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大雪到了,牢记“吃三菜,喝三汤”,温暖过冬身体棒!

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大雪到了,牢记“吃三菜,喝三汤”,温暖过冬身体棒!

大雪节气到了,寒冬腊月,白雪皑皑,天地一片银装素裹。牢记“吃三菜,喝三汤”,温暖过冬身体棒!
大雪节气,是二十四节气中的第二十四个节气,也是冬季的最后一个节气。这个时节,寒气逼人,万物凋零,但在这寒冷的冬日里,好好饮食显得尤为重要。

吃三菜:

【炝炒西兰花】



制作步骤:
1. 准备食材:新鲜的西兰花、大蒜、生姜、葱、食盐、食用油和胡椒粉。请确保所有食材都是新鲜的,以保证菜肴的口感和营养价值。
2. 洗净西兰花:将西兰花摘去叶子,然后将其放入清水中浸泡,以去除多余的杂质和农药残留。浸泡约10分钟后,用清水冲洗干净,沥干水分备用。



3. 切配食材:将大蒜、生姜和葱切成末。这些佐料可以为菜肴增添香气和味道,使其更加美味可口。
4. 烧热锅子:在锅中加入适量的食用油,然后用中小火将锅子加热至五六成热。请注意不要让油过热,以免破坏食物中的营养成分。



5. 翻炒西兰花:将沥干水分的西兰花放入锅中,用铲子轻轻翻炒,使其与佐料充分混合。炒至西兰花变色后,加入适量的食盐和胡椒粉调味,继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘:当西兰花炒至熟透时,即可关火,将其盛入盘中。此时,你可以根据个人口味添加一些香菜或者葱花进行点缀,增加菜肴的美观度。
【清炒萝卜丝】



1.挑选萝卜:在市场上,我们可以看到各种各样的萝卜,有红皮的、白皮的、黄皮的。然而,对于清炒萝卜丝来说,我们更倾向于选择那些色泽鲜艳、表皮光滑的萝卜。这样的萝卜口感脆嫩,更适合用来炒制。



2.准备配菜:我们需要将萝卜削去表皮,切成细丝。这一步需要我们运用巧手和耐心,因为萝卜丝的粗细直接影响到口感。我们可以将萝卜切成薄片,然后再切成细丝,这样炒出来的萝卜丝既不会太硬,也不会太软。当然,如果你喜欢口感更加脆爽的萝卜丝,也可以选择将萝卜切成较厚的片,再切成细丝。
3.备调料:在切好萝卜丝之后,我们需要准备一些调料。这里我们推荐使用食盐、生抽、蚝油、白糖和香醋等调料。将这些调料按照个人口味的比例混合在一起,搅拌均匀,制成腌料。这样做的目的是为了让萝卜丝更加入味,同时也能够中和萝卜的辣味。



4.翻炒过程:在锅中倒入适量的食用油,油热后,将腌料倒入锅中,翻炒均匀。当腌料中的水分被炒干时,我们可以放入切好的萝卜丝,继续翻炒。此时,我们需要控制火候,以免萝卜丝炒糊。一般来说,炒至萝卜丝变软即可出锅。
我们可以将炒好的萝卜丝盛入盘中,撒上一些葱花或者香菜作为点缀。这样一道简单的清炒萝卜丝就完成了。它的味道清新可口,让人回味无穷。在这个快节奏的时代里,不妨尝试一下这道菜,让它为你的味蕾带来一丝宁静与美好。
【木耳炒山药】



1.准备食材:新鲜的木耳、山药、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、食用油。这些食材看似普通,但正是它们共同构成了木耳炒山药这道菜肴的灵魂。
2.木耳泡发:这个过程虽然简单,但却需要我们用心去体会木耳在水中慢慢膨胀的过程,仿佛是在诉说着它的故事。接着,我们要将山药去皮切片,这样才能更好地保留其原有的口感和营养成分。



3.开始烹饪:首先将锅烧热,倒入适量的食用油,待油温适中时,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒翻炒出香味。这个过程就像是在为木耳炒山药这道菜肴谱写一首美妙的序曲,让人垂涎欲滴。



4.入锅翻炒:翻炒均匀,使其充分吸收锅中的香气。此时,我们可以适当加入一些盐、生抽、料酒等调料,以增加木耳的味道。同时,我们还要关注山药的状态,当山药变软时,及时将其加入锅中,继续翻炒均匀。



5.调味:我们要加入适量的白糖,使木耳炒山药这道菜肴更加美味可口。在糖的作用下,木耳和山药的口感更加丰富多层次,仿佛在诉说着它们之间的深厚感情。

喝三汤:
【银耳人参汤】



1.准备材料:银耳50克,人参10克,枸杞15克,冰糖适量。这些材料都是我们日常生活中常见的食材,但它们所蕴含的营养价值却是无法估量的。这三种食材搭配在一起,形成了一道既美味又养生的佳品。
2.开始制作。将银耳用清水浸泡至软化,然后用手撕成小块备用。



将人参洗净切片,与银耳一起放入炖盅中。炖盅是一种专门用来炖煮食材的容器,它能够保持食材的原汁原味,让营养成分更好地溶出。
然后,将炖盅放入蒸锅中,用大火蒸煮约40分钟。这样一来,银耳和人参就能充分地融合在一起,发挥出它们的最大功效。



加入枸杞和适量的冰糖进行调味。在炖煮的过程中,可以根据个人口味适当调整冰糖的用量。当银耳人参汤炖好后,一锅香甜可口的养生佳品就呈现在了我们的眼前。
【莲藕排骨汤】



1.准备食材。这道菜的主要原料有:新鲜的莲藕、猪排骨、生姜、大葱、料酒、盐和胡椒粉。这些食材都是我们日常生活中常见的,但是它们组合在一起却能够产生出意想不到的美味。在选购食材时,我们要尽量选择新鲜、肉质鲜嫩的原材料,以保证菜品的味道和营养。
2.开始制作:将猪排骨洗净,切成小块;莲藕去皮,切成薄片;生姜切片;大葱切段。
将锅加热,倒入适量的油,放入生姜片煎香。当生姜片变得微黄时,加入猪排骨块,用中小火将猪排骨两面翻煎至微黄色。这一步的目的是让猪排骨的香味充分释放出来,为接下来的炖煮过程打下基础。



将煎好的猪排骨倒入砂锅中,加入适量的水。水的量要适中,既要保证炖煮过程中汤汁不会过于稀薄,也要确保猪排骨能够在水中充分浸泡。
加入切好的莲藕片和大葱段,再加入适量的料酒。料酒的作用是去腥增香,使莲藕排骨汤更加美味可口。



盖上锅盖,将砂锅置于炉子上,用大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间大约在1.5-2小时之间,具体时间可以根据个人口味和猪排骨的大小进行调整。在炖煮过程中,要不时地检查锅内的水量,以防止水分蒸发过多导致汤汁变稠。同时,也可以适当地根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。



当莲藕排骨汤炖煮至熟透时,它的香气已经弥漫在整个厨房。这时,你可以尝一口汤汁的味道,看看是否符合你的口味。如果觉得味道不够浓郁,可以继续添加一些调料进行调整。
将炖好的莲藕排骨汤盛入碗中,撒上一些葱花作为点缀,一道美味可口的莲藕排骨汤就制作完成了。
【鲫鱼豆腐汤】



1.准备食材:我们需要准备一些新鲜的鲫鱼和豆腐。鲫鱼,这种生活在清澈河流中的鱼类,肉质鲜美、营养丰富,是制作鲫鱼豆腐汤的理想食材。豆腐则是由大豆经过研磨、凝固而成的美食,既美味可口,又具有高蛋白、低脂肪的特点,是素食者的首选。在挑选食材时,我们要确保它们新鲜、干净,以保证最终的味道。



2.开始制作:首先,将鲫鱼洗净,去掉内脏和鳞片,然后切成薄片备用。接着,将豆腐切成大小适中的块状。这一步看似简单,但却需要我们用心去体会豆腐的纹理和形状,以便在烹饪过程中更好地保持其原有的风味。
3.炒鲫鱼:在锅中倒入适量的食用油,待油热后,放入切好的鲫鱼片,用中小火将鲫鱼煎至两面微黄。这一步的关键在于火候的掌握,既要让鲫鱼熟透,又要保持其嫩滑的口感。当鲫鱼煎至金黄色时,我们可以加入适量的盐、料酒和生姜片,翻炒均匀,以增加鲫鱼的鲜味和风味。



4.炖豆腐:在锅中倒入足够的水,将切好的豆腐块放入锅中,用中小火慢慢炖煮。在炖煮过程中,我们要不时地搅拌豆腐,防止其粘锅。当豆腐变得柔软时,我们可以加入适量的盐、胡椒粉和香菜末,继续炖煮5分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。



5.我们将炖好的鲫鱼和豆腐捞出,放入碗中。此时的鲫鱼豆腐汤已经香气四溢、诱人入胃。我们可以根据个人口味,撒上一些葱花或者香菜叶,提升整体的美观度和口感。

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