一家东塬田家一绝豆腐菜。听口音，那个老板应该是大荔人，但是我也没有问，豆腐菜一上来，先看着汤汁的色泽还可以，就是多放了一点儿金针菇，一下让我感觉到有点不美丽，换成蘑菇应该是更好些，先不管那么多，直接开吃，一个饼没有完，半碗菜都已经没有了，味道还不错，但总感觉少了点什么又说不上来的！

比这一次更早一回我是在渭南市区的街道上吃过一回豆腐菜，是在北塘那一块，那个豆腐菜里没有放海带，我感觉也是吃了一个寂寞，所以这一次我是重新换了一家，说实话，真的没有我们县城里的口感好，但总体来说也没有让我失落，起码也是专程跑来一趟就为吃那口豆腐菜的，自己感觉良好就好，最后我是从渭南坐个临潼的旅游汽车，再从临潼坐得地铁回了西安。

从小到而今我四十岁刚过，我不知道吃过了多少家的豆腐菜，反正那就是家乡饭，是我县城舌尖上的美食里也算是有代表性的产品了，当然比不上“九品十三花、带把肘子”等那样的大餐，但在大荔县提到豆腐菜，那绝对也是一绝，当然也不是每一次都吃豆腐菜，也要过辣子烹豆腐，都基本是一样的，豆腐菜和辣子烹豆腐都属于同一类美食。

最近我才听说，原来整个大荔县豆腐菜做的好吃的是“老朝邑”，到得下一次回去，一定光顾一番。

“一片油炸老豆腐、一两海带丝、几根红薯粉条，一舀子高汤、撒上香菜，慢火三分钟”，来，你的豆腐菜来了……

2023.12.13

文/苏磊

图/网络

来源：吃在大荔 大荔文学