迭代升级 新茶饮走向更广阔市场

过去十年，新茶饮赛道异军突起，涌现出了许多家喻户晓的品牌：喜茶、奈雪的茶、茶百道、古茗、茶颜悦色、沪上阿姨、霸王茶姬……这些新茶饮品牌通过不断推出新产品、策划联名活动，深受年轻消费群体的喜爱，市场份额日益增长。

新茶饮品牌不断创新，受到年轻人消费群体喜爱。（图片由CNSPHOTO提供）

中国连锁经营协会新茶饮委员会此前发布的《2023新茶饮研究报告》显示，今年全年国内新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元，至2025年预计进一步扩张至2015亿元。

谈到新茶饮赛道内的变化，最直观体现在原材料的迭代升级上。

2012年，新茶饮头部品牌喜茶通过使用新鲜芝士和茶底为原料制作出了芝士茶，优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然食材开始替代低品质的奶茶粉末和香精，逐渐成为茶饮市场的主流。

如今，众多品牌接连使用新鲜原材料完成茶饮制作，新茶饮供应链升级走向常态化，并逐渐发展为一个现象级的新消费“风口”，头部品牌效应凸显。

在原材料升级的同时，消费者对茶饮的消费需求日益健康化。为回应消费者的需求，今年多个茶饮品牌开始公开自己的配料表。

今年8月，霸王茶姬在小程序中上线了“产品身份证”功能，目前可查询到30多款产品的成分，同时在门店菜单、小程序、外卖等渠道上线“低负担控糖专区”；9月，霸王茶姬又上线了“热量计算器”，消费者一点便即可获知不同甜度、不同容量的奶茶热量。10月，喜茶宣布主动公开所有在售产品的配方原料、营养成分和真品质原料溯源信息，目前喜茶已通过“喜茶GO”微信小程序公开了40多款产品的配方原料，涉及超40种真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息。

中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建认为：“消费者高度关注添加剂、原材料成分等信息，表明公众健康意识增强、对产品健康化的需求提升，是近些年食品产业转型升级的核心推动力。新茶饮产品质量提升和品质改进有利于产业的健康发展。”

十年来，新茶饮品牌根植于中国茶文化，除了为国内消费者提供优质产品外，心中也埋下了一个“影响世界，打造全球化茶饮品牌”的远大理想。

在品牌发展上，喜茶作为首个出海的中国新茶饮品牌，于2018年在新加坡开出首家海外门店，将新茶饮带出国门。自2023年8月起，喜茶在英国、澳大利亚、加拿大等多个国家的核心商圈接连开出当地首店，全面加速喜茶在海外的业务与品牌发展。

另一家出海较早、海外门店较多的新茶饮品牌是霸王茶姬。2018年，霸王茶姬海外事业部成立；2019年8月，霸王茶姬海外首店落地马来西亚，随后又进入新加坡和泰国。目前，霸王茶姬在东南亚的门店已经达到近70家，成为马来西亚市场的头部茶饮品牌。

此外，茶百道的韩国首店在10月31日落地首尔；12月，奈雪的茶泰国首家门店落地曼谷；今年以来，甜啦啦在印尼雅加达开出6家门店。

对于加速布局海外的新茶饮品牌来说，未经充分开发的蓝海市场可以带来更多的营收和利润，但也面临许多未知的发展挑战。例如，如何通过本地化运营吸引当地消费者，怎样做好门店品控、磨合与当地加盟商的关系等等。值得肯定的是，坚定“走出去”这一战略，将赋予茶饮行业更广阔的市场想象空间。

（中国商报 记者 贺阳）