冬季聚餐，建议别太节省，八道硬菜推荐端上桌，营养美味老少皆宜

大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入十二月以后冬天，天气越来越冷了，不仅气温在持续降低，而且下冬雨和冬雪的频率也越来越多。因此，这个时候，如果安排家庭聚餐，需要充分考虑驱寒暖身的因素，不能太过节省。尤其各种蛋白质含量高、能量丰富的肉类美食，可以尽量多安排一些，然后辅以搭配应季蔬菜和营养汤一起安排，营养搭配均衡，老少都爱吃。那么，具体应该怎么安排呢？推荐八道家宴硬菜端上餐桌，道道蛋白质含量高、能量丰富搭配好，老少都适合吃。接下来，我分享一下这八道家宴硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、蒜香鸡翅

食材准备：鸡翅、线椒、小米辣、蒜末、熟芝麻、葱花。

做法流程：

1.鸡翅清洗干净，然后一分为二剪开，放入大碗中，接着加入蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.清洗干净线椒、小米辣，然后分别切好备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好鸡翅煸炒油煎。

3.煎至鸡翅两面金黄熟透后，再加入线椒、小米辣、蒜末、葱花和熟芝麻一起翻炒均匀，然后淋入剩余的腌制酱汁和食盐调味提鲜。

4.最后继续翻炒至辣椒断生入味，即可出锅开吃。

二、无油照烧鸡腿肉

食材准备：鸡腿、黑胡椒碎、姜丝。

做法流程：

1.鸡腿清洗干净，然后去除鸡骨头，放入大碗中，接着加入适量的料酒、蚝油、生抽、老抽、食盐、黑胡椒碎和姜丝，再抓拌均匀，腌制一个小时备用。

2.挑出姜丝，然后把腌制好的鸡腿肉放入空气炸锅中，接着180度烤十五分钟，再翻面继续180度烤十分钟。

3.烤好以后，再切成小块摆盘，即可开吃。

三、梅菜扣肉

食材准备：五花肉、梅干菜、蒜末、干辣椒、姜片、葱段。

做法流程：

1.大块五花肉清洗干净，然后冷水下锅焯煮二十分钟，加入料酒、姜片和葱段去腥，焯煮过后，再捞出沥干水分，接着用牙签往猪皮上扎孔。

2.扎孔完毕后，再均匀涂抹上生抽和老抽，接着起锅烧油，油热以后，先猪皮先下油炸三分钟，记得盖上锅盖，预防炸伤皮肤，然后再复炸另一面，炸至五花肉两面金黄后，捞出放入凉水中泡凉。

3.泡凉的五花肉切片，放入大碗中，接着加入豆腐乳一块、两勺生抽、半勺老抽、一勺白糖和半片柱候酱，再抓拌均匀，腌制一个小时备用。

4.腌制好的五花肉猪皮朝下，叠成一排铺在蒸碗底，接着切好梅干菜、蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入梅干菜大火到底。

5.再加入适量的生抽和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，然后出锅铺在五花肉上，最后再沸水上蒸锅蒸煮五十分钟，即可出锅，再用另一个碗翻面，即可开吃。

四、姜葱炒鲈鱼

食材准备：鲈鱼、洋葱、葱段、姜片、蒜米、白胡椒粉。

做法流程：

1.鲈鱼剁小块，放入大碗中，接着加入料酒、白胡椒粉、淀粉、食盐、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.切好洋葱、葱段、蒜米和姜片，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鲈鱼块煸炒油煎，煎至鲈鱼两面金黄微焦后，盛出备用。

3.热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜爆香，接着倒入洋葱大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至洋葱断生。

4.最后再加入煎好的鲈鱼一起翻炒，接着淋入入少许的生抽、蚝油提鲜，然后继续翻炒入味，即可出锅开吃。

五、泡椒鸡胗

食材准备：鸡胗、酸豆角、葱姜蒜末、泡椒、小米辣、葱段、姜片。

做法流程：

1.鸡胗切成薄片，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，焯水过后，再捞出沥干水分备用。

2.准备酸豆角、葱姜蒜末、泡椒、小米辣和葱段，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香。

3.接着倒入酸豆角大火翻炒均匀，炒出香味，然后倒入焯好的鸡胗一起翻炒，加入适量的生抽、蚝油、白糖、食盐和鸡精调味，再继续翻炒入味。

4.最后再加入一把葱段继续翻炒几下提鲜，即可出锅开吃。

六、虾仁炒时蔬

食材准备：大虾、莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、黑胡椒粉、蒜末。

做法流程：

1.大虾去除虾线和虾壳，然后取出虾仁清洗干净，放入大碗中，接着加入黑胡椒粉、料酒、食盐抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.泡软木耳，然后把莲藕和胡萝卜去皮，接着和荷兰豆一起清洗干净，再分别切成薄片备用。

3.起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕、胡萝卜、木耳和荷兰豆一起焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用，接着切好蒜末。

4.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再加入焯好的时蔬一起翻炒均匀。

5.再加入适量的食盐调味，接着淋入少许的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、平菇鸡蛋汤

食材准备：鸡蛋、平菇、葱花。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋两面金黄微焦后，盛出切小块备用。

2.清洗干净平菇，然后撕成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香，再倒入平菇一起翻炒均匀。

3.炒软平菇后，再加入适量的开水，大火煮开，接着加入煎好的鸡蛋煮三分钟煮熟。

4.最后再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

八、干煸花菜

食材准备：花菜、葱段、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.花菜切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末、干辣椒和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入焯好的花菜一起大火翻炒均匀。

3.炒出香味以后，再加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。

4.炒至花菜入味以后，再放入葱段提鲜，接着继续翻炒几下炒香，即可出锅开吃。