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咖啡沙龙 视频号
这次我们来到无锡，而且是在一个大雪纷飞的日子，为什么呢？其实是无锡的朋友说他做了一款冻干的巧克力，说是超级好吃，我们也是第一次听到，所以出差到这边，就顺路过来跟大家一起试试。
那大家也知道冻干技术非常神奇，甚至有着“万物皆可冻干”的说法，也就是除了咖啡，还能冻干处理各种食物，改变它的形态。这次的冻干巧克力就是出自白矮星之手，而与之合作的是一个新品牌“cuoshou搓手”。
丨cuoshou搓手冻干巧克力
COFFEE
01
巧克力也能冻干？
冻干咖啡我们比较熟悉了，但冻干巧克力是第一次听说。
和传统的巧克力形态上有很大区别，经过冻干后的巧克力在外表上会变成疏松的结构，但口感上则是“先脆后化”，放进嘴巴一嚼就马上融化了，巧克力、坚果、极为轻微的果酸风味马上出来。
除了原味他们还做了绿茶、榛子和咖啡的版本，我们都最喜欢咖啡味的，酥脆度和风味都很突出，非常有趣。而且冻干后的巧克力非常轻便，每盒只有24克，带出去做小零嘴也完全没有压力。
那可能有朋友要问了，巧克力带出去很容易化，怎么办？
很神奇的一点是，经过冻干的巧克力，它得遇水才会融化，所以我们吃进嘴里，就会“入口即化”，但如果在包装里，三四十度的夏天，也奈何不了它。
所以冻干既解决了巧克力易融化的问题，也保留了精品巧克力本身的风味特点，一定程度来说，甚至比冻干咖啡更吸引我们！
p.s.文末有冻干巧克力福利，不要错过。
COFFEE
02
可以吃的杯子？
除了黑科技冻干巧克力，这边还有高手——可以吃的杯子。
我们其实都见过那种直接用来盛咖啡并且能食用的杯子，不过市面上大多数这种杯子，杯壁内部都得加涂层（通常是可可脂）才能防止渗水，但白矮星做的这个只用了燕麦等谷物原料，装了咖啡之后还能保证酥脆度，就属于好玩又好吃了。
丨用上杯托保证卫生
COFFEE
03
设备也自给自足
其实白矮星的业务范围非常广，包括了咖啡烘焙、浓缩液制造、冻干处理、设备研发制造，特别是设备制造，他们几乎所有的生产设备都由自己研发和生产的，等于是自给自足，需要什么设备，就自己造什么设备。
所以我们就刷了个脸，去参观了白矮星的设备研发部门。但工业设备咱也不懂，大概就是有高精度的五轴CNC，也有早期他们就开始自制的2kg烘焙机，现在也在用的15kg的烘焙机。
到了如今白矮星的设备研发也不仅仅是围绕咖啡，咖啡以外例如茶饮、酒饮等等的配套设备，也都已经非常成熟。
COFFEE
04
小结
白矮星其实算是一个复合型的咖啡工厂了，从咖啡出发但现在已经涉猎到了巧克力、酒、浓缩液、设备等等的方面。
特别是精品巧克力，现在已经像几年前的精品咖啡一样，开始萌芽和生长，而随着像冻干这种新型巧克力形态的出现，精品巧克力也越来越容易被大家接触到了。
最后感谢白矮星的邀请，让我们感受到了技术的多样性，感兴趣的朋友可以了解下“cuoshou搓手”。
我们将在评论区随机抽取5位朋友，送出冻干巧克力1盒（口味随机），欢迎下方聊天哦！
丨cuoshou搓手冻干巧克力
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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创
■ 文字作者：Holam
■ 视频：Holam、梓祺
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