湖北
对于部分鄂州人来说
童年的记忆里
只要闻到巷口炸油墩的香味
就已经忍不住流口水了
油墩这个词
可能有的90后00后都没听说过
在鄂州
说它是濒临灭绝的过早一点不为过
相比江浙一带放了一些萝卜丝的油墩
鄂州的油墩
更像是圆圈形状的油条
外形跟甜甜圈有些像
但是吃起来完全不同
传闻乾隆南巡途中偶然吃到
并赐名油墩
所以是“御赐油墩”
油墩趁热吃最香
这个道理吃之前要懂
油墩外酥里嫩
咬上一口满嘴留香
油墩酥甜焦嫩的口感
跟葱油饼和油条都有区别
它的制作材料并不复杂
油墩的制作工艺
需要熟练掌握筷子的操作技巧
双手各执一只长筷子
挑起一坨面，逐渐拉长
然后双手一翻一搅间
一个圈圈便成了
就势下入油已经足够热的锅中
另一个随时根据炸的情况
用筷子陆续翻面
炸成之后再裹上糖粉
出锅的成品色泽金黄、口感松软、外形浑圆
中间有一个小孔
形似灯笼所以也有“油灯”的叫法
有人觉得这种油墩
并不是小时候的味道
小时候吃的不裹糖粉
下油锅之前
用油将发酵后的面调成糊状
原味的会放稍许糖
虽然可能觉得味道不及小时候
但是吃的是一种情怀
所谓百人百味
多年后最终追寻的是儿时回忆啊！
可惜现如今油墩的手艺逐渐失传
未来可能再也吃不到油墩了
美食是一道时光机
趁着童年的老味道还找得到
抽时间去吃一次吧
@鄂州人
还有什么美食是
让你印象深刻
但找寻不到的呢？
来源 ：最鄂州
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