上海
年终岁末，数九寒天，往往到了这个时候年味儿也就来了。恰逢周末，菜场里人气十足，水果蔬菜琳琅满目，不过，要说“气氛组”选手，就非一条条挂起的香肠、咸肉莫属了。
12月24日上午，记者来到阳普国和菜场，这里的肉类摊头生意兴隆。后腿肉、夹心肉、五花肉，案板上猪肉成摞摆放，老板手起刀落，一会功夫就把大家需要的猪肉分割清楚。
老薛是这家猪肉摊的主人，经营了店铺许多年，收获的都是街坊邻居老顾客。每天上午就是他最忙的时候。除了零售以外，他还要记得老主顾们的个人喜好。老薛说：“上海人大多喜欢吃原味的，再就是小年轻喜欢麻辣口味，我们上午选肉卖肉，下午空一点时间就来加工，忙的停不下来”。香肠要风干15天左右才能出货。
老薛告诉记者，今年猪肉价格稳中有降，香肠腊肉的生意非常好。五花肉25.8元一斤，夹心肉21.8元一斤，加工费每斤2元，算是收取的调料费。一般人家买上20斤，能灌50根左右的香肠，吃一个冬天是完全没有问题的。“天气虽然冷，但也有盼头，要过年了。这个时候最好灌香肠了，我们儿子女儿都喜欢吃，我多买一点给他们送去，年轻人没时间”居民刘阿姨说。
隔壁摊主打的是咸肉。上好的带骨五花肉，每斤23元。老板施女士说：“我们的配料表很干净，只有高粱酒、花椒，食用盐，不收取加工费，上海人一般买咸肉要烧汤，做腌笃鲜吃，冬天也暖和”。
人间至味是清欢，中国人的味蕾最是灵巧，日子到了，心头上就会想起这一口老味道。咸肉、香肠像门帘一样高高挂起，人们来来往往，仿佛穿梭在年货大街。而除了这些，一些腊鸡、腊鸭等也摆在了货架上。大家吃的不仅是美味，更是一份对节日的期盼。
王歆瑜
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