北京
本文转自：人民日报客户端
张文豪
12月20日，在河南省商丘市虞城县城关镇马牧集老街果蔬雕刻制作技艺工作室，武君手里正握着雕刻刀，在南瓜上“秀”刀工。不一会儿功夫，雍容华贵的牡丹、活灵活现的鸟儿就呈现在人们眼前。
果蔬作品《鸟语花香》
武君是虞城县非物质文化遗产“武氏传统果蔬雕刻技艺”第四代传承人。30年间，他潜心研究果蔬雕刻这一传统技艺，屡获大奖，并将此技艺带出国门，在俄罗斯进行展示，所雕刻的果蔬作品受到国际友人的盛赞。
10分钟雕刻出“舌尖上的艺术品”
50岁的武君是虞城县黄冢乡人，现为商丘市饭店与餐饮行业协会秘书长。在虞城县马牧集老街果蔬雕刻制作技艺工作室，武君向人们展示了雕刻牡丹花的整个过程：首先将一个萝卜去掉皮，然后沿着萝卜每一个边缘的角切除花瓣的外层，每旋转雕刻一圈花瓣，武君就会把多余的棱角削去，直到花朵中心的花蕾部分完全凸显出来。
果蔬作品《大丽花开》
仅仅10分钟，一朵雍容华贵的“牡丹花”跃然盘上，顿时让人们眼前一亮，且刀工“快”“准”“精”。
“台上一分钟，台下十年功。”这句话在武君的身上得到了印证，只要一拿起雕刻刀，他就停不下来，甚至一度为此废寝忘食。在武君看来，一名技艺高超的果蔬雕刻制作工匠，雕刻出的作品不仅要线条流畅、造型美观、构思巧妙、栩栩如生，时间也是非常重要的。在有限的时间内，保持稳定的发挥，十分考验工匠的心理素质。因此，武君经常组织中原地区的果蔬雕刻爱好者到工作室里现场切磋，最后请专业老师现场打分。
30年来，武君坚持雕刻果蔬制作技艺，已雕刻《出彩商丘》《龙凤呈祥》《马踏祥云》《麒麟玉书》等果蔬作品1100余件。作品先后在江苏、安徽、山东、北京、天津等省市的食文化博览会上进行现场展示，受到了大家的广泛称赞和好评。他的《孔雀东南飞》《马到成功》等作品在俄罗斯展示时，外国友人纷纷为他点赞。
传承百余年的非遗技艺
“武氏传统果蔬雕刻技艺”现为虞城县非物质文化遗产，武君也是第四代非遗传承人。
武氏传统果蔬雕刻技艺起源于20世纪初，创始人武本荣出生于1894年，十几岁的时候，他就开始从事厨师行业。受当地传统木雕艺人的影响，武本荣开始琢磨果蔬雕刻技艺，并在官商家族进行了展示，得到认可后越发认真钻研，颇有名气。
果蔬作品《千里马》
果蔬雕刻需要逐渐积累摸索经验，不是一朝一夕之功，不但要刻苦训练，还要具有一定的艺术修养。第四代传承人武君继承了祖上这一基因，中学毕业后就开始痴迷于果蔬雕刻技艺，常常自己购买萝卜、红薯、土豆等练习雕刻，还常利用休息时间到公园和动物园观察各种花卉、动物，到工艺品厂、美术课堂等学习提高雕刻技艺。
除了举办培训班收徒弟外，武君目前还担任商丘市福文职业技术学校客座教授，向广大学员讲授果蔬雕刻技艺。他表示，以后会继续坚持果蔬雕刻制作技艺，带动更多人加入到果蔬雕刻中来。（张文豪 贾震 王温轩）
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