肉嫩汁香皮脆!老珠海追了大半辈子的「广东名鸡天团」来了!

老广常说“无鸡不成宴”

提起吃鸡，它在老广眼中

远远不止阿妈常在楼下

买的烧鸡这一种做法

今日掌上君就来说说自己

钟爱的7种广东鸡

对它们从头到脚进行重新包装

今天，广东名鸡天团正式出道

从来没有一只鸡可以活着走出广东

01.

[豉油鸡-唐家餸]

藏在“祠堂”里的古早味粤菜馆

靠一道豉油鸡镇住老饕们的胃

刚出锅就迸发出醇厚香气

蘸上经过熬煮的浓缩精华蘸汁

皮薄肉嫩，每一口都汁水丰腴

在口腔中上演着鲜、咸、甜三重奏

02.

[香油鸡-民间传奇小吃]

香油鸡，阿爸挚爱下班带回来的“斩料”

油一浇，香味飘，秘制香油是灵魂点睛

鸡像是被镀上了金身，油光锃亮

皮脆肉嫩，油而不腻，留得满口余香

03.

[白切鸡-隆都四季香饭店]

白切鸡，老广心中永远的“白月光”

三提三浸，高汤浸煮后过冰水

塑造出皮下那层“啫喱”状细腻脂肪

弹润鸡皮的油脂，爽脆又甘香

蘸上姜葱蓉，更突出鲜嫩的紧实肉质

“鸡有鸡味”是对白切鸡的至佳赞美

04.

[沙姜炒鸡-阿九食店]

鲜香销魂的一道“金色尤物”

上桌后扑面而来浓浓的沙姜气息

煸炒过的鸡肉，外皮干香酥脆

恰到好处的焦脆带着沙姜的丝丝辛香

而里面的肉依旧细嫩，镬气十足

05.

[生啫走地鸡-渔记大排档]

广东名鸡天团当中的大vocal

juejue声一响，发出诱惑讯号

鸡肉在瓦煲内氤氲交织，猛火急攻

掀开盖来，热气裹挟着浓郁香气扑面

夹起嗦一口，鲜咸酱汁裹上唇瓣

滑嫩紧实的肉感，让人停不下筷！

06.

[烧鸡-斜坡烧鸡店]

油光水亮的烧鸡，模样甚是诱人

在瓦缸炉中炭吊烧制，香气扑鼻

鸡身烧制得恰到好处，肉质细嫩

牙齿轻咬，鲜甜汁水便从纹理间溢出

高温逼出了油份的鸡皮香脆可口

蘸上甜辣酱，完美消解油腻

07.

[泥烩鸡-御味园泥烩鸡农庄]

稍稍腌入味后的走地鸡

用泥巴、锡纸和荷叶层层包裹

再放置在柴火里烘烤

刚出炉的泥烩鸡色泽金黄

渗入荷叶香气的鸡肉鲜香软烂

入口皮嫩肉滑，汁水充盈

广东人吃鸡，都追求一句“鸡有鸡味”

鸡是粤菜里的灵魂“人物”

不同的做法是老广们热爱生活的表达

对鸡的挑剔是对美食的讲究和尊重

本期吃鸡推荐，有你的心头好吗

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你平时都爱去哪儿寻鸡吃？

让掌上君也能带外地同事多尝尝~

◆策划|为伍互动

◆ 文案|健玲呐&野生番茄 ；设计|陆禾；图片 | 为伍视觉

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