四方街，一把打开万人小区的钥匙

# 小 街 巷 #

新乐山

专题策划

一座城市的小街巷，就像它的毛细血管，连通城市脉络，展示着市井生活的样貌。时间自顾自地流淌，只要这些小街巷生生不息，城市就永远富有生机。

当我们走上街头，猛然发现乐山城中这些小街巷已经成长得如此具有个性，它们不大、不宽、不长，却能装下日常的丰茂。

本期推文继续带大家走进乐山的「小街巷」系列，来看看承载老乐山人生活的街道，是否还是各位记忆中的模样。

NO.03

在乐山，有一个神奇的地方——「万人小区」。这片由岷河中街、岷河南街、四方街三条主要街道构建的区域，盘踞着无数向四面八方发辐射的小巷，形成人多、车多、楼房多的错综复杂。

它体量巨大、排列紧密、商铺林立、资源丰富，而且自带结界，保留着城市最原汁原味的景象，像一个完整的“小社会”。

图 / amay

而四方街，正是开启这个世界的其中一把钥匙。

#小街巷#系列第四期，就让我们从四方街开始，探索这片位于城北的“遗落之地”。

#01

开启万人小区的

三扇大门

从地图上看，四方街刚好位于岷河中街、岷河南街中间的位置。

图 / 百度地图

如果将四方街比作一把钥匙，那么平江中街、平江东街与之相连的地方就像几扇的大门，一旦打开，整个万人小区就将一览无余地呈现在来访之客眼前。

乘坐7路公交车到市中区肿瘤医院站下车，往前走个500米就到了四方街。下午的街道静谧、祥和，几乎没什么路人和车辆。

图 / amay

这番景象，不禁让人心生疑惑：这真的是车多人多的万人小区吗？继续往前走到第一个岔路口，热闹的氛围迎面袭来，原来这里才是真正的“入口”。

图 / amay

于是下一秒，左转，进入平江中街。

沿途卖菜的、卖肉的、卖水果的络绎不绝，道路两旁有药店、杂货店、副食店，但更多的是各种以传统手艺为生的店铺。

图 / amay

一路走着，一道火光吸引了我的注意——原来是腊肉加工店的大姐正在现场熏制腊肉。只见熊熊的火焰舔舐着已经开始流油的肉，独特的咸香味瞬间席卷了我的嗅觉。

图 / amay

大姐介绍，一批全新的肉要经过三天腌制、三天晾晒以及两天的熏制才能变成色泽鲜亮、纹路清晰的成品。眼下的这批腊肉已经进入最后的熏制收尾阶段。

作为中国人餐桌上的“年味”代表，腊肉已经深深扎根于国人心中。可能有不少朋友和我一样，以往只是购买成品，但这么一聊才知道，原来制作腊肉也不简单，花费时间和精力用心制成的优质腊肉，吃起来也会更香吧。

图 / amay

腊肉店旁边是一家专门做棉絮、被子的店铺。彼时刚好遇到师傅们在制作蚕丝被，蚕丝层层叠叠，做成的被子轻薄又保暖。

图 / amay

师傅自豪地说，自家店铺都是用的上好的蚕丝，一床被子一个小时就能做好，速度、技术、口碑都是杠杠的，所以来订做的顾客很多，还有不少是回头客。

继续往前，和油坊的老板娘打了招呼，她就热情地向我介绍自家现榨的菜籽油；转头又听见“咚咚咚”的声音，原来干货铺里的冲捣捶辣椒机在工作......

图 / amay

这第一道门，打开的是万人小区的「生计」。

回到主干道，往前走个几十米就是第二个岔路口，进去是沸反盈天的菜市。

图 / amay

俗话说“民以食为天”，这里是填饱附近上万居民们胃的地方，即使是没放学没下班的周三下午，也依然人来人往。

瓜果蔬菜、猪肉羊肉、面食糕点、甚至新鲜活鱼，这里应有尽有。买卖双方都是熟面孔，点个头打个招呼，你便宜几块我多买一点，一来一往间交情就这样慢慢结下了。

图 / amay

这第二道门，打开的是万人小区的「生息」。

第三个岔路口通向静谧的居民区，层层叠叠的楼房紧密排列在一起，略显逼仄的停车道和充满年代感的墙面，诉说着万人小区过去的旧时光。

图 / amay

里面的小路更加错综复杂，一幢幢居民楼下盘踞着理发店、茶馆、麻将馆、快递点、文具店、杂货铺等各种小店，不用走远，下楼就能满足生活、娱乐的各种需求。

图 / amay

这第三道门，打开的是万人小区的「生活」。

三个岔路口，三道大门，三种不同的景象，完美诠释万人小区的千姿百态。

沿途走走看看，越发觉得这几条街就是万人小区市井生活的一个缩影：

大爷大妈们就在街边支起牌桌，贰柒拾正打得火热；药店门口的老奶奶们闲坐聊天，闲适的下午就应该这样“浪费”时间；放学后为街边绘画驻足的小学生们，说不定也是未来的艺术家们；身边不断经过手牵手的路人、呼啸而过的电动车、奔跑穿行的孩子......他们就像涌进涌出的水流，氤氲出热气腾腾的人间。

图 / amay

时间缓缓流淌，是老街巷、老小区，和住在这里的人，一起将这片陈旧的区域打磨成如今温润的模样。

#02

四方街老板们的

“生意经”

在万人小区，可以从早吃到晚，这里是还未被发掘的“野生”美食江湖。“很少有外地人来吃”，是四方街餐饮商家们的“共识”。

四方街和平江中街交汇的路口，是一家茶油烤鸭店。

图 / amay

见我走近，大叔热心地将烤轮停下来让我拍照。只见一串串五花肉被炙烤得外皮焦脆，肉质鲜嫩，表面洒满芝麻，让人垂涎欲滴。

茶油鸭红黄油亮的外表看起来和甜皮鸭很相似，但做法却大不相同——以茶油为辅料，不过卤，刷上秘制酱料直接烤制而成，色泽鲜亮，皮脆肉韧。

图 / amay

“我们这很少外地人来买，游客基本不会到这边。”

这家店在四方街开了四年，刚好度过了最艰难的时期，仅靠口味就征服了广大街坊们。

茶油烤鸭 营业信息

店铺地址：市中区四方街246号

电话：15180099492

四方街的峨边炸坨坨洋芋，认准屈阳氏。这家开了十多年的小店，如今生意依旧爆棚。

图 / amay

“每天五点多生意就来了，要一直开到晚上两点多！”

到的时候第一波客人还没来，孃孃正坐在门口削洋芋。她说自家的洋芋是正儿八经的峨边黄心洋芋，都是每天手工削的，新鲜得很。

图 / amay

洋芋被切成不不规则的方块，等到清油烧滚就放下去炸至金黄。牛肉、五花肉都是必点菜品，还可以点些配菜，荤素都有。蘸碟是精髓，卤水提味，加上十三香、孜然、红糖、蒜、香油还有灵魂木姜子，不管蘸什么都香得很。

图 / amay

味道好，经营也用心，这就是屈阳氏蓝天炸洋芋的生存之道。

屈阳氏峨边炸坨坨洋芋 营业信息

店铺地址：市中区四方街187号-189号

电话：18608077744

屈阳氏的斜对面，是英子油炸的四方街分店，已经在这条街扎根七八年。

图 / amay

“本地人吃才开得起走！”

当被问到本地人多还是外地人多，串菜的大叔一开口就是精髓。的确，在网红餐馆遍布的今天，比起跟着软件打卡的游客，真正住在附近的街坊们才是更应该抓住的回头客。

牛肉、鸭肠、广味香肠、鹌鹑蛋、土豆、四季豆......新鲜的食材经过高温油炸，再撒上辣椒面等蘸料，咸、香、甜、辣，不管荤素都相当入味。

图 / amay

英子油炸 营业信息

店铺地址：市中区四方街186号

电话：15328137219

四方街上还有一家开了十一年的杨湾酥肉豆腐脑。

点了一碗蛋冲豆腐脑，直接把鸡蛋打散倒进大锅，再舀到碗里，是其他地方比较少见的做法。

图 / amay

老板娘还为我介绍了乐山各地豆腐脑的不同：牛华豆腐脑加牛肉汤和粉条；峨眉豆腐脑是加酥肉不加粉条；犍为豆腐脑则是加豌豆，配料用豌豆尖或豆芽......乐山不算大，豆腐脑吃法倒是多种多样。

“豆腐脑本身的味道也许没有多惊艳，但每个外地回来的人就想来吃一碗。”

老板娘如是说。的确，脱离营销，情怀才是最打动人心的。这碗在四方街飘香十一年的豆腐脑，是无数生于斯、长于斯的人，无法割舍的味道和牵挂。

杨湾酥肉豆腐脑 营业信息

店铺地址：市中区四方街193号

电话：13219723890

再往前就能看到一家长药油炸串串香，开了十多年，是很多人从小吃到大的店。

图 / amay

整体没有华丽的装修，主打一个接地气，一看就是深受附近居民们偏爱的“苍蝇馆子”。菜品新鲜，味道偏重，更贴近本地人的口味。

图 / amay

店里还养了一只黑白配色的猫，叫做“熊猫”。能想出这个名字，想必店家一定是个善于发现生活趣味的人。

图 / amay

长药油炸串串香 营业信息

店铺地址：市中区四方街154、156号

电话：13881302161

跨过平江东街，就进入四方街的尾巴了。这里有经营十三年的牛华佳园麻辣烫。

图 / amay

属于节假日也人少不打挤的店，是地道牛华麻辣烫的味道。店里的菜品新鲜，品类多样，仔姜牛肉、仔骨、腰片、黄喉、蛋炒饭、蘸碟都是特色。

图 / amay

牛华佳园麻辣烫 营业信息

店铺地址：市中区四方街121号

电话：13890654509

一条不起眼的支路口，还藏着一家杨湾鲜烧牛杂。

图 / amay

“我们这从来不搞宣传，都是老主顾来吃！”

进店时正是饭点，有几位大哥正围着炉子吃得火热。青菜配牛杂味道很资格，不是调味料或预制菜的味道，而是用各种香料慢慢炖煮出来的香味。

图 / amay

杨湾鲜烧牛杂 营业信息

店铺地址：市中区四方街108号

电话：13219443777

天气冷了，人们也钟爱暖和点儿的食物。四方街上有两家汤锅生意都很好，一家是唐三孃老字号荤豆花，不到六点半就坐在很多桌客人。

图 / amay

随意和一桌客人聊了一下，得知他们就住在万人小区，天气转凉之后隔几天就要来吃一次。这家在美食点评软件上都搜不到的老店，是真正只有万人小区居民们才知道的私藏店铺。

唐三孃老字号荤豆花 营业信息

店铺地址：市中区四方街161号

电话：18990606462

另一家是重庆江湖老鸭汤，店面很大，坐得满满当当。在四方街开了十五年，不靠宣传，味道一如既往。

图 / amay

来吃的、会吃的都是老主顾，动筷子之前打一碗酸萝卜鸭汤，撒上葱花，一口下去暖心又开胃。约上朋友二三，或是一家人整整齐齐，围坐桌边，边吃边谈笑，就是冬日里最温暖的画像。

重庆江湖老鸭汤 营业信息

店铺地址：市中区四方街278号

电话：13981301890

当然，以上只是四方街庞大美食江湖中的一部分。这条百米小街上海盘踞着不少烧烤、火锅、夜宵，甚至是各种小推车卖的大头菜、狼牙土豆、炸串儿等等，都是经过乐山好吃嘴们的检验留下来的“精品”。

图 / amay

四方街的一天，从人们迎着朝阳奔向城市的各个角落开始，傍晚又如倦鸟般纷纷归巢，到黄昏市场买好第二天的食材，遇到老熟人就聊两句，或者在街上随便找家馆子搓一顿，再不紧不慢走回家。

图 / amay

任外界世事变迁，这里的生活永远保持它原本的样子。所以这条街的个性，应该是温润、平静、人情味十足的。

这把钥匙打开的大门后，我们看到的是有些陈旧的万人小区。那些街道上褪色的门头、被油气浸润多年的桌椅、铺满电线水管的楼面......无不是历经岁月敲打的痕迹。

但这里的人是通透的，他们有多年谋生的手艺，有独门“生意经”，与街坊四邻保持着紧密的联系，牢牢将自己与这片赖以生存的土地捆绑在一起。

新乐山「小街巷」系列

持续更新中

下期内容，我们将带领大家

走进「陕西街」

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▍图文编辑：新乐山（转载授权请联系微信：xlsboss）

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