南“圆”还是北“饺”？成都人：羊肉汤！

WINTER SOLSTICE

冬至，又称“南至”“冬节”“亚岁”等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，更是中国民间的传统节日，素有“冬至大如年”的说法。冬至当天，也是地球赤道以北地区白昼最短、黑夜最长的一天。

▲图源新华社

地方冬至习俗有哪些？

在冬至这一天，南北各个地区都有着不同的习俗，差异化明显。

首先是北方许多地区，每年冬至有吃饺子的习俗，因为饺子有“消寒”之意，北方的伙伴小时候肯定听说过“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。家人聚在一起包饺子，热热闹闹好似在过春节。

▲图源：图虫创意

而江南地区在冬至时吃汤圆的习俗尤为盛行。“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至圆”，一家人团圆就是最幸福的事。

▲图源：图虫创意

在两广一些地区在冬至这天要吃烧腊和姜饭。晒制好的烧腊成为餐桌上一道必不可少的美味，家里老人小孩围坐在一起，热热闹闹的聊着家常，寓意加菜添岁。

从以上看得出，各个地方的冬至传统习俗都有着“团圆”“团聚”“圆满”的热闹氛围，而咱们成都人的冬至也不例外，和家里人一起或是邀约三五好友，从一碗热气腾腾的羊肉汤开始，一起庆祝冬至这一天……

▲图源：图虫创意

成都人冬至为什么喜欢吃羊肉？

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。成都的朋友们一定感受过湿冷的冬天对你“冻手冻脚”，按照中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾、补肾壮阳等功效。在成都，过冬最不能缺少的就是羊肉汤。

乳白色的汤底带着浓郁的羊肉香味，鲜嫩的羊肉、羊杂和羊血，拈一筷子，蘸一蘸特制调和的蘸料，简直不摆了。喝上几口原滋原味的羊肉汤，不一会儿全身暖和，这一碗羊肉汤便成了成都人冬天必备的仪式感。

简阳的羊肉有什么特别之处？

在简阳大耳羊出现前，成都人的羊肉汤都是被双流黄甲镇“承包”了的。黄甲镇距离成都市区15公里，地处成都牧马山腹地，素有“麻羊之乡”的美誉，这里有着悠久的养羊历史，至今长盛不衰。

▲图源：双流发布

随着成都人在冬日里对羊肉汤的热情不断升温，相对体型较小的黄甲麻羊就显得“力不从心”，于是，简阳的大耳羊便开始成为羊肉汤餐桌上的另一个主角。大耳羊最大的特点是体型大，成长快，膻味小，皮肉嫩。成年大耳羊最重可达200斤左右，每年可长80—100斤，非常契合当下快节奏的餐饮产业，简阳大耳羊也因此成为成都人冬至餐桌上的“新宠”。

▲图源：简阳发布

简阳羊肉汤的独特，主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。大耳羊独特的品种优势和良好的自然生存条件，铸就了其特有的细嫩肉质。再加上被列为简阳市第二批非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，对成都人来说，这是冬日里任何一道菜一种汤都难以匹敌的。

很有意思的是，正当双流黄甲麻羊和简阳大耳羊“暗自较劲”的时候，金堂的黑山羊犹如一匹黑马一般，冲上了成都人的餐桌。不仅是金堂黑山羊，隆昌的黄羊、威远的黑山羊也纷纷登场，羊肉汤的风味也变得越来越丰富。

▲图源：金堂发布

今天冬至

不准备去简阳

来上一碗热气腾腾的羊肉汤吗？

不过

开车去简阳前

不如顺路到成都首座万丽酒店

来一场中式下午茶先打开味蕾吧

首座万丽的下午茶，是以中式风格的桂花为主要原料，将传统与西点相结合，在这里能感受到糕点别样的风味~

桂花糕，想必大家已经耳熟能详了，而他家的创新点在于雅致的桂花浮雕造型，内含质地细腻的绿豆沙，桂花颗粒散落一盘，浓郁的桂花香气萦绕于鼻尖。桂花糕口感绵软，入口即化，恍惚间仿佛回到了桂花盛开的季节。

蛋挞的中式味道是什么样的呢？桂花酒酿蛋挞给出了答案。层层金黄酥皮，酥脆松软，内里鲜嫩丝滑，桂花酱淡淡香气搭配上醪糟的香甜让人回味无穷！

“集结”了糯米、桂花和酒酿的桂花酒酿水麻薯。水麻薯与酒香四溢的酒酿、糯叽叽的小丸子和淡雅的桂花酱相结合，再点缀上零星的桂花颗粒，一种诗意的美感油然而生，似一幅国风画卷正徐徐展开。

嘿！

快约上二三好友亦或是商业伙伴

到成都首座万丽酒店

度过一个美妙又难忘的

悠闲下午茶时光吧～

“中式下午茶”

套餐内容

糕点

桂花糕

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桂花酒酿水麻薯

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小吃

坚果

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