湖南
防风，听名字就感觉不像是一种植物，事实上笔者第一层见到它的时候也非常的惊讶。因为它真的很不起眼，而且和很多的蒿属植物也长得很像，所以在农村农民朋友也一直将它当杂草处理。因为这种植物在农村田间地头很常见，长大之后才知道它叫防风，是一种价值极高的草本植物。
防风，它的命名和很多植物不同，它是根据它的作用来命名的。所谓防风，顾名思义就是防御、祛风的意思。在《本草纲目》中记载：“屏风者，防风隐语也，防者，御也，故名防风”。防风，也叫铜芸、百枝、屏风、风肉，它是伞形科、防风属的多年生草本植物。这种植物茎直立，单生，全株无毛。其地下根粗壮，呈圆锥形，黄褐色或黄棕色，有一圈一圈的环纹，看起来就像蚯蚓一样，因此有的地方也叫它蚯蚓头。
防风的叶三角状卵形，羽状分裂。花期7月到9月份，复伞形花序，顶生开白色的花，果期8月到11月。在《救荒本草》中记载：“防风今中牟田野中亦有之，根士黄色，与蜀葵根相类，稍细短。茎叶俱青绿色，茎深而叶淡。叶似青蒿叶而大，又似米蒿叶而稀疏。茎似苗香，开细白花。结实似胡菱子而大”，这里描述的其实就是防风这种植物。目前防风在我国各省均有分布，主要集中在内蒙古以及东北三省一带，常见于路旁、田间地头以及草丛中，是民间很常见的一种草本植物。
在农村有句俗话说的好：“农村无杂草，会用的皆是宝”。防风在农村作为一种常见的草本植物，对于了解它价值的农民朋友来说它的价值是非常高的。它主要有3大作用，农民朋友要了解，下次在野外碰到这种植物，可不要在将它当成杂草处理了。现在农村这些珍贵的草本越来越少了，看见可要珍惜。
第一、防风在春季的时候，其嫩茎叶可以采摘来当野菜食用
事实上伞形科的绝大部分的植物，幼嫩时其嫩茎叶都是可以采摘来当野菜食用的。防风亦是如此，明朝《救荒本草》中就有记载，救饥时，穷苦的老百姓就会去野外采摘防风的嫩叶。用开水焯熟去除苦味后炒食或凉拌，爽口无比。
第二、防风的根可以用来煲汤
防风不仅嫩叶可以当野菜食用，事实上它的根茎也是可以食用的。不过一般用来煲汤，是一种营养价值很高的药膳，有祛风除湿，通络止痛之功。生活在北方的小伙伴应该知道，例如防风根煲鸡汤，防风煲粥等等。
第三、防风全草可药用，有极高的药用价值
防风药食兼用，它不仅是食材，也是民间常用的祛风良药。秦汉时期《神农本草经》就有记载这种植物，并将其列为上品，可见防风的药用价值之高。《本草正义》中记载：“防风通治一切风邪”，《本草汇言》记载：“防风，散风寒湿痹之药也”。《本草经疏》中记载：“防风，治风通用......故主大风头眩痛”。农民朋友了解了吗？真是应了那句老话：农村五杂草，会用的都是宝。万万没想到农村随处可见的杂草具有有如此高的价值。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于防风了解了吗？大家见过防风吗？有什么想说的可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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