新都咖啡馆，新生前来报道

2020年开始，成都咖啡馆爆发式增长，好像再也没停下，一直想为这种增势找个合适的形容，直到有天贾樟柯的电影海报闪过眼前——「一直游到海水变蓝」。

城市的蛛网出现，一粒咖啡豆种下，顺着版图翻涌山海，生根发芽，蔓延到任何，它想去到的地方。

往东，到龙泉、金堂，往西，到温江、崇州，往南，到双流、新津，往北，到新都、彭州……

这些与城市中心相依相傍的区（市）县，我们将其称为“小城”，没有任何褒贬意味，因为偌大的城市仿若星系，每一处、每一地都是一颗小行星，由小及大，才建构起都市版图。

小城咖啡，远离尘嚣，别人都赶在咖啡潮流里扎堆儿，它们却悄悄下沉。某年某月某日，喝咖啡的人猛然发现，竟然与那些原本长在大都市节奏里的“温存”，在故乡，或某次微旅行中重逢。

坐标，新都，只为饮咖。

探寻小城咖啡之时，编辑部没刹住脚直奔到了青白江区。踩在今年的尾巴上，我们回过头把眼光聚焦至成都中心城区与青白江之间的新都区，看看这里独立咖啡的生长样态。

在开始这趟行程前，我们对新都咖啡了解不多，在仔细检索各平台的榜单、征询朋友的意见后，按图索骥来到新鲜之地，打卡了近来颇受欢迎的“咖啡新生”。

来吧，寒意渐起的冬日，用双眼隔屏饮一杯鲜腾腾的咖啡。

01/

Aha Coffee

新都区甫家一路东段158号

抵达咖啡馆前，检索某点评，Aha Coffee（下文简称“Aha”）在近期的新都区咖啡厅好评榜名列前茅。

按照经验来讲，这肯定是一家上了“年纪”的咖啡馆，谁知一问惊掉下巴：咖啡馆上月月中开业，开门喜迎爱咖人士仅仅不足一月，就悄悄咪咪直冲榜首。

躲在吧台后左右忙活的老板Eva直笑，要多谢朋友们的喜爱和支持。或许曾经在星巴克咖啡工作过，她对客人的照顾颇细心，待我进门，便满脸笑意相迎，细细问候。

单间门面大小的空间因为这份暖意，吸引爱咖的朋友们将户外桌椅一搭一摆，把寒冬喝成了炙夏。

尽管如此，Eva笑着点点下巴说：“不行，你看嘛，吧台做大了，坐的位置都不够了。”

“前面的星巴克也是我开起来的。”

Eva是新都大丰人，在星巴克做到店长并一路陪着星巴克把店落到了大丰，最终还是走出“围城”开了一家只属于自己的咖啡馆。

店里的咖啡饮品分手冲款、基础款、特调款。手冲款选的豆子是原产埃塞尔比亚日晒花魁。

基础款保留美式、拿铁/燕麦拿铁/生椰拿铁/浓醇巧克力拿铁、澳白、Dirty、焦糖玛奇朵。选项不多亦不少，给人选择的余地，却也避免了乱花迷人眼让人无从下手。

就像这家咖啡馆一般，特调咖啡整体偏向甜口风味，甜橙落日美式、四季桃气美式、太妃糖拿铁、比利时拿铁。没喝到嘴，便觉得甜度上升，算是顾及到饮咖新手不爱“吃苦”的口味偏好。

要将咖啡稳稳下沉，把这杯“苦水”普及，小城咖啡往往方式方法更多元，衍生出“复合业态”，兼卖茶饮、冰饮甚至简餐不足为奇。Aha 也不例外，不爱喝咖啡的客人来，除咖啡，至少有茶饮、冰饮可选。

眼光反复扫描一张菜单，指不定哪天就因为好奇喝了人生的第一杯咖啡而爱上咖啡呢？

02/

Wave Coffee

新都区兴乐北路357号

冬天的白昼去得早，黑夜快快侵蚀了街头的店招。Wave Coffee（下文简称“Wave”）精心装饰过的店门口，一张格子纹沙发还显露着节日的红。

临近打烊时间，咖啡馆里依然热闹异常，每张桌子几乎有人占领。老板蔡蔡站在吧台前，隔空跟客人聊天开玩笑。

在人满的时候，我挤了进去，哪里落脚都有点无所适从。

原本经营着一家设计工作室，蔡蔡和姐姐又投身咖啡行业。其实，姐姐更喜欢咖啡，所以就负责咖啡创意的工作，而蔡蔡坦言自己更擅长经营、运营方面的工作，于是，姊妹俩明确分工肩并肩一起搞事业。

吧台上的两张菜单已经换装，红与绿搭配提前有了节日的氛围。美式、拿铁两款基础款，又抱出一堆的子儿，青柠味儿的、椰青味儿的、绿豆沙味儿的、榛果味儿的、桂花味儿的、啤酒花味儿的……

椰子云、黄油啤酒、野草莓、整个开心、紫葡萄、黄油啤酒加点酒，组成了Wave的特调系列，妙想都藏在其中。

“外带杯，先不要盖盖子。”我点了杯拿铁，并告诉咖啡师小哥。

“那要拉个花。”蔡蔡边跟店里客人聊天，边笑着下达“命令”。

“我紧张。”小哥答。

果然，小哥手一抖拉出一朵散漫的花，端上一杯受惊的拿铁。或许，不够满意自己的作品，他赶紧提了提脸上原本戴着的口罩，把脸罩得更无缝无隙。

每个季度每个节日，蔡蔡会用心策划、装饰店里的布置、陈设。应着主题变化，店门前的陈设宛如成都的天气变化颇勤，垒成塔的玫瑰、成堆的稻草堆，都十分扯眼球，自然引来各路小姐姐们打卡拍照。

“每件都是我们自己做的。”

蔡蔡自服装设计习得的动手能力、创意巧思发挥得充分彻底，也让这间开门营业仅半年的咖啡馆被新都朋友们贴上了“环境很棒”“精致温馨”的标签。

03/

野薄荷咖啡

新都区斑竹园街道锦绣路126号29栋1层

野薄荷咖啡，开业有一年时间了。

它处于锦绣路一端的尽头，开阔的视野，宽松的距离，几张椅子就张罗起属于成都舒适的休憩氛围。就是这样的氛围，来野薄荷的朋友们都愿意选择在冷气漫漫的冬季里坐在户外，看着路边渐黄的银杏树。

叶子在黄着，咖啡的热气在飘着，独留咖啡师在两层楼的空间里默默做着咖啡。

目前，野薄荷只开放了第一层空间，二楼拦了起来，但是，也足够爱咖人士们随便“造”。

咖啡馆进门一张大大的操作台，咖啡、茶饮工具有序排开，看见它们，你自然知道，这里不光提供咖啡，还提供茶饮，同时，正值冬季，野薄荷也给客人提供不含酒精的煮红酒。

咖啡做了黑咖、脏咖啡、特调咖啡、风味奶咖、经典奶咖以及零咖啡因的分类，单单是拿铁就有十二种风味可挑选。在野薄荷，咖啡初级爱好者也能找到自己喜欢的选项。

的确，野薄荷开了一年时间，内部空间依然宽敞，没有被琐碎的工具、桌椅填满，因此，显得空旷而疏离。

软装主打红、蓝、白三种颜色，现代风设计感的桌椅随落地窗一字排开，让阳光能尽情在野薄荷的地板上撒野。

店员还会介绍点评网上的优惠，告知你不要多花冤枉钱，十分贴心。

我点了拿铁、茉莉Dirty，口味稍微涩口。这时候，有一位客人追过来跟咖啡师说：“我知道哪杯咖啡是你做的，从奶泡的绵密程度就看得出来。”

“真的吗？”咖啡师问。

“真的！”客人开始详细论述论据来支撑自己的观察、观点。

听得出来，这是一位老客人了，也听得出来，野薄荷在新都扎下根来了。

新都

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编辑丨欢歌

图源丨欢歌、Wave Coffee、Aha Coffee

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