这一年，我们吃了269家店（一些幸福一些工伤）

好快啊，开始盘点才发现，我们今年吃了269家店！当然包括了成都以外的西昌、冕宁等等。

打开聊天记录搜索“吃啥”，发现@普卡 最爱说“天气真好，吃啥，不吃也可以出门转转。”“虽然还不饿，但是天气好好哦，中午吃啥呢。”“开了个新店，走过去试试。”

像不像日剧里的人物，有点絮絮叨叨的提醒你去感受一些日常的新鲜。

有细心的朋友发现，今年大榜来了新的小伙伴@谭孃 ，作为街娃儿的她时常中午带着我们溜街，吃到好吃的店就一窝蜂的给她“上分上分”，碰到采坑的“下分下分”， @谭孃 经历了好几次上大分和下大分，依然硬着脑壳皮说“走，去告一哈嘛。”

熟悉大榜口味的人都知道，我们确实不爱吃高级餐厅，而是喜欢游走区县乡间，或者深入街头巷尾，这些实打实吃过的店，构成了我们嘻嘻哈哈，快快乐乐的一年。

特别提示

刚需清单

先上干货，

今年我们出了8份美食清单，

不算多，但每一份都很扎实。

1.

外地朋友来成都，就吃这张清单

从外地来，住在主城区，又要玩儿两三天，到底可以吃点啥？下次洛阳亲友如相问，这篇链接甩给他哈。

2.

又老又小又值得去的馆子清单（上）

在成都说到开了20年以上的店确实不少，但是抛开大酒楼和大馆子，又有哪些又老又小值得一去的店呢?

3.

外地朋友来西昌，就吃这张清单

马水河作为西昌小吃非常重要的一个地标，这里的油茶也不能错过。油茶里打了蛋，馓子又细又蓬松，像鸡蛋丝一样。

4.

成都糯叽叽大全

从三个维度来分享一下成都糯叽叽，有口感滑嫩的水麻薯，也有皮脆的糍粑，还有韧劲十足的嵌糕。

5.

我的胃说，还是吃凉皮吧

青海酿皮比凉皮厚，放芥末、韭菜水、韭菜碎。酿皮形态近似煮软的猪皮，厚糯弹滑，芥末、韭菜两个辛香的植物在酿皮里相遇，面筋丰富的气孔吸足芳香辛辣的汤汁，口腔感受到万花筒般的流绚。

6.

一放假就跑去吃的6家温江老馆子

温江遍地30年老店，随便一家都能打。

廖氏牛肉汤，牛肉汤必点，可加牛杂，肉汤偏清爽，虽为红汤但不辣，非常适合泡饭吃。粉蒸肉也是软糯，蒜泥香菜拌匀，好吃不卡牙，老少咸宜。家常味但舒适，回头率100%。

7.

年货清单，不是大路货的那种

有次去怀远古镇，发现了这个灰色外皮的棉花草馍馍，一个大叔一口气买了50个。虽说就是叶儿粑的升级版，但加了棉花草，外皮有点点草木清香，内馅儿是豆干和肉臊还加了花椒，这个搭配真的很妙。

8.

盒马零食回购清单

不知道吃什么的时候，就会熏鱼和手撕兔交替点单。熏鱼属酸甜口，一整盒里还是有几颗肉眼可见的话梅。鱼应该是跑过油，不软不绵，有韧性。

就是爱吃面

依然是热爱碳水的一年

一边批评成都的面

一边吃得之扎劲

9.

你看看，这哪里像一个面馆子啊！

消失了10年的面馆，又重新开业了。罗大爷的面，好吃，有一种家常的醇香和实在。附近的年轻人也爱去大爷的摊子上吃面，喜欢跟大爷摆两句龙门阵。

10.

吃一碗一半叫好一半骂的无名纸盒面

没得招牌、只卖杂酱和牛肉面、面只分大小份、只用纸盒子装、只开到1点......

11.

成都回锅肉面哪家强

一大口面配一大块肉，吃起相当满足。这之中，又有面的区别、回锅肉的做法区别、汤底的区别，把小小一碗面拉扯到不同方向。

12.

成都面馆江湖起了一些小风小浪

刀口烈焰面。刀口，就是刀口海椒。烈焰，就是给刀口海椒淋油的时候可能会产生的“熊熊火焰”。现多用于指这个面在麻辣鲜香之外的：烫。

13.

成都的面到底得罪谁了？

成都的面，不仅输给了隔壁子重庆，也远不及宜宾、内江、邻水、雅安、资中……

你要说成都面的优点有啥子？这些人可能拍脑猛然一想：哦，配的泡菜还可以。

14.

如何解决杂酱面吃完了剩一堆臊子的问题

吃之前是一勺杂酱，碗底子干脆剩了半勺，端到碗的时候，看似搅拌均匀，结果根本是自欺欺人，剩了十块钱在碗里。

这个时候你进退两难，不禁问自己，不会攉杂酱面为什么要点？

喜欢尝试新鲜的我们

今年依然尝试了很多

天南地北开来成都的外地菜

15.

吃了夺夺粉，都是精神贵州人

一切空隙大的食物都适合入酸汤，比如面筋球，可能是成都没有豆腐果老板就换成了面筋球，细密的缝隙都被汤汁和蘸料吸满，入口喧哗，汤汁在口中四散，此刻秒变精神贵州人。

16.

精神贵州人在成都到处找酸汤

虽然酸汤牛肉烫牛肉的方式和潮汕牛肉很像，但酸汤中的乳酸、乙酸、柠檬酸均能降低肉的机械阻力，翻译过来就是这些酸性物质让肉会更嫩。

17.

拥挤的广东干杂店，仅此一碗的潮汕粿条

食客大多是在荷花池做生意的老乡，口耳相传。

虽然只是一碗简单的粿条，但每一口，都能吃到李哥朱姐一家的真情实意。粿条是每周从老家现发货，口感软软，味道纯净，“比别的粿条更好。”

18.

在万贯机电城找到了巨鲜的闽南之光

今天要说的是福建人的食堂，也是他们日常聚会宴请，举办佛祖生日宴、满月宴的闽南家常菜。这家店开了7年，主要是为了“养活”在万贯机电城的福建人。

19.

请轻易不要吃湘菜

湘菜的猪油渣用的带皮猪油，煸掉了七成的油，微微发酥，盖到饭上，还在犹豫这么肥要不尝一下就行了，脂肪在嘴里释放香味的时候，嘴根本就不受控了。

20.

横跨一座城吃一碗资格螺蛳粉

竟然没有一丝臭味，而是一股微辣鲜香。

跟曾经在成都吃的所有螺蛳粉都不一样，它有ong菜！每一根ong菜的管子里都灌满了汤汁。它不臭！酸笋丝毫没有臭味，让人口中一亮，脆爽解腻。

21.

永丰立交下，藏着一碗海南粉

圆粉偏细，就着表面上的?料汁把所有配菜调料拌匀还是要花点儿功夫。一边拌，香味一边往鼻子里钻。第一口下去，只觉顺滑糯口，再回口，方才是酱香，酸辣，回甜。

22.

我们找了一个宜宾土著，问TA成都到底有没有地道的宜宾味道

仔姜烧鸭，宜宾人典型的烧菜。这种烧，和成都人的烧肉烧排骨不太一样。须得先炒香，然后再加水，最好是啤酒。宜宾人的鸭子就是烧得硬，用的是土鸭子。

23.

我们找了一个泸州土著，问他成都到底有没有地道的泸州味道

桌上这鸭子吃起来却是香软化渣，鸭肉的肌理被这汪红汤完美浸润，两分肥八分瘦，有盐有味，越嚼越香。

24.

当自贡人端出火锅，成都人该如何应对

话音还没落到地上，几个服务员便四散奔忙。一个给我舀豆花儿，一个给我端蘸水，一个给我准备小火锅，动作相当麻利。没想到最先上桌的，是蘸水，一桌的蘸水。主角未登场，蘸水先开会。

25.

尝尝广元驻成都办事处

怀胎豆腐有点像茄饼的做法，裹了一层薄粉的豆腐，香煎后，脆皮吸足浓郁的汤汁，里面一如既往的嫩，层次曼妙多变。

咬开细看才发现，里面还藏着肉馅一枚。原来，这就是怀胎豆腐为啥叫怀胎豆腐。

26.

旺苍麻辣烫，原始出王者

就是一锅火锅底汤，一把菜，一个不锈钢钵钵，一碗饭。汤醇，菜香，微辣，要加很多的蒜。再来一碗火锅粉儿，宽粉儿细粉儿都有，可加豆芽儿、血旺儿。

27.

成都仅此一家鸡火丝

好吃的第一次是偶然，第二次就足以让我就算把40分钟的车程堵成2个小时，往返40公里也要吃到。

28.

成都到底有没得一碗优秀的西昌粉儿啊？

一勺糊辣椒，一撮花椒，半勺辣酱，一滴醋，再来一夹酸菜。当所有调料之精华都集结于这一小口粉儿的时候，你大抵能尝到些许川西沿线的人民在调味审美上的独具匠心。

29.

是谁在成都找到了最甜最正宗的迁西板栗啊！

迁西板栗之所以比其他产地的栗子甜，是因为迁西铁矿丰富，土壤含铁量高，栗子树才会长得好，栗子才甜。锦江区经天路菜市场门口的百味炒货，正宗。

30.

一间拉面店的“差评”

汤清，面白，两颗馄饨敦实又抢眼。顾不得思考要放什么调料，先尝一口原汤原味再说。这汤色虽清澈，但并没有影响它在口感上的浓郁咸香，那是一种清晰又深刻的“有盐有味”，间或糅杂了豚骨的肉香。

31.

一家平价日料竟然有奶奶做饭的味道

不精致不高级，但用心、家常、随意。有94年爱吃照烧鸡肉饭的客人说“有我奶奶做饭的味道。” 还有位小女生，能干下两碗肥牛饭，也有一对70岁的老夫妇会专门来吃鳗鱼饭。

翻车测评

今年我们做的测评不多

主打一个测一次翻一次车

32.

在宫廷桃酥和闻酥园被打入冷宫的糕点

我在各个门店的点评里翻出了排名中的倒数，它们是藏在目录最底端不被人注意的小可怜，有的念起来拗口，有的字数很多，有的是新品，有的看起来感觉就不好吃。

33.

新中式馒头风太大！

欧包的尽头是馒头，更适合中国宝宝体质的“贝果”掀起一阵狂热。艾草馒头、玫瑰馒头、巧克力馒头、芝士馒头，甚至很多新中式馒头店都开始卖“贝果”。

34.

真的建议樱花和栀子一起离开饮品界

人类的对口味的探索永无止境，前几天打开盒马，山茶花油柑？茉莉花仙草？栀子莱姆？玫瑰椰子？现在的饮料已经这么花哨了。买一堆来试试~没想到成了大型翻车现场！

35.

秋天的空气脆而甜润，像夹心饼干

入秋的下午，每到了四点半，天色渐阴，肚子就开始咕咕叫，必须从零食柜里翻出一些脆香甜的东西，才能继续工作。于是这期“无限回购的零食”我把之前收藏夹里的饼干都下单了。

用新成都人的视角

花一年的时间来寻找

逐渐消失的

传统卤味、传统拌菜、传统甜水面

传统冒烤鸭、传统红糖锅盔

36.

成都的凉拌菜还是阔以，噶

顶级的拌猪肉里，双流的拌肥肠和拐肉必须有一席。

双流李记无名蘸水肥肠的拌拐肉也是口感奇绝，作为一块有肥有瘦的猪肉，它竟然能做到瘦肉不柴，肥肉不腻，不腥，不闷，忘了是哪位大师说的，四川好的猪肉能吃到“核桃香”，就是这感觉！

37.

成都还有资格的老式卤菜吗？

现在成都真正保持老卤味道的，东有回头客，西有禾口未，都是开了几十年的老店，巧的都是他们都以仿古的飞檐青瓦夹在80年代的老小区中间，像是抱有某种风骨和坚持。

38.

成都还有正宗的甜水面吗？

沈堂甜水面，5、6根面条粗细均匀，用了花生酱，撒了一点点香面（芝麻花生豌豆打的香面），最突出的是红油香和蒜泥香，酱料附着的力度刚刚好，不用多夸，不愧是招牌。

39.

成都还有传统的冒烤鸭吗 ？

“冒”这个烹饪方式是成都独创，“冒”就是把各式荤素菜品装进一个篓篓里，再放入料汤中汆烫，冒好的菜倒入放了调味料的碗里拌匀。冒烤鸭并不是冒菜汤里面煮烤鸭！也不是烤鸭加冒菜！

40.

成都还有传统的红糖锅盔吗？

一种让人全身心都要膜拜的食物，因为一咬红糖就跟着手腕子流， 刚舔完手腕子，手拿着红糖又滴到了背上。所以老成都人才说红糖锅盔又叫“烫到背”！

41.

讲真，成都需要一碗像样的醪糟粉子

湿冷冷的街边，一碗快要漫出来的红糖醪糟粉子送到眼前，舀起一勺，瞬间烫开了紧缩的五官。

红糖黏稠香浓，甜度刚好甜到心尖儿，粉子滑润软糯，是小时候那种手工揪出来的小块，很容易滑入口中，醪糟的味道更是极其迷人。

42.

记忆里的味道在袭击我

米老鼠、南瓜饼、豆沙面包、三角粑、苕丝糖、糯米糕、手摇糍粑、汤圆........想去找找，到底哪儿还有这些味道。

43.

112岁的牙牙饭，1般般

露天野摊，老板以铁锅将饭焖出锅巴，再用菜刀将锅内的米饭划成牙状。因为有锅巴，饭能够很好成型，店家以“一牙一牙”的方式，将划好的饭扣到碗中卖给客人。“牙牙饭”由此得名。

44.

一个烫知识，粤香村不是一个粤菜

东城根南街，有一排气势恢宏的楼，长大概连了16个窗户，高4层楼，跟白色的马赛克瓷砖泾渭分明，形成一套自己的外立面。重新装潢的「粤香村」，历久弥新，有一种饱经风霜的新生感。

45.

胖哥我是吃你串串长大的哦

老板自己炒料，不加任何添加剂。一开始吃会觉得味道有点淡，吃到后面锅底越熬越香，汤都煮干了锅底也不会发苦，跟工业化流水线炒出来的底料完全不同，吃完更不会口干舌燥。

46.

太平镇上，叶嬢嬢40年只卖一碗汤

汤水浓郁清亮。从起锅到上桌，入口温度正正好。第一感觉是有盐有味，第二感觉才是香。盐味定是叶嬢嬢熬汤时就调制好的，咸淡相宜。香，是肉香，是米香，还有久久盘旋在锅里的药膳香。

47.

有38年的竹子屋在，祥和里还是那个祥和里

经过祥和里的大浪淘沙，三十年的斗转星移，竹子屋却岿然不动，1995年从九眼桥落地祥和里，一直都没有飘摇过。

48.

正在消失的烧菜馆子

跟一个成都人提烧菜，通常得到的回应都是：哦雨田嘛，三道拐嘛。抠脑壳仔细一想，也说不上好惊艳、好好吃，但它们确实存在过，也火过。

49.

成都到底有没有酸辣粉

严格意义上讲，酸辣粉的起源确实在川西一带，但它并不算四川独有，隔壁子的重庆、贵州，都将其纳为当地的传统特色小吃。后来经过西南各地不断地演变和调制，红火于街头巷尾。

50.

消失的豆花儿

成都人对豆花儿的初始执念，就是挑起担担卖的红油豆花儿。这也算是成都豆花儿较为典型的代表。

重走老街区

重吃老川菜

重新发现街头小吃

胃不大的我们

心很大

50.

认真在西南交大吃了一圈

以前说到高校附近的美食，首先想到的就是电子科大。

认真在交大吃了一圈，发现依靠交桂巷这片市井的土壤，这里比想象中美味多了。

51.

是谁总往双楠跑啊

棠茉米粉老板是个热爱旅行又喜欢钻研食材的女生，店里十来种口味的米线、甜品，都是根据云南米线进行改良创新。

52.

又在万象城附近吃丁到了

探香烧烤 一走进去就有一种腾云驾雾的感觉，木炭稳重发力，烧烤从内到外逐渐熟透。

窗明几净，菜单上有80多种菜品，食材鲜美，80%都是手工。

53.

东光，东门碳水之光

提到东光，都知道串串好吃，其实东光更是成都的碳水之光，传统成都味道的饺子、抄手、面都集中在这里。

54.

钻进白果林

在白果林的老居民说到下馆子，第一个想到的就是蒲氏烤鸭，孃孃们热情直率动作麻利，橱窗清爽洁净出餐速度也快，亲友来了炒个肝腰合炒，一份鸭子、鸭肠再来个蔬菜
，亲切的家常味道就能让人吃得舒舒服服。

55.

天回镇呐，深秋里的微澜

地铁到达植物园站对面就是天回镇，废墟旁支棱着不少茶馆、小吃店，据锅盔店老板说“过完年这里就将拆迁，很多老店都早就往周围搬了”。

56.

文殊院，是真的懂吃素的

年夜饭不陌生，但一桌素菜折腾出的年夜饭，多少有点惊喜。带长辈来是不错的选择，或者过年大快朵颐之后，赏心悦目一下。

57.

下一个不咸不辣不超餐标还新鲜且混搭的好馆子

“有种站在锅旁边，师傅边炒你边尝，这筷子熟没有，再炒熟没有”，口感像生的，但实际是熟了。黄喉没有炒得来卷起，是微卷舒展的模样。

58.

一家老老实实本本分分做川菜的馆子

视觉上的复古装潢，听觉上的家长里短，味觉上的传统微型，逐渐在一个堂子里铺开回荡，十六年的老川菜，资格到让人拍案叫绝。

59.

报，找到了一家三巨头之外的铁板烧

要说味道好在哪里，私以为调味丰富，不咸不辣不闷油，熟度恰好，蔬菜仍有本身清甜，确实美味。

60.

大刀腰片入川菜，仅在成都通锦桥

腰片大却嫩，略带一点腰味，但马上被蒜香降服；蒜密又厚，激过红油后反而香却不辛辣，更神奇的是满口留香仅是快闪，丝毫不必担心下午张不开嘴。

61.

院子里不种花，种面包

这是很多主打低糖、减脂面包都不曾有过的馥郁和满足。

62.

走啊，去堡堡屋吃饱饱

十来平的小铺子里逐渐漫出牛肉饼的香气，黄油做调和剂，让脂肪与铁板之间的火辣变得温情。（曹家巷店已关，现在搬到了马安东路，2024年1月12日开门）

63.

我逛了蜜雪冰城亚洲总部

从园区对外开放的雪王城堡来看，建筑本身已是诚意之作，是将卡通片高度还原成现实的作品，是更适合中国宝宝体质的迪士尼。

64.

被低估的满彭菜场的蛋糕

湿润的蛋糕胚，在纸上停留片刻都要浸出水印，蛋糕的质地绵密，虽然没有达到冰淇淋口感，但是松软泡臊，一捏就塌。传统的口味，一进嘴里气泡就有声音，低糖，童年的味道。

65.

天呐！甜皮鸭跟糊辣兔和抓抓鸡在一起

因为要打麻将，所以王记糊辣兔限量，兔子每天10只，基本上午就卖完脱手。兔肉被宰成大拇指节大小，埋进逝量糊辣壳海椒里，基本是海椒里捞肉，不过越捞越攒劲。

66.

夏天，所有米线都给我跳进酸汤

鱼汤婆婆米线店，两父子开的小店，叔叔在后面掌勺熬汤煮粉，儿子在前面收银跑堂。

酸鱼汤米粉，用鱼汤做底在酸上增加鱼的鲜味，几大片新鲜肥美的乌鱼片铺满，番茄确实是酸味汹涌的毛辣果。

67.

只有吃过胡悠记，夏天才算真来临

如果你和我一样分不清春夏的界限，那么请认准胡悠记。冬季卖棉被，夏天卖冰粉，一键切换时，就是夏日开启的讯号。

68.

秋凉，端圆子汤

吴老大特色圆子汤用不锈钢盆装起的圆子汤从内到外都显质朴，除了用料。除了大片大片的扣肉，大坨大坨的圆子，鲜汤的番茄、豆芽、白菜根本也不吝惜，一整盆吃出一个硬菜感

69.

降温了，总要吃顿火锅吧

啥子老火锅，成都川东火锅代表，以“要想味道好，火要开得小”及达州人的星巴克——米凉虾出名。

牛油味醇厚，久煮不糊汤，越煮越香，越吃越攒劲。

70.

麻辣香锅，暗到贵哦

分量不多，价格也不低。后来的朋友，端着别的饭加入，想拈又不敢拈。“对不起，我这片土豆，可能值五块钱。”“绝对不能浪费，每一口都是钱。”越吃越上头，想举报也没辙，别人其实有标注价格。

71.

好吃的土豆包围成都

而每个四川人，一定闭眼都能走到家乡最爱的那家、有土豆吃的店，恨不得向所有人分享，“我们那儿的土豆真的很绝。”

72.

大邑血旺你很好，但我更爱都江堰

都江堰的血旺更朴实，更乡坝菜，甚至很多店的血旺都只有血旺，是道素菜，却不影响它出彩。

73.

一顿巷子里的烤肉给我整松弛了

日式烧肉确实讲究一个自然之道，从选肉到烤肉到吃肉，都讲究一个遵从内心，等肉变色，不过分调味，专注于舌头的细品。重点是不贵，人均六十多的消费，感觉性价比堪比一百多。

74.

我在宜家打败宜家

「宜家热狗美食节」给了我们更多选择，如芝士热狗、黑椒鸡肉肠热狗、三文鱼风味肠热狗，以及全麦面包胚底的墨鱼肠热狗，可谓刘姥姥进了大观园，一口一个吃不下。

75.

小碗菜，四川人自己的满汉全席

点完菜后，大舒一口气，有一种点了一桌满汉全席的感觉，没吃到嘴里，但已经心满意足，毕竟点一桌菜的体验很爽。

边走边吃

攀西线、三星堆的大火

我们更关心

大家玩儿的过程吃得好不好

于是有了这些扎实的吃喝“指北”

76.

看完三星堆吃什么

在广汉找好吃的，还是要回到老城。稍微溜达了一圈，你就会发现，从炸炸之类的小吃，到干锅等大菜，路边、巷子头都是广汉人从小吃到大，开了几十年的老店。很多店都非常有广汉自身的特色，在成都都未必吃得到。

77.

冕宁，一个严重被忽视的冷门目的地

到了攀西的地盘烧烤是重头，小猪肉有糯感，小肠新鲜脆韧，蘸碟原始生猛，豆面+粗粒海椒面。

饭团是特色，米饭煮到夹生然后用手沾着水捏成团，小火慢烤，外脆内软，表皮带着焦香，掰开抹上他们家的豆腐乳，下着泡菜吃。

78.

德昌，一个很得行的冷门老地方

豌豆凉粉、米凉粉、漏子凉粉，每一口都是德昌阳光下的冰淇淋。卷粉比较响亮的是李婆婆卷粉、詹婆婆卷粉，集中在农贸市场里面。米黄色的皮，材料简单，就是海带、折耳根、花生酱、甜酸醋，主角还是卷。

79.

开往春天的地铁，尽头是新津

卖了27年的牛肉夹锅盔，这套行云流水每天重复几百次的动作，刀划开锅盔，咔吱咔吱的脆，勺子拌菜哗啦哗啦的响，香气热气包围你。

80.

被低估的蒲江

煎后的糍粑一挑就拉丝，在各种花生芝麻粒里滚一圈儿，软踏踏送入嘴里，绵软香糯的口感让人不忍嚼，一下就滑到胃里，只留下点豆面粉的干香。

81.

天府艺术公园附近有啥吃的

我们的标准是：距离要近，最好走路能到；不必是大餐，美味实惠、有特色就行。以天府人文艺术图书馆为起点，大多数店的步行距离都在1公里左右，不超过2公里，小散个步，或骑车，都能到。

82.

犀浦，被低估的美食富矿

仅仅是地铁站背后的犀浦上、下街，三五步间，就是犀浦人吃了二三十年的肥肠粉、砂锅、小春卷、拌兔儿、以及油炸米老鼠等。

提前祝大家新年快乐吃好喝好

由于我们的“大榜Hin好吃”

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今日编辑 |土豆儿

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