北京人爱吃烧饼，白嘴二个起

北京人爱吃烧饼，它是餐桌上的主角。

吃铜锅涮肉、炙子烤肉、羊杂汤...

可不能少了它。

（图片来自大众点评：Michelle，感谢，侵删！）

拿刚出炉的芝麻烧饼，您白嘴儿吃，

或是夹上猪头肉、酱牛肉、酱羊肉、肘子肉、

薄脆、夹焦圈儿都行。

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咱老北京的烧饼

老北京的烧饼大致可分为:

麻酱烧饼、马蹄烧饼和吊炉烧饼等等等等。

烤制的时候也分为：

吊炉烧饼、缸炉烧饼和焖炉烧饼等等等等。

（图片来自大众点评：是二师兄，感谢，侵删！）

上个世纪五十年代到八九十年代，

北京城里卖烧饼的大多是不起眼的早点铺子和早点摊儿。

店面不大，但来吃烧饼的食客可不少。

（图片来自大众点评：该吃吃该喝喝，感谢，侵删！）

做烧饼的过程更是享受。

做烧饼的师傅先抻出一块面，狠狠地一摔。

然后您就能听见擀面杖在案板上开始敲着，

食客们听到也就明白这是开始做了。

（图片来自大众点评：大黄艾拉，感谢，侵删！）

把面抻成一个长条，用手把麻酱往上一抹。

右手一拽左手一收，就滚成了长卷。

再一揪，接一摔，烧饼剂子就算是做好了。

最后刷点油撒上点芝麻，就能开烤了。

（图片来自大众点评：一只喵喵，感谢，侵删！）

要想这个烧饼做出来好吃，得先烙后烤。

烙是为了让烧饼表皮定型，内里绵软。

而烤过之后的烧饼表皮才会酥脆，

芝麻的香气才会出来。

（图片来自大众点评：josie梦，感谢，侵删！）

刚出炉的烧饼拿在手里都发烫，

但就得趁热吃上一口，

薄厚适中的烧饼吃起来外表酥脆内里绵软。

咸香可口的烧饼吃起来直掉渣，

嘴里满是麻酱的香气。

（图片来自大众点评：小胖胖儿琦，感谢，侵删！）

老一辈儿讲：

“吃烧饼时一手横捏着，一手托着。

有芝麻一面朝外，

体现北京人对事物的敬重，

做人也要有里有面，有内有外，

吃也如是如此”

（图片来自大众点评：CHPtaozhi11，感谢，侵删！）

烧饼夹肉才香

北京人对这口夹了肉的烧饼简直是爱不释口。

咬上一口夹好了肉的烧饼，

沾满了芝麻的烧饼皮吃起来倍儿脆。

和满是油的猪头肉更是绝配。

吃完了满手的肉油还得唆唆手指头！

要不说“烧饼夹肉，吃起没够”

（图片来自大众点评：六六六，感谢，侵删！）

今儿文章最后，

小编给您再推荐几家店，

您得空了可得去尝尝去。

（图片来自大众点评：josie梦，感谢，侵删！）

01

李小老烧饼

（图片来自大众点评：小飞象，感谢，侵删！）

地址：常营民族家园1号内10-11号房

人均：19元

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02

肘香居

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地址：石榴庄路石榴园南里4号楼底商

人均：26元

03

老四烧饼

（图片来自大众点评：挪威森林大猫猪，感谢，侵删！）

地址：西三环丽源路56号院

人均：29元

04

满记烧饼

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地址：输入胡同3号

人均：19元

05

京东一绝西海子西园烧饼夹肉

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地址：云景东路339号

人均：31元

06

徐记烧饼

徐记又搬家了！

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地址：马连道路第三区商业街5-1130号

人均：11元

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07

鸦儿李记•酱肉爆肚店

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地址：鸦儿胡同甲2号店

人均：50元

08

宝华斋老北京烧饼夹肉

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地址：于家胡同万柳园西园赋霖商厦

人均：28元

09

张记涮肉

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地址：广安门南街32号（白纸坊桥东北侧）

人均：64元

对了，

今儿晚上您家吃什么啊？

是不是该换换顿儿了？

一会儿买几个烧饼去啊？

（图片来自大众点评：佳jenny_，感谢，侵删！）

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