从“洋坚果” 国产化看“链主” 企业对产业链的带动

云南盈江，国产夏威夷果喜迎丰收。

以良品铺子为代表的产业链链主企业，对“好料”的标准，不再局限于只是全球选，更在于挖掘本土优质资源，推动本土产业带发展。

“要看主播跳民族舞蹈的请在屏幕打1”……

今年9月8日，云南盈江县首届澳洲坚果（俗称“夏威夷果”）“开采节”现场，良品铺子将直播间搬了过去。主播们身着民族服饰，深入果林间，轻轻敲打枝头的果实，将一个个摇曳的“青皮小可爱”展示在镜头前，与“良粉”热烈互动。

另一边，当地助农主播也在镜头前跟直播间的粉丝喊话：“这个，就是我们云南高海拔的纯天然‘葡萄’（夏威夷果形似绿葡萄）！”

当天，全国粉丝下单良品铺子夏威夷果1万多罐。15天后，鲜果就会变成加工好的零食，出现在消费者手中。

把直播间搬到果园，让好产品被更多人看见、买走，这是良品铺子发挥自身销售渠道优势，助力夏威夷果国产化产业链延伸的又一次尝试。也是良品铺子的又一次解题：如何让产业链上各环节的价值最大化？特别是最上游原料端的产业价值？

本篇，将重点聚焦良品铺子如何充分发挥企业的平台价值和行业引领作用，带动本土上下游企业共同成长，从而不断提升我国休闲零食产业链的整体竞争力和现代化水平。

一颗“洋坚果”的落地与生根

近年来，我国坚果消费产业发展迅速，但不容忽视的现实是，因国内产量受限，有约70%的坚果原料依赖进口。

而在消费端，对坚果最大的需求点是“新鲜”。以进口夏威夷果为例，一般由集装箱走海运40-50天送达国内，随后走完加工、物流、销售等整个流程，到消费者手上最短也需两三个月。

15天，这是良品铺子夏威夷果从果园到消费者手中的时间。

“好原料造就好味道”是良品铺子的产品理念。为了让消费者吃上更新鲜、更高品质的坚果，良品铺子一直在关注“洋坚果”本土化的产业进展。

2019年，良品铺子坚果品类采购负责人发现，得益于云南当地政府的政策扶持和当地龙头企业的推动，历经40年的摸索，夏威夷果种苗“驯化”以及自主培育新品种的问题已解决，夏威夷果的产量和品质有所提升，但市场供求成了新的难题。

“相比澳洲、南非等全球主产区的机械化、标准化、规模化种植，云南夏威夷果没名气、没销路，当地农户分散种植，主要靠天收，几乎没有抗风险能力。”这是影响产业链进一步发展的关键。

作为国内休闲零食领导品牌，良品铺子已逐渐具备了“原材料端标准掌控+生产端加工技术+消费端需求洞察”的供应链整合能力。

这也是云南夏威夷果的解题思路。

2019年以来，良品铺子和当地龙头企业合作，从标准化、科学化种植，到原料分选规格、验收标准的制定，再到引进坏籽类型辨识及筛选设备等，助力云南坚果原料品质稳步提升。良品铺子再发挥渠道端的优势，带领云南夏威夷果走出大山。

“现在，我们的采购员可以直接到当地看原料、定数量、定价格，之后供应商收货，进工厂、冷库，不仅效率提升了，新鲜度也大幅提高。”良品铺子供应链副总裁刘玲介绍。

有了良品铺子的订单保障，农民只要专心种出高品质的果子，不用再为销路发愁。目前，良品铺子以高于市场收购均价1-2元的价格采购果子，每亩果树能多卖600-1000元，带动当地2万余户种植农户增收。

仅2021年，良品铺子采购云南夏威夷果5800吨，带动直接经济效益1.25亿元。丰厚的业绩回报催生产业升级动力。供应商已在德宏盈江县、芒市分别建立1万吨精深加工自动化工厂，且自主研发了部分生产设备。

打通产业链、优化供应链，原料成本逐步降低；更新鲜、更高品质、更具性价比的国产夏威夷果，最终让消费者受益。在良品铺子线下门店，在售的夏威夷果(奶香味)散称、大开口夏威夷果(400克罐装)，会员价降幅最高达40%。

夏威夷果在云南落地生根，成为当地政府+龙头企业+合作社协力推进下，本土产业链价值最大化的一个典型样本。

良品铺子的坚果展示区

开枝散叶，本土产业链茁壮成长

“因坚果经济价值高，一直以来，坚果国产化都是整个食品行业重点发展的方向。”中国食品工业协会坚果炒货专业委员会相关负责人介绍。

核桃的国产化已在行业树立了成功样板。过去，国产的核桃壳厚，剥起来困难，且果仁含量较低。相比之下，美国的核桃品质相对较高、产量大。10年前，国内消费的部分核桃要从美国进口。

如今，随着国内种植面积扩大，品种改良及加工工艺的提升，国产核桃已经完全满足国内市场，而且出口量也快速增长。

目前，中国已成全球最大的核桃种植国，产量占据全球的三分之一。期间，也离不开良品铺子这类企业的推动：从消费需求端“倒逼”产地着力打造核桃全产业发展链条，实现产业价值最大化。

当前，核桃已在新疆、云南、陕西等地大面积种植。其中，新疆阿克苏地区是纸皮核桃的主产区之一，凭借得天独厚的自然优势，当地种植的核桃皮薄、个大、出仁率高。

阿克苏地区已建成优质核桃基地260多万亩，通过科学种植、精细管理，核桃商品率达86.2%，年产量约60万吨，每亩收入2000多元，核桃已经成为农民增收致富的支柱产业之一，核桃和加工产品畅销至全国甚至海外。

2022年，阿克苏海关辖区企业共出口7400多吨核桃、核桃仁到哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、摩洛哥、土耳其等国家和地区。

为助力核桃产业高质量发展，阿克苏地区引入核桃精深加工企业，建设农业产业园区及冷链仓储，形成核桃“初级加工在乡村、精深加工在园区”的发展格局，甚至构建起“一产接二连三、核桃吃干榨净”的全产业链体系，从核桃青皮中提取单宁用作化工原料；核桃空壳加工成活性炭，成为石油生产中的堵漏剂。一颗小小的核桃带动当地产业高质量发展。

对消费者来说，国产坚果品质不输进口坚果，自有一番风味且更新鲜；对当地农户来说，龙头企业的技术赋能、品质把控、高价格收购，不仅带来了更丰厚稳定的收入，更增加了标准化种植的信心。

中国食品工业协会坚果炒货专业委员会相关负责人表示，“坚果国产化、本土化意义重大：一方面，产业安全的话语权牢牢掌握在中国人自己手中；另一方面，推动了一、二产业的发展，提升优化农业产业的结构，助力农民致富，促进乡村振兴和区域经济的发展。”

17年来，良品铺子聚焦国内供应链，发掘原产地优质好原料，力推中国好物，推动产业链融合发展，成为了行业标杆。

良品铺子发挥链主企业的“头雁效应”，对产业链上游推广技术，赋能中游加工厂，盘活行业产能。更为重要的是，良品铺子发挥三产的品牌价值和平台价值，打破中国农副产品销路难的困境，成为连接上游生产和下游消费的重要桥梁；再通过消费端的反馈，从第三产业逆向推动一、二产业升级，不断推动优质产能和消费升级正向循环。

编辑丨刘定文 胡馨月

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