为什么猪肉上的印章洗不掉？

　　不敢给自己盖章的壹读君|敏敏 璐人

　　“到底用什么才能洗掉？”

　　最近一博主发视频表示，因玩游戏输了，他被罚在脸上和脖子上各盖一个“猪肉印章”，没想 到第二天才发现，这个“检验合格 允许屠宰”的印章居然洗不掉。 博主表示，印章和印油都是网购的，印油上没有标签。

　　网友们热心支招，推荐博主用洁厕净、汽油清洗剂等试试，结果还是没办法完美地把博主脸上脖子上的印章清理掉，还给皮肤弄得“滋啦冒火” 。

　　有网友提议不如趁机测评粉底液和遮瑕｜图源：抖音@都市现场视频截图

　　其实，早在2015年，猪肉印章就在互联网火过一次。一个女性的婚外情对象，突然将一个猪肉检疫印章盖在了她的身上，威胁该女性离婚和他过，“这个章洗不掉，你老公看到了也不会放过你”。

　　所以，猪肉印章到底是什么印油？怎么就洗不掉了呢？

　　猪肉印章是什么？

　　首先回答一个问题，生猪肉上为什么要盖章？

　　根据农业农村部印发的《生猪屠宰质量管理规范》，生猪胴体检查合格的，需由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，加盖检疫验讫印章，对分割包装的肉品加施检疫标志。并且，经肉品品质检验合格的生猪产品，生猪定点屠宰厂（场）应当加盖肉品品质检验合格验讫印章，附具肉品品质检验合格证。

　　也就是说，合格的生猪肉上要有两个印章，检疫验讫印章和肉品品质检验合格验讫印章。

　　检疫验讫印章包括：“验讫”滚章、“高温”三角形章和“销毁”长方形章3种。

　　图源：贵州省动物卫生监督网页面截图

　　根据《农业农村部办公厅关于规范动物检疫验讫证章和相关标志样式等有关要求的通知》，对检疫合格肉品加盖的验讫印章印油，颜色统一使用蓝色；对检疫不合格的肉品加盖的“高温”或“销毁”章印油，颜色统一使用红色。

　　而肉品品质检验合格验讫印章分为大小两枚印章，大圆形章加盖在经肉品品质检验合格的生猪胴体上，小圆形章加盖在《肉品品质检验合格证》上。

　　图源：贵州省动物卫生监督网页面截图

　　无论是检疫验讫印章还是肉品品质检验合格验讫印章，都需要借助色素印制在猪胴体表面，要保证在加工使用过程中无法通过清洗去除它们，避免伪造或者其他问题，还要保证肉的安全性——《食品安全法》第46条规定，食品生产者不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其它可能危害人体健康的物质，所以色素的选择就非常重要。

　　目前，常用的印油颜色有红色、蓝色两种，印油的成分包括染色剂和溶剂。

　　其中红色印油的染色剂多使用龙胆紫（甲基紫）或复红（酸性品红）、食用色素等，溶剂多使用水、酒精、甘油等。有的地区使用甲紫溶液和75%乙醇，有的使用食用色素、甘油和水来勾兑，各地配方和浓度也不尽相同。

　　然而龙胆紫属于工业染料，食用带有此类染料的产品，可能会导致喉炎、鼻炎、皮炎和结膜炎等疾病发病率的增加。此外，长时间接触龙胆紫还可引起头痛、恶心和呕吐，甚至还有研究认为，食用此类产品会增加致癌的概率。近年来，由于人们越来越关注食品安全问题，食品级原料开始代替印油配方，如使用甜菜红、胭脂红代替染色剂，用白酒替代酒精等。

　　印章的蓝色液体是食品蓝检验标记专用液，由亮蓝、酒精、甘油、维生素C、硫酸锌、蒸馏水混合搅拌溶解而成。但这些成分也不是全部必需，也可以去掉维生素C和硫酸锌或去掉其中一种，其他成分不变。

　　亮蓝无毒无害，甘油、维生素C及硫酸锌等其他成分也不会对人体造成任何危害，这些成分都符合肉品检验行业的传统习惯用法。

　　所以，不必担忧猪肉上的章不干净，或者会对身体有害，相反，盖了章的猪肉才是合格的、能放心食用的呢。

　　视频里的博主脸上和脖子上的印章呈蓝色，如果真是猪肉章，那应该是用的食品蓝检验标记专用液作为印油。为了防止被轻易擦掉，这种印油中的亮蓝可能含有一种名为考马斯亮蓝的化学试剂。

　　问题的关键，也正是考马斯亮蓝。

　　猪肉印章真的洗不掉吗？

　　先说结论，猪肉印章所使用的印油确实很难洗掉。

　　考马斯亮蓝是三芳基甲烷染料，从结构上可以分为G-250和R-250两种，其分子的显色基团是位于分子中间的三芳基甲烷基团。考马斯亮蓝是一种染色剂，它与蛋白质结合显蓝紫色，因此其最大的应用在于对蛋白质的染色，利用考马斯亮蓝法对蛋白质进行检测是常用的蛋白质检测手段之一。在刑侦领域，考马斯亮蓝也经常被用来在犯罪现场显色指纹。

　　考马斯亮蓝的分子结构式丨图源：参考资料[4]

　　考马斯亮蓝在接触皮肤后，会通过范德华力和皮肤中蛋白质结合，此反应较为稳定，反应后无法用普通试剂洗掉。

　　不过，猪肉印章盖在死猪肉身上和盖在人身上是有区别的。

　　盖在死猪肉身上的印记更难洗掉，因为此时的猪已经被脱了毛，并且洗得干干净净的，表面没什么油脂，猪的细胞失去了活性，不会再新陈代谢，也不会再产生油脂，色素就会在表皮层堆积，因此用普通的方法很难洗掉。

　　而人的皮肤表面有一层油脂，能够在一定程度上把皮肤和印油里的色素隔离开来。所以，如果不是刚洗完澡，把身上的油脂都洗掉了，那么在刚盖上猪肉印章的时候，是可以用双氧水或者酒精把蓝色猪肉印章洗掉的，但也需要大力搓一段时间，对皮肤有一定的损害。

　　但是，如果印油一直在人的皮肤上没有被及时清洗，印油内的色素就会慢慢渗透进表皮层，此时再用特殊的溶液去清洗也作用不大了，就算洗掉了，也可能对人体的皮肤造成比较大的损伤。前面那位脸上和脖子上被盖了章的博主，试了各种方法后，终于把章洗掉了，代价是被盖章的地方都给洗得发红、变肿了……

　　强行洗掉猪肉印章后的皮肤丨图源：抖音@偶像·陈振华视频截图

　　实际上，这个时候，先别急着搓掉印章，最靠谱的方式是等待人体表皮细胞的新陈代谢。

　　皮肤表皮层的基底层每天都会分裂，不断产生细胞，将原来的细胞不断向上推移直至形成角质层的细胞，最后衰老脱落，这个过程就是表皮层的新陈代谢的过程。一个新生细胞从基底层上移到透明层（角质层前期）需要14天，从形成角质层到衰老脱落要14天。

　　也就是说，盖上印章后等待两周左右的时间，细胞自然衰老脱落了，那皮肤上的色素也会跟着淡化，直至消失。

　　不过，虽然猪肉印章可以随着时间的推移自己消失，咱还是少抱着猎奇心理去尝试。毕竟，等待印章消失的时间里尴尬的还是自己。

　　参考资料：

　　[1]刘恬,张娜,段人杰&王坤.(2012).食品级色素在片猪肉盖章中的应用.肉类工业(08),31-32.

　　[2]单佳蕾,马冲,赵卫华,李卫华,李瑞红,石泉...&张杰.(2016).屠宰环节检疫检验印章印油使用现状及问题分析.中国动物检疫(04),23-25+32.

　　[3]姜伟.食品蓝检验标记专用液:CN1277355A[P].2000-12-20.

　　[4]李德燊.(2020).蛋白印迹考马斯亮蓝显色水凝胶对目标分子的特异性识别(硕士学位论文,福州大学).