冬至吃饺子，韭菜萝卜靠边站，3种饺子馅别错过，解馋又暖身！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享3种饺子馅的做法。时间过得真快，明天就是冬至了，特别是在中国北方地区，冬至到，家家户户吃水饺，冬至吃饺子是我国流传最广泛的习俗之一，俗话说得好:“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。冬至后越来越冷了，吃一碗热乎乎的饺子，全身都暖和，确实不容易受冻。那么，对于我们很多家庭来说，明天究竟吃什么馅料的饺子呢？

实话说，饺子好吃不好吃，主要看饺子馅料。不同的人，喜欢吃不同馅料的饺子。为了让大家过一个由意义的冬至，我今天特别给大家准备了三种饺子馅料的做法。这三种馅料的饺子，我个人觉得做出来的饺子很好。可能会有人冬季爱吃萝卜、韭菜馅的饺子。但我今天不打算给大家推荐这些食材做饺子馅的做法，冬至吃饺子，韭菜萝卜靠边站，3种饺子馅别错过，解馋又暖身！现在，我把这3种饺子馅的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【3种饺子馅】

【蒜薹大肉饺子】

食材：蒜薹1把、肉馅适量、面粉2碗、姜末少量、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、半勺五香粉、少许香油。

做法： 1、需要的食材准备好，面粉中放入一小勺盐，加凉水拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟，和面的时候水不要一下放太多，因为每一种面的吸水性都不同。

2、蒜苔洗净，放入开水中焯一下，捞出控水，将焯水后的蒜苔切成小颗粒。

3、将蒜苔和肉末混合一起，放入少许姜末，加入适量半勺盐，1勺蚝油，1勺生抽，半勺五香粉，少许香油，搅拌均匀。

4、把静置好的面团揉光滑搓成长条，分成小剂子，将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放入蒜薹馅包成饺子。

5、饺子全部包好，准备煮饺子，锅中加入水，水开了以后放入饺子，当水再次开了，饺子飘上来的时候，加入一小碗的清水，这一步一共重复三次，水饺就煮熟了。再用醋，盐，辣椒油，调汁蘸着吃，鲜嫩多汁，咬一口真香啊。

【鸡蛋韭黄饺子】

食材：韭黄、鸡蛋、虾皮、香油、盐、鸡精。

做法： 1、准备一把韭黄，2个鸡蛋，少许虾皮，把韭黄挑拣后清洗干净，放在案板上晾干水分。大碗中倒入两碗面粉，加入适量的清水，面粉和成面絮状后，揉成偏软光滑的面团，盖上盖子饧上二十来分钟。

2、碗中打3个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀，锅中倒适量油，油热后倒入蛋液，不停地用筷子滑炒成碎末，放在一旁晾凉。

3、把晾干水分的韭黄切成末，装入到一个小盆里，放上虾皮，搅拌均匀，先不要调味，啥时候包啥时候调味，调得早了容易出水。现在开始调馅，加食盐，鸡粉，芝麻香油，只需要这三种调料就可以了，充分搅拌均匀，饺子馅就拌好了。

4、面饧好以后揉光滑，搓成长条，切成大小差不多的面剂子，然后用手压扁，擀成饺子皮。

5、取一个饺子皮包上馅，根据自己习惯的手法依次包好所有的饺子，锅中放入适量清水，开锅后，加少许盐，把饺子放入开水锅中，开锅后点两次凉水，煮至饺子漂浮继续煮两分钟就可以出锅了。

【茴香饺子】

食材：猪肉、茴香、大蒜、大葱、生姜、小米椒、盐、生抽、五香粉。

做法：1、开始和面，几根菠菜洗净，在开水中焯水，除去草酸，切成小段，放入料理机加少量清水打成菠菜汁，600克面粉分两份，一份放入适量菠菜汁，另一份用清水和面，揉成光滑面团，盖上盖子，放一边松弛一会。

2、先将猪肉切成块，放入绞肉碗中，搅打成肉馅，接下来分别将葱，姜，蒜也进行切碎，绞好蒜泥直接当味碟使用方便省事。

3、绞好的肉馅中加入葱，姜末，2勺生抽，1勺五香粉拌匀，腌制10分钟，茴香用清水洗干净，然后控干水分，切成碎粒。

4、茴香和肉馅儿混合搅拌均匀，再倒入花生油，适量盐拌匀。把两个面团，放入案板上揉光滑，绿色面团擀成长片，白面团搓成长条，用绿色面皮把白色长条包裹起来捏紧收口，再搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成饺子皮。

5、在饺子皮中间放入适量的馅，然后用双手挤成大肚饺子，依次把所有的饺子全部包好，就能开始煮饺子了。锅将水烧开，水沸腾后加入一勺盐，逐个下入饺子，煮到饺子都浮起，皮和馅都充分熟透了，中间点两次凉水，煮熟即可。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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